Since my first child was born, we have tried to be more conscious of what we consume in our diet, since we know that by modeling, it is much easier to teach them, that is, when young children see their parents eating healthy food, they will want to imitate that same habit.
Desde que nació mi primer hijo, hemos tratado de estar más consciente de lo que consumimos en nuestra alimentación, ya que sabemos que por modelaje, es mucho más fácil enseñarlos, es decir, cuando los niños pequeños ven a sus padres consumiendo comida saludable, ellos querrán imitar ese mismo hábito.
As a family we avoid the use of processed products, mainly wheat and corn flours. For my part, I have dedicated myself to look for and have on hand many options of healthy snacks and breakfasts, so I can offer variety.
Como familia evitamos el uso de productos procesados, principalmente harinas tanto la de trigo como la de maíz. Por mi parte me he dedicado a buscar y tener a la mano muchas opciones de meriendas saludables y desayunos, para así poder ofrecerles variedad.
When it comes to pancakes, there are many, many recipes, but this one is very special because all of its ingredients are gluten and sugar free, and believe me you won't even notice.
En cuanto a panquecas, hay muchísimas recetas, pero esta es muy especial porque todos sus ingredientes son libres de gluten y de azúcar, y créanme que no lo notarán.
The ingredients are quite easy and so is the preparation, since you only have to add everything in the blender or food processor. For cooking I use an electric griddle that is covered with Teflon. If you don't have a Teflon pan, I recommend that you grease the surface with butter or oil to prevent the mixture from sticking, and let the surface be hot enough to apply the mixture.
Los ingredientes son bastantes fáciles y la preparación también lo es, ya que solo debes agregar todo en la licuadora o procesador de alimentos. Para la cocción uso una plancha eléctrica que está cubierta de teflón. Si no cuentas con sartén de teflón, te recomiendo untar la superficie con mantequilla o aceite para evitar que la mezcla se pegue, y dejar que la superficie esté bastante caliente para poder aplicar la mezcla.
Add all the ingredients to the blender container and process for 1 minute until everything is completely integrated.
Agregar todos los ingredientes al envase de la licuadora y procesar por 1 min hasta que todo esté completamente integrado.
With the frying pan or griddle previously heated, apply the amount you prefer (depending on the size you like), in my case, I make them to my children of small diameter so they have more opportunities to accompany them with different options. The cooking time is approximately 3 minutes per side.
Con la sartén o plancha previamente caliente aplica la cantidad que prefieras (dependiendo del tamaño que te gusten), en mi caso, se las hago a mis niños de poco diámetro para que tengan más oportunidades de acompañarlas con distintas opciones. El tiempo de cocción es aproximadamente 3 min por cada lado.
To accompany them, this time we did it with honey (the contrasting flavor is great), however, we also usually accompany them with a homemade pineapple jam (let me know if you would like to see this recipe in the comments), also if you want to give them a different touch, you can add chocolate drops when you are cooking them, they will melt and are delicious. This last option is perfect if you need to take them for a walk or a day at the park.
Para acompañarlas, esta vez lo hicimos con miel de abeja (el sabor de contraste es buenisimo), sin embargo, también solemos acompañarlas con una mermelada de piña casera (cuentenme si les gustaría ver esta receta en los comentarios), también si le quieren dar un toque diferente, pueden agregar gotas de chocolate al momento que las estén cocinando, éstas se derretirán y quedan deliciosas. Esta última opción es perfecta si necesitas llevarlas a un paseo o día de parque.
