Hola amigos, buenos días. Hoy quiero compartirles una receta que me enseñó mi abuelita. Les contaré un poco sobre esta receta y su historia, además de muchos otros datos interesantes. Esta receta es una excelente manera de hacer frituras de maíz fritas.
Amigos, miren esta receta. Es de mi infancia. De niño era muy inquieto y me gustaba pasar el día en casa de mi abuela. Y ella me hacía frituritas de maíz que me tranquilizaban y me quitaban las lágrimas. Me daba mazorcas de maíz para rallar la masa con un rallador, y yo me pasaba el tiempo intentando rallarlas hasta que llenaban un plato entero. Cuando terminaba, llamaba a mi abuela. Ella me enseñaba la receta y me decía qué ingredientes usar, qué especias, etc. Aunque era pequeño, como me encantaba cocinar, aprendí la receta. Pero luego mi abuela los freía porque, ya saben, yo no podía; de niño, ni siquiera alcanzaba la sartén, pero siempre estaba atento a todo lo que hacía mi abuela y aprendí la receta. Además, las frituras mi abuela me las daba, y me pasaba las tardes comiendo. Y bueno, amigos, esta es la historia de esta receta y como les decía esta receta me la enseño mi abuela, y hoy quiero enseñárselas a ustedes también. Espero que lo disfrutes.
Amigos mire los ingredientes para esta receta son los siguientes,
Maíz rayado en masa, ajo, ajíes, cebollín o cebolla huevo si quieren que agarre una mejor consistencia a parte del aceite y sal.
Además como saben en cuba se come mucho el maíz y a mí me encanta como a todos los cubanos
Con esto comienzo la preparación de esta receta primeramente quisiera mostrarles un plato con los ingrediente que estaremos usando hoy para esta receta en una foto ,claro esta si ya se los había dicho. Pero antes de comenzar a preparar esta magnífica receta que me trae tan bonitos recuerdos quisiera decirles algo, miren yo al pasar de los tiempos e aprendido mucho y quisiera decir que la cocina es un arte y a la bes una práctica con experiencia ya que el don de la cocina las personas nacen con el pero la práctica se aprende y se practica asta llegar a ese don y esto era lo que les quería decir a parte de preguntarles que opinan de esta idea.
Y aquí está el plato con los ingredientes principales.
Para la siguiente imagen que les muestro es donde debemos de rallar el maíz, pelar las especias las cuales son el ají el cebollín o cebolla y los ajos. Una bes pelamos estas especias y molemos el maíz ya estamos muy cerca de empezar a freír estas frituras pero todavía falta, además un punto interesante de esta parte es que esta receta manda huevo como les iba diciendo antes si tienen un par de huevos se los pueden integrar en este segundo paso.
Con todo este paso ya echo el cual es el paso más importante, solamente nos falta integrar todos los ingredientes a esta masa de maíz, y ya quedaría listo para ahora si pasar al paso de freír las frituras. Además las especias son esenciales para esta receta ,ya que le dan su sabor característico y como todo nosotros podemos elegir la cantidad de sal que le echaremos a la masa además de cuantos ajíes y especias utilizar ya que todos tenemos gustos diferentes. Es verdad la receta real y original es de ají ,cebolla ,ajo y huevo además de la sal , pero cada uno si quiere pero solo si quiere puede adaptarla a sus circunstancias y los ingrediente con los que cuentan .
Ahora si por fin llegó el momento esperado después de pasar tanto trabajo pelando y rayando estos ingredientes pasamos a freír las frituras Aquiles muestro una foto de cuando las puse al sartén, deben de tener cuenta de no ponerle mucha masa a cada fritura porque si no puede quedar muy blanditas y perderán su textura de entre crujiente y suave.
En esta tanda de frituras eche 7 podría haber echado menos para a ser las frituras más grandes pero las hice así para aser como que hice un poco más. Pero bueno mientras las echamos a freír nos quedamos ay hasta que estén bien doraditas ,no se el tiempo exacto que se demoraron en freírse porque depende del calor de la hornilla.
Ahora después de haberlas virado por ambos lados y que hayan quedado bien doraditas las sacamos del sartén y quedarían así que sería su resultado final .
Y bueno esto es todo sobre la receta pero esperen quisiera contarles algunos puntos interesantes de esta receta como por ejemplo que me demore en total dos horas haciendo esto además de no contar el tiempo en que fui busque el maíz y le quite las hojas . Además de que las frituras tienen un sabor entre tierno jugoso e inclusive crujiente. En verdad amigos disfrute mucho también asiendo esta receta.
Miren quise a ser unas pruebas degustando las frituras de maíz para que vieran como son y como se ve su color interior.
Estoy muy orgulloso de que las frituras se vean así de bien pero miren la foto ,en ella podemos apresar s color intenso además de su increíble corteza dorada de grasa y maíz frito.
Y en la otra foto podemos ver el hermoso interior que tiene donde se pueden apreciar todas las especias que tiene y donde se ve un pedacito de ají el cual le dio su toque supremo de sabor intenso a maíz.
Bueno amigos con esto termino esta resta y este post nos vemos otro día con nuevas recetas de las cuales se muchas espero que disfruten este post y que se animen algún día de probar a ser esta receta. Me encanto hacer esta receta con ustedes y mostrárselas nos vemos.
Créditos de esta receta a mi abuela, fotos tomadas con un teléfono, ingrediente de la receta cosechados orgánicamente, y toda la resta enseñada la he elaborado ayer y la he hecho yo.