Hola, de nuevo traje una receta facil y sencilla de preparar, aunque estaba vez llevamos el nivel de complejidad un poco mas alla.
Vamos a preparar Churros, cubiertos con una salsa de Caramelo de Leche y tambien con una leche condensada expres que haremos.
Para lo que vamos a estar utilizando leche en polvo, harina de trigo, azucar, margarina (preferiblemente sin sal), Maizena y algo de agua.
Es todo muy simple, aunque ya te digo que no es algo para comer a diario, son muchas calorias, asi que recomiendo hacer esto para comer muchas personas y de ser posible, luego o antes de un dia de caminata
Lo primero que haremos serà la leche condensada express y si bien es express, creanme que queda identica a la leche condensada marca La Campiña (que aqui pudiera estarse anunciando)
Para esto lo que vamos a hacer es colocar en una olla de tamaño medio, 5 cucharadas de azucar y unas 2 o 3 cucharadas de agua
Y por otra parte, aunque en una misma linea de tiempo, vamos a colocar en un envase 3 cucharadas de leche en polvo, al cual vamos a añadir medio vaso de agua. (De esta mezcla utilizaremos la mitad)
Lo que haremos es bastante simple, colocamos el azucar a fuego lento y UNA VEZ SE DERRITA añadimos la leche, que sera una media taza aproximadamente.
Esto solo funciona con leche en polvo, a ver, dejen les explico, la leche condensada es.. leche condensada. Jaja si, suena tonto, pero es lo que es, un liquido que ha sido calentado a fuego lento, lo que hace que reduzca sin llegar a hervir, concentrando asi los sabores, aromas y aceites esenciales del liquido propiamente dicho
Entonces, como esto es express, adelantamos el proceso añadiendo poca agua a la leche en polvo, asi que tecnicamente ya tenemos la mitad del camino hecho, solo falta hacerlo dulce.
Entonces, agregamos la leche al azucar y cocinamos a fuego medio unos 3 a 5 minutos, debe quedar con la consistencia de una Chicha de arroz, recuerda que al enfriar va a espesar.
Bueno, ahora nos vamos con la salsa de caramelo de leche. Originalmente pensé llamarlo arequipe, peeerooo.. seguramente alguien nos està leyendo y dicendo "ay eso no es asi, el arequipe es una receta milenaria". Pues, milenaria las chicas super poderosas peleando con Mojo Jojo.
El primer paso es identico al de la leche condensada, 5 cucharadas de azucar y media taza de leche liquida hecha a partir de leche en polvo.
Recordando la teoria anterior, debe quedar concentrado, asi que no escatimes tanto con la leche.
La diferencia entre la leche condensada y nuestra salsa de caramelo es que debemos dejar caramelizar el azucar antes de agregar la leche.
PRECAUCIÓN: Al agregar la leche al caramelo es posible que burbujee un poco, asi que te recomiendo encarecidamente que bajes la temperatura o retires del fuego la olla antes de añadirla.
Es normal que luego de agregar la leche notes como que la mezcla no queda uniforme, no te preocupes porque el caramelo se enfrió al entrar el contacto con la leche y ya luego de uno 5 minutos a fuego medio se terminarà homogene.. uniéndose todo
Aca cocina hasta conseguir el color marron caracteristico, si algunas partes de doran mas de la cuenta no pasa nada, es bastante sabroso
De hecho, asi se hacen los iconicos caramelos cuadrados que tanto amamos, asi que al final deberemos añadir algo de agua para hacer más liquida la salsa, de lo contrario tendremos caramelo masticable
Aca debo aclarar un par de cosas, esta masa para churros tendrà algunos cambios que lo diferenciará un poco del resto.
Normalmente se suele utilizar una pasta Choux para esto, que es basicamente lo mismo que haremos nosotros, aunque con huevos. Mejor veamos el procedimiento y voy explicando por que mis cambios.
Iniciamos añadiendo una buena cucharada de margarina a una olla, junto con una cucharada de azucar y un vaso entero de agua
Todo esto lo vamos a estar cocinando a fuego lento y la idea es ir añadiendo harina de trigo, una vez la margarina se haya disuelto por completo.
Una cucharada a la vez, vamos añadiendo y mezclando, cuando sintamos que ya està tomando forma de masa, añadimos una mas y apagamos el fuego.
Hasta este punto, es algo que veras en cualquier receta de churros, ahora vamos con el plus
El plus es el siguiente, mezclamos una buena cucharada de maizena con un poco de agua, unas 4 cucharadas de agua aproximadamente.
La idea es que la maizena al calentarse absorbe mucha humedad de la masa, lo que hara que queden unos churros mucho mas crocantes.
Y asi aprovechamos y aligeramos un poco la mezcla, ya que generalmente las recetas de internet nos dejan como resultado lo que yo denominé como "la masa rompe mangas".
Asi que añadimos una 3 cucharadas de la mezcla de maizena y agua, mezclamos y estamos listos para freir.
Para freirlos no hay mucha ciencia, metemos la mezcla en una manga pastelera, probamos que salga con fluidez y directo al aceite caliente a temperatura media alta, Ya la harina està cocida, asi que solo necesitamos dorar.
Si notas que pierden la forma al momento de entrar al aceite, es que la masa està muy blanda, añades mas harina y eso solucionarà el problema. Aunque si pasas de texturas y formas, deja la masa un poco pesada desde el inicio y puedes hacer bastones con tus manos. Algo menos llamativo, pero igual de sabroso
Ya aca tendriamos una receta muy basica de churros y con solo pasarlos por azucar estaria bien, aunque llevaremos al siguiente paso..
Agarramos nuestras super salsas y las metemos en bolsas de.. en bolsas!
Esto a modo de mini manga, apretamos bien y al cortar una de las puntas, podremos cubrir nuestra montaña de churros. Que repito lo del inicio, esto es para comer maximo dos por persona, realmente son muy pesados
Y asi culminamos, hicimos 3 recetas en una. Tal vez los Churros no los puedas usar en el actual concurso de esta maravillosa comunidad, pero puedo apostar que la leche condensada y el caramelo de leche te sacarà de un apuro.
Espero hayas disfrutado leyendome, asi como yo disfruté escribiendo este Post.