Grilled Milkfish with Soy Sauce

ENGLISH

Hello Hive friends, wherever you are, I hope you are always in good health and that God continues to bless us all. Greetings to all community members and respected stakeholders.

I am delighted to be back in this beloved community to share a post about food. In this post, I want to share about our activity of grilling fish for dinner.

I love grilled fish. Lately, we've been grilling it frequently as a side dish for dinner. Making grilled fish is very easy, but it takes a lot of time.

The fish we grilled was milkfish. We bought two of them at a traditional market not far from our house. We usually go to the market around noon, when everything is readily available.

This milkfish isn't too large, weighing around 500 grams. We bought it for IDR 15,000. Smaller fish have better flavor and delicious, tender meat.

Grilling fish can take a long time, from the process of heating the coals to grilling the fish over the coals. The entire process is lengthy, and the key is to grill the fish to the perfect level of doneness.

The degree of doneness of grilled fish can be seen from the change in color of the exterior and the tender texture of the meat. Cooked fish will usually also emit a delicious aroma and a strong, distinctive fishy flavor.

Grilled milkfish tastes even better when mixed with soy sauce and chili sauce. The soy sauce and chili sauce are used as a dip, further enhancing the flavor of the grilled fish.

Below, I will explain the method and process for grilling milkfish that we use:

Tools and Ingredients

Two milkfish
Butter to taste
Three cloves of shallot
One Red tomatoes
Bird's eye chilies to taste
Lion brand soy sauce
Charcoal and coconut shells to taste
Fish grilling dish
One lime

Cooking Instructions

Clean the fish, removing the scales and guts, then make three incisions on both sides.
Wash with clean water until the blood is gone, then sprinkle lime juice on the fish flesh and let it sit for a while to remove the fishy smell.

Light a fire and burn the charcoal with coconut shells in the grill. The coconut shells will make it easier to ignite the charcoal. Wait until it becomes embers.

While waiting for the coals to heat, wash, chop, and dice the shallots, chilies, and tomatoes into small pieces, then place them on a plate.

Pour enough soy sauce into a plate and mix well with the chopped shallots, chilies, and tomatoes.
Once the fish is hot, grill it on the grill.

Brush butter on the outer skin of the fish. The butter prevents the fish from sticking to the grill and also helps the fish cook.

Wait until the fish flesh turns slightly black or brownish on the skin and a distinctive, delicious aroma is released, indicating the fish is cooked.
Serve the grilled fish in a serving dish and use the soy sauce and chili sauce as a dip. The grilled milkfish with soy sauce is ready to be enjoyed for dinner.

Using soy sauce as a dip for grilled fish makes it even more delicious and full of flavor. The combination of the salty and spicy flavors of the cayenne pepper combined with the flavors of the tomatoes and shallots makes the fish even more delicious and savory.

That's the recipe for grilled milkfish with soy sauce and chili sauce that I'm sharing in this post. I hope it's helpful and educational for all of us.

INDONESIA

Halo sahabat Hive dimanapun berada, semoga anda selalu dalam keadaan sehat dan tuhan senantiasa memberkati kita semuanya. Salam untuk seluruh anggota komunitas dan para pemangku yang terhormat.

Senang sekali saya dapat kembali di komunitas yang kita cintai ini untuk berbagi postingan tentang makanan. Pada postingan kali ini saya ingin berbagi tentang aktivitas kami membakar ikan untuk makan malam.

Saya suka ikan bakar, akhir-akhir ini kami sering membakar sebagai lauk untuk makan malam. Proses membuat ikan bakar sangatlah mudah, tetapi membakar ikan menghabiskan banyak waktu.

Ikan yang kami bakar ini adalah jenis ikan bandeng, kami membeli dua ekor ikan bandeng di pasar tradisional yang terletak tidak jauh dari rumah. Kami biasanya pergi ke pasar menjelang waktu siang hari, waktu yang tepat dimana semua barang telah tersedia di pasar.

Ikan bandeng ini berukuran tidak terlalu besar, beratnya sekitar 500 gram, kami membelinya dengan harga IDR 15 K. Ikan yang tidak terlalu besar akan memiliki rasa yang lebih baik dan memiliki daging empuk yang lezat.

Membakar ikan dapat menghabiskan waktu yang lama, karena mulai dari proses membakar bara api hingga memagang ikan di atas bara api. Semua proses melewati tahap yang lama, hal yang perlu diperhatikan adalah memagang ikan dengan tingkat kematangan yang sempurna.

Tingkat kematangan ikan yang telah dibakar dapat dilihat dari perubahan warna bagian luar ikan dan tekstur daging ikan yang empuk. Ikan yang telah matang biasanya juga akan mengeluarkan aroma yang sedap dan aroma khas ikan yang cukup kuat.

Ikan bandeng yang telah dibakar akan terasa lebih sedap jika dicampur dengan sambal kecap asin. Sambal kecap asin akan digunakan sebagai cocolan yang semakin menambah cita rasa dari ikan bakar.

Berikut ini saya akan menjelaskan cara dan proses memanggang ikan bandeng yang kami lakukan :

Alat dan Bahan

Dua ekor ikan bandeng
Mentega secukupnya
Tiga siung bawang merah
Satu buah tomat yang sudah merah
Cabai rawit secukupnya
Kecap asin cap singa
Arang kayu dan batok kelapa secukupnya
Tempat memanggang ikan
Satu buag jeruk nipis

Cara Memasak

Bersihkan ikan, terutama dengan membuang bagian sisik dan isian di dalam perut ikan, kemudian buat tiga sayatan di bagian kedua sisi ikan.
Cuci dengan air bersih hingga hilang darah ikan, kemudian taburi air jeruk nipis di bagian daging ikan, lalu diamkan sebentar untuk membuang bau amis dari ikan.

Nyalakan api dan bakar arang kayu dengan batok kelapa di dalam tempat pemanggangan, batok kelapa akan lebih mudah membakar arang kayu, tunggu hingga menjadi bara api.

Sembari menunggu bara api, lalu cuci, potong dan iris-iris bawang merah, cabai rawit dan tomat menjadi berukuran kecil-kecil, lalu masukkan ke dalam piring.

Tuangkan kecap asin secukupnya ke dalam piring dan aduk rata dengan campuran bawang merah, cabai rawit dan tomat yang telah dipotong-potong tadi.
Jika sudah menjadi bara api, panggang ikan di atas tempat pemanggangan.

Oleskan mentega di bagian kulit luar ikan, mentega berfungsi agar ikan tidak lengket di tempat pemanggangan serta juga mendukung proses pematangan daging ikan.

Tunggu hingga daging ikan berubah warna menjadi sedikit hitam di bagian kulit atau kecoklatan dan tercium aroma sedap yang khas, pertanda ikan telah matang.
Sajikan ikan bakar ke dalam tempat dan gunakan sambal kecap asin sebagai cocolan, ikan bandeng bakar dengan bumbu kecap asin siap disantap untuk makan malam.

Penggunaan sambal kecap asin sebagai cocolan untuk ikan bakar membuat rasa ikan bakar menjadi lebih sedap dan penuh dengan cita rasa. Perpaduan rasa asin dan pedas cabai rawit dipadukan dengan rasa tomat dan bawang merah membuat ikan menjadi terasa semakin sedap dan gurih.

Demikianlah resep ikan bakar bandeng dengan sambal kecap asin yang dapat saya bagikan di dalam postingan ini. Semoga bermanfat dan dapat menjadi edukasi untuk kita semuanya.