Bartenders
🇪🇸 Español
Hola amigos de Hive, este es mi segundo post en esta plataforma hoy les vengo a contar mi experiencia sobre el curso de bartender profesional que Realice recientemente en Academia cocktail. Donde vimos desde los orígenes principales alcoholes del mundo, implementos, tipos de cócteles, y un poco de la historia de la coctelería.
🇺🇸English
Hello friends of Hive, this is my second post on this platform today I come to tell you my experience on the professional bartender course that I did recently at Academia cocktail. Where we saw from the origins of the main alcohols of the world, implements, types of cocktails, and a little of the history of bartending.
(Foto tomada por el Profesor)
En el arte del bartender hay muchas formas de realizar este oficio y hay muchas personas que participan detrás de barra. Flair bartender:es el que realiza pequeñas acrobacias al momento de servir un cóctel. Working Flai: Es dar un estilo de armonía artística en esta profesión, cada bartender es único en el flair. Exhibition Flair: de es la Exhibición practicado a modo de espectáculo y entretenimiento en bares o en competiciones y normalmente incluye rutinas de movimientos coreografiadas y de mayor duración. El bar staff o personal de bar está conformado por el Bar manager quién se encarga de la organización y administración del bar, el capitán de bar que se encarga de estar pendiente también que todo es este en orden tanto en la atención como en la organización, el Bartender será quién se encargue de servir los cócteles y los ayudantes que ayudan a tener todo en su lugar, limpio ordenado y listo para servir cócteles el equipo de trabajo puede variar según en el espacio donde se encuentren, pueden ser más o menos personas.
The first known bartender was Jerry Thomas born in 1830 in Sackets Harbor, New York. He was known as "the Professor". He is currently considered the father of modern mixology and the first "flair bartender" in history. He was accused in his native country of witchcraft for creating the first flambé cocktail and fled to Europe where he was well received. More to the present Santiago Policastro born on September 1, 1912 was the person who perfected the art of the bartender where the rules of the bartender and barstaff were created. Being a bartender is an art where the intention is to make the customer a friend and not the friend a customer, always keep a good attitude, speak as necessary, avoid topics that may offend people in any way with can be politics, religion, sports or discrimination, be clean and cordial at all times, be patient with the assistants, be supportive and listen to recommendations.
In the art of bartending there are many ways to perform this job and there are many people who participate behind the bar. Flair bartender: is the one who performs small acrobatics when serving a cocktail. Working Flai: It is to give a style of artistic harmony in this profession, each bartender is unique in the flair. Exhibition Flair: Exhibition Flair is practiced as a show and entertainment in bars or in competitions and usually includes choreographed movement routines of longer duration. The bar staff or bar personnel is made up of the bar manager who is in charge of the organization and administration of the bar, the bar captain who is also in charge of making sure that everything is in order both in the service and in the organization, the bartender will be in charge of serving the cocktails and the assistants who help to have everything in its place, clean, tidy and ready to serve cocktails. The work team can vary according to the space where they are, they can be more or less people.
Bebidas Alcohólicas Principales
(Principal Alcoholic Beverages)
♦️Vodka
Es de origen ruso algunos dicen polaco Desde el claro clásico, degustación pura, licor de triple destilación, a través de estilos de sabores contemporáneos, la capacidad de mezcla suprema del vodka ha hecho que sea la base para algunos de los cócteles favoritos del mundo y bebidas mezcladas.Se produce generalmente a través de la fermentación de granos y otras plantas ricas en almidón, como el centeno, trigo, patata o remolacha. tiene entre 37 y 50 grados de alcohol dependiendo las normas del país donde se distribuye.
♦️GIN (Ginebra)
Es de origen Holandés Una dede las categorías más antiguas y más históricas de los licores. Clásicamente hecha de bayas de enebro, ha crecido de manera que nos ha permitido beberlo con muchos otros botánicos en varios estilos.La ginebra tiene alrededor de 40 grados de alcohol varía según la reglas de regulación de cada país.
♦️RON
El ron es el licor de los trópicos hechos de melaza o caña de azúcar virgen. Los rones pueden ser oscuros, claros o dorados, reposados por algunos días o envejecidos por muchos años, pero la ubicación en el Caribe o América del Sur siempre estará en su corazón. Me siento orgulloso de decir que la denominación de origen del Ron es Venezuela considerado el mejor Ron del mundo por ganar tantos premios a nivel mundial.tiene entre 35 a 80 grados de alcohol.
♦️Whisky- whiskey
De origen escoses irlandés es una bebida alcohólica y espirituosa obtenida por la destilación de la malta fermentada de cereales como cebada, trigo, centeno y maíz, y su posterior añejamiento en barriles de madera, tradicionalmente de roble blanco. Hay diferentes preparaciones según el origen puede ser escoses, irlandés o Américano (estado unidense). se sitúa en 40 o 43 grados de alcohol.
♦️TEQUILA
El espíritu Mexicano en más de un sentido, el tequila se destila del corazón del agave azul. El resultado es un licor rico y sofisticado con un carácter innato de este país. la graduación alcohólica del tequila puede ir de 35 a 55%.
♦️CERVEZA
Se dice que su origen de la cerveza data de 4 mil a.C, en la zona de la Mesopotamia del Oriente Medio, es una de las bebidas alcohólicas más antiguas y populares del mundo, la cerveza se divide en tres categorías principales: cerveza dorada, cerveza roja y cerveza negra, ofreciendo una infinita variedad de experiencias gustativas para ser descubiertas y disfrutadas.tiene aproximadamente 5% de alcohol varía algunas menos o más actualmente hay cervezas sin alcohol.
♦️Vino
El vino de origen milenario en el Antiguo Egipto (3.000 a.C.). es una bebida hecha de uva, mediante la fermentación alcohólica de su mosto o zumo. La fermentación se produce por la acción metabólica de levaduras, que transforman los azúcares naturales del fruto en etanol y gas en forma de dióxido de carbono. tiene un grado del alcohol 5 y 20 grados aproximadamente.
♦️Vodka
It is of Russian origin some say Polish From the classic clear, pure tasting, triple distilled spirit, through to contemporary flavored styles, vodka's supreme mixing ability has made it the basis for some of the world's favorite cocktails and mixed drinks.It is usually produced through the fermentation of grains and other starch-rich plants, such as rye, wheat, potato or beet.It has between 37 and 50 proof alcohol depending on the standards of the country where it is distributed.
♦️GIN (Ginebra)
GIN (Geneva) It is of Dutch origin One of the oldest and most historical categories of spirits. Classically made from juniper berries, it has grown in a way that has allowed us to drink it with many other botanicals in various styles.gin has about 40 degrees of alcohol varies according to the rules of regulation of each country.
♦️RON
Rum is the liquor of the tropics made from molasses or virgin sugar cane. Rums can be dark, light or golden, rested for a few days or aged for many years, but the location in the Caribbean or South America will always be in your heart. I am proud to say that the denomination of origin of Rum is Venezuela, considered the best Rum in the world for winning so many awards worldwide. It has between 35 to 80 degrees of alcohol.
♦️Whisky- whiskey
Of Scotch-Irish origin is an alcoholic beverage and spirit obtained by distillation of fermented malt from cereals such as barley, wheat, rye and corn, and subsequent aging in wooden barrels, traditionally white oak. There are different preparations depending on the origin, it can be Scottish, Irish or American (United States). It has 40 or 43 degrees of alcohol.
♦️TEQUILA
The Mexican spirit in more than one sense, tequila is distilled from the heart of the blue agave. The result is a rich and sophisticated liquor with an innate character of this country. the alcohol content of tequila can range from 35 to 55%.
♦️BEER
It is said that its origin of beer dates back to 4 thousand BC, in the Mesopotamia area of the Middle East, is one of the oldest and most popular alcoholic beverages in the world, beer is divided into three main categories: golden beer, red beer and black beer, offering an infinite variety of taste experiences to be discovered and enjoyed.It has approximately 5% alcohol varies some less or more currently there are non-alcoholic beers.
♦️Wine
The wine of millennial origin in ancient Egypt (3,000 BC). is a drink made from grapes, by alcoholic fermentation of its must or juice. fermentation occurs by the metabolic action of yeasts, which transform the natural sugars of the fruit into ethanol and gas in the form of carbon dioxide. has a degree of alcohol 5 and 20 degrees approximately.
(Imagen de Google)
Implementos para un bartender
(Tools for a bartender)
♦️. Pinzas de hielo
Más allá de servir para añadir el hielo a la copa las pinzas son perfectas para aromatizar tu GinTonic. ¿Cómo? Muy sencillo, pinza un trozo de cáscara de cítricos y pásala por el borde de la copa y los hielos.
♦️. Colador
Planos, con patillas, italianos o de gusanillo. Como cualquier accesorio de coctelería, te encontrarás con muchas variantes. Lo importante es que sirva para colar el agua sobrante tras enfriar la copa de tu GinTonic. Busca, compara y encuentra el tuyo
♦️. Medidor o jigger
Porque la medida sí importa a la hora de preparar un GinTonic el medidor o jigger te lo pone fácil con sus dos cantidades estándar de 2cl y 4cl para dosificar. Perfecto para no pasarte de la raya.
♦️. Mortero o muddler
Si quieres darle un toque aromático a tu copa elige los botánicos que quieras e introdúcelos en el mortero o muddler. Servirá para majarlos y que su esencia impregne tu copa.
♦️. Rallador
Los botánicos como el regaliz, la canela, la cassia o el jengibre le darán un toque exótico a tu GinTonic. Pásalos por el rallador justo antes de degustar tu copa.
♦️. Bola infusionadora
El té y el GinTonic no son opuestos. Usa la bola con infusiones para darle un color sofisticado y natural a tu copa. Triunfarás.
♦️. Tabla para corte
En coctelería la tabla es un básico para cortar las frutas y los elementos que quieras añadir a tu GinTonic. Elígela siempre antideslizante.
♦️. Acanalador de cítricos o Zester
El accesorio perfecto para ponerle flecos a tu GinTonic. El acanalador extrae finas tiras de cáscara de lima, limón, naranja o pomelo. Elige tu cítrico favorito y decora tu copa.
♦️. Pelador de cítricos
Si en vez de florituras prefieres que se note la cáscara del cítrico, tu accesorio ideal es el pelador.
♦️. Cuchara
Lisa o rizada, la cuchara es tu aliada. Un clásico en mixología para mezclar los ingredientes. Muchos bartenders la utilizan además para conservar la burbuja de la tónica. ¿Rito o mito?.
♦️. Ice tongs
Beyond serving to add the ice to the glass the tongs are perfect for flavoring your GinTonic. How? Very simple, tweeze a piece of citrus peel and run it around the rim of the glass and the ices.
♦️. Strainer
Flat, with pins, Italian or worm. Like any cocktail accessory, you will find many variations. The important thing is that it serves to strain the remaining water after cooling the glass of your GinTonic. Search, compare and find yours
♦️. Meter or jigger
Because the measure does matter when preparing a GinTonic the jigger makes it easy with its two standard amounts of 2cl and 4cl to dose. Perfect for not overdoing it.
♦️. Mortar or muddler
If you want to give an aromatic touch to your glass, choose the botanicals you want and introduce them in the mortar or muddler. It will serve to crush them so that their essence impregnates your glass.
♦️. Grater
Botanicals such as licorice, cinnamon, cassia or ginger will give an exotic touch to your GinTonic. Pass them through the grater just before tasting your drink.
♦️. Infusion ball
Tea and GinTonic are not opposites. Use the infuser ball to give a sophisticated and natural color to your glass. You will succeed.
♦️. Cutting board
In cocktails, the cutting board is a basic to cut the fruits and the elements you want to add to your GinTonic. Always choose a non-slip board.
♦️. Citrus groove or Zester
The perfect accessory to put bangs on your GinTonic. The groover extracts thin strips of lime, lemon, orange or grapefruit peel. Choose your favorite citrus fruit and decorate your glass.
♦️. Citrus peeler
If instead of frills you prefer the citrus peel to be noticeable, your ideal accessory is the peeler.
♦️. Spoon
Smooth or curly, the spoon is your ally. A classic in mixology to mix the ingredients. Many bartenders also use it to preserve the bubbles of the tonic. Myth or myth?
Cristalería de Bar
♦️.Copas de vino
para vino tinto, blanco y oporto, también se pueden usar copas para el agua.
♦️.Copas de champagne (champaña)
son las copas tipo flauta.
♦️.Vasos de cerveza
estos vasos van desde los tarros tipo alemán hasta los vasos tipo pinta que se utilizan en los pubs.
♦️.Vasos y copas para cocteles: aquí hay toda una colección, desde los vasos largos, las peceras, los vasos en las rocas, entre otros.
♦️.Cristalería para bebidas de especialidad
esta cristalería se diseña para bebidas especiales, como el caso de la margarita, que es una copa hecha especialmente para la bebida.
♦️.Whisky y bourbon: es una copa, parecida a la del Jerez, que permite impregnar la nariz de las sensaciones aromáticas. Pocos bares utilizan este tipo de cristalería tan especializada.
6-Shots: vaso pequeño, normalmente de 1-2 oz, que se utiliza para tomar licor de manera directa. En México también se conocen como vasos tequileros.
♦️.Cristalería tipo liqueur: son vasos y copas especializadas, para bebidas calientes como el cappuccino irlandés, o bebidas especiales como las malteadas.
8-Cristalería estética o temática: son vasos especializados, con diseños muy particulares, como el caso de la coctelería tiki, el mason jar, u otros tarros y cristalería de diseñador. Esto permite que el cliente distinga bebidas muy especiales o el estilo de un bar.
♦️.Wine Glasses
for red wine, white wine and port, water glasses can also be used.
♦️.Champagne glasses.
are the flute type glasses.
♦️.Beer glasses.
these glasses range from German-type jars to the pint glasses used in pubs.
♦️.Glasses and cocktail glasses: here there is a whole collection, from long glasses, fishbowls, glasses on the rocks, among others.
♦️.Specialty beverage glassware.
this glassware is designed for specialty drinks, such as the case of the margarita, which is a glass made especially for the drink.
♦️.Whisky and bourbon: this is a glass, similar to sherry, which allows the nose to be imbued with aromatic sensations. Few bars use this type of very specialized glassware.
6-Shots: small glass, usually 1-2 oz, used to drink liquor directly. In Mexico they are also known as tequila glasses.
♦️.Liqueur type glassware: these are specialized glasses and tumblers, for hot drinks such as Irish cappuccino, or specialty drinks such as milkshakes.
8-Aesthetic or thematic glassware: these are specialized glasses, with very particular designs, such as the case of tiki cocktails, the mason jar, or other jars and designer glassware. This allows the customer to distinguish very special drinks or the style of a bar.
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En otro post les seguiré contando más de lo que vi en mi curso.
In another post I will tell you more about what I saw in my course.