English version
Today, the little bee's lunch was quite light, and I make it that way because she is always full of energy and likes to run around the house, even after eating. This time, the star of the dish was the boiled egg, a healthy way to consume protein, especially for children. This recipe would be accompanied by some vegetables such as potatoes, carrots, and beets.
Ingredients:
- 1 potato
- 1 carrot
- 1 beet
- 2 eggs
- 1 onion
- 5 sweet peppers
- Salt to taste
- Oil
- 4 cups of water
Procedure:
I washed the vegetables and proceeded to peel them all, then cut them into small pieces. I placed them in a pot with enough water and a pinch of salt to parboil them.
In a few moments, the beetroot took center stage, changing the color of the potatoes and carrots. I find it quite pleasing to the eye, and the baby agrees.
Finally, I checked with a fork to make sure everything was soft. I removed it from the heat, passed it through a strainer, and set it aside while I finished preparing the rest of the recipe.
I washed the peppers and removed the seeds, then cut them in half. I also peeled the onion and cut it into julienne strips. Next, I heated a little oil in a frying pan to sauté these ingredients.
In another pot, I placed the two eggs to boil for 15 minutes. I removed them from the heat, ran them under room temperature water, removed the shells, and cut them in half. I poured the dressing over the vegetables, and my dish was ready for my star guest to taste and give me his smile of approval.
Versión en Español
Hoy el almuerzo de la pequeña abeja fue bastante ligero y lo hago así porque ella siempre está llena de energías y le gusta correr por toda la casa, incluso después de comer. Esta vez la estrella del plato fue el huevo sancochado, una forma sana de consumir proteínas, sobre todo para los niños. Esta receta estaría acompañada de algunas verduras tales como papa, zanahoria y remolacha.
Ingredientes:
- 1 papa
- 1 zanahoria
- 1 remolacha
- 2 huevos
- 1 cebolla
- 5 ajíes dulces
- Sal al gusto
- Aceite
- 4 tazas de agua
Procedimiento:
Lavé las verduras y procedí a retirar las cáscaras de todas, corté en trozos pequeños. Las ubiqué en una olla con suficiente agua y una pizca de sal para sancocharlas.
En instantes la remolacha se apoderó del escenario, cambiando el color de la papa y la zanahoria. Para mí es bastante agradable a la vista y la bebé opina igual.
Finalmente, corroboré con un tenedor que todo estuviera blando. Retiré del fuego, pasé por un colador y guardé mientras terminaba de preparar el resto de la receta.
Lavé los ajíes y extraje las semillas, los dividí a la mitad. También quité el envoltorio de la cebolla y la corté en julianas. Posteriormente, coloqué un sartén con un poco de aceite para sofreír estos aliños.
En otra olla coloqué los dos huevos a sancochar por espacio de 15 minutos. Retiré del fuego, pasé por agua a temperatura ambiente, retiré las cáscaras y dividí a la mitad. A las verduras les coloqué el aliño por encima, así estuvo listo mi platillo, apto para que mi comensal estrella lo degustara y me regalara su sonrisa de aprobación.
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✓Fotos de mi galería personal, editadas con Fotocollage.
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