English version
I'm back with another chicken soup, this time with a special touch of mint and cilantro, as these two fabulous medicinal herbs not only enhance the aroma and flavor, but also improve digestive health. The main ingredient in this recipe was yuca. Living in eastern Venezuela, yuca, not potatoes, is the queen of vegetables, so I want you to join me on this new adventure in the kitchen.
Ingredients:
- 3 pieces of chicken
- 1 kilo of yuca (4 large pieces)
- 1 Chinese taro
- 1/4 pumpkin
- 100 grams of mint
- 70 grams of cilantro
- Salt to taste
- 4 liters of water
Procedure:
Peeling the cassava pieces is a very simple task, as the skin usually gives way with just a little effort with the knife. The easier this process is, the better the quality of the cassava. Then I washed it thoroughly and cut it into medium-sized pieces.
Next, I removed the skins from the Chinese taro. I covered my hands with oil to avoid the itchiness that this variety of vegetable, which usually has a pockmarked appearance, tends to cause. My grandmother taught me this trick. Shortly after, I also cut it into medium-sized pieces, leaning on the cutting board for better mobility and knife handling, as this vegetable is tougher than cassava.
The third step was to remove the pumpkin skin. I like to remove it completely, because sometimes including it in the soup is risky as it can leave a slightly bitter taste in the broth. It's better to play it safe. I then cut it into pieces.
I washed the seasonings, removed the seeds, and chopped them into strips. It is important to remove the seeds from the sweet peppers and, if possible, taste them, especially the red ones, in case there is a spicy one in the batch. I recommend the type called jobito for soups, avoiding the rosita or oriental varieties. I also removed the first layer of the onion and cut it into julienne strips.
Next, I prepared the soup, placing the pot with water and yuca in it and adding a pinch of salt. Once it had softened, I added the other vegetables. After 10 minutes, it was time to add the chicken and seasonings to the pot.
When the broth thickened, I adjusted the salt and checked with a fork to make sure everything was cooked through.
Then I turned off the soup and immediately added the herbs, covering it so that all the aroma would be absorbed. The result was a delicious, natural soup with a special touch of mint and cilantro.
Versión en Español
Vuelvo con otra sopa de pollo, esta vez con un toque especial de yerbabuena y cilantro ya que estas dos fabulosas y medicinales hierbas, además de acentuar el aroma y el gusto, mejoran la salud digestiva. El ingrediente que más predominó en esta receta fue la yuca, al vivir en el oriente venezolano, es la yuca y no la papa la reina de las verduras, así que quiero que me acompañen en esta nueva aventura en la cocina.
Ingredientes:
- 3 piezas de pollo
- 1 kilo de yuca (4 trozos grandes)
- 1 ocumo chino
- 1/4 de auyama
- 100 gramos de yerbabuena
- 70 gramos de cilantro
- Sal al gusto
- 4 litros de agua
Procedimiento:
Desconchar los pedazos de yuca es una tarea muy sencilla, pues la corteza suele ceder con solo un poco de esfuerzo con el cuchillo. Mientras más fácil es este proceso, la yuca es de mejor calidad. Luego lavé muy bien y corté en pedazos medianos.
Posteriormente, retiré las conchas del ocumo chino, acá cubrí mis manos con aceite para evitar el picor que suele dejar una variedad de esta verdura, por lo general la de aspecto charcoso. Este truco me lo enseñó mi abuela. Poco después también corté en trozos medianos, me apoyé en la tabla de picar para tener una mejor movilidad y manejo del cuchillo, pues esta verdura es más resistente que la yuca.
El tercer paso fue retirar la corteza de la auyama, me gusta quitarla completa, pues a veces incluirla en la sopa es un riesgo porque puede quedar un ligero toque amargo en el caldo. Es mejor ir por lo seguro. Acto seguido dividí en pedazos.
Lavé los aliños, retiré las semillas y piqué en tiras. Es importante quitar las semillas del ají dulce y de ser posible probar, sobre todo los rojos, por si acaso está uno picante en el lote. Recomiendo el tipo denominado jobito para las sopas, evitando el rosita o el oriental. También quité la primera capa de la cebolla y corté en julianas.
Paso siguiente monté la sopa, la olla con el agua y la yuca con un toque de sal. Una vez que ablandó, agregué las otras verduras. Después de 10 minutos era el turno de incluir en la olla tanto el pollo como los aliños.
Cuando el caldo espesó, ajusté el punto de sal y corroboré con un tenedor que todo estuviera en su punto.
Luego apagué la sopa y de inmediato agregué las hierbas, tapé para que se impregnara todo el aroma. El resultado fue una deliciosa y natural sopa con un toque especial de yerbabuena y cilantro.
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✓Fotos de mi galería personal, editadas con Fotocollage.
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