English version
Eating is a pleasure, and given the variety of options available, it is necessary to innovate and dare to try new recipes, so I wanted to try making crepes, a variation of pancakes made with milk and without baking powder. I thought it was an excellent option for breakfast, but instead of using conventional flour, I decided to replace it with oat flour, which undoubtedly improved the recipe because it substituted the taste of wheat for that of oats.
Ingredients:
- 50 grams of powdered milk
- 150 grams of oat flour
- 1 egg
- Sugar to taste
- Oil
- 3 cups of water
Preparation:
I poured the water into a container, added the milk, and mixed it with a whisk.
Then I added the egg and a pinch of sugar and continued whisking until the mixture was smooth. The sugar is optional; I wanted my crepes to be a little sweet.
I gradually added the oat flour. For this step, I used a blender because I wanted a lump-free mixture and it also allowed me to have more control over the amount to be cooked.
The consistency was quite light, as ideally each crepe should be thin and delicate to the taste.
I poured a little oil into a preheated pan and added the mixture with a ladle. I adjusted the heat to medium to improve cooking and covered the pan.
The mixture dries out, changes color, and small bubbles appear, which is when we know it's time to flip them with the appropriate kitchen utensil. I repeated the process three more times.
The crepes turned out soft and looked great. Even though I had my doubts, the result exceeded my expectations. So I can confidently say that oat flour is an excellent substitute and also works wonderfully as a thickener.
Little Alma joined me on this flavor adventure, and she also gave her approval by eating with gusto.
Versión en Español
Comer es un placer y ante la variedad de opciones que existen se hace necesario innovar y atreverse a probar recetas nuevas, así que quise intentar hacer crepés, una variante de panquecas con leche y sin harina leudante. Me pareció una excelente opción para desayunar, pero en lugar de usar harina convencional, decidí cambiarla por harina de avena, sin duda, un ingrediente que mejoró la receta porque se sustituyó el sabor del trigo por el de la avena.
Ingredientes:
- 50 gramos de leche en polvo
- 150 gramos de harina de avena
- 1 huevo
- Azúcar al gusto
- Aceite
- 3 tazas de agua
Preparación:
Coloqué el agua en un envase, agregué la leche y con ayuda de un batidor hice la mezcla.
Posteriormente añadí el huevo y un punto de azúcar y seguí batiendo hasta lograr homogeneidad. El punto de azúcar es opcional yo quería que mis crepés quedarán un tanto dulces.
Poco a poco fui añadiendo la harina de avena, para este paso utilicé una licuadora ya que requiero una mezcla sin grumos y además me permite tener mayor control de la cantidad que se va a cocinar.
La consistencia fue bastante ligera, pues lo ideal es que cada crepé quede delgada y delicada al gusto.
En un sartén precalentado vertí un poco de aceite, con un cucharón añadí la mezcla. Ajusté el fuego a temperatura media para mejorar la cocción y tapé.
La mezcla se va secando, cambia de color y le salen pequeñas burbujas, allí sabremos que es momento de voltearlas con el utensilio de cocina adecuado. Repetí el procedimiento tres veces más.
Las crepes quedaron suaves y con una excelente presentación, a pesar de que tenía dudas, el resultado superó mis expectativas. Así que puedo decir con propiedad que la harina de avena es un excelente sustituto y también sirve para espesar de forma extraordinaria.
La pequeña Alma me acompañó en esta aventura del sabor, ella también dio su aprobación comiendo con gusto.
✓Photos from my personal gallery, edited with Fotocollage.
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