English version
I'm back with another delicious and nutritious recipe. My main diner is little Alma, so most of my dishes are for her, which means they don't have any exotic seasonings or sauces. Today I made her a puree of pumpkin, carrot, and Chinese taro. These three vegetables go very well together; none of them overshadows the others, but rather they complement each other, creating a pleasant flavor.
Ingredients:
- 1/4 pumpkin
- 1 carrot
- 1/2 taro root
- 2 cups of water
- Salt to taste
- Grated cheese
Procedure:
Before starting the procedure, I put a little oil on my hands and arms (cream also works) so that the ocumo shells would not cause itching. Usually, if the Chinese ocumo looks wet and soggy, it will sting, so you have to prevent this inconvenience.
Next, I washed the vegetables, removed the skins from each one, and cut them into small pieces.
Then, I poured the water into a pot and added the pieces of pumpkin, carrot, and taro to boil. I covered them so they would cook evenly. Fifteen minutes later, I checked with a fork to see if they were soft.
I removed them from the heat, let them cool, and passed them through a strainer. Then I mashed them, and the consistency of the puree was creamy, thanks to the pumpkin. The taro and carrots added a delicious flavor. I grated a little cheese, and that was it—this delicious dish was on the little one's table-chair for her to enjoy.
Once again, he didn't leave anything on his plate, which filled me with joy and satisfaction.
Versión en Español
Regreso con otra receta deliciosa y nutritiva. Mi principal comensal es la pequeña Alma, así que la mayoría de mis preparaciones son para ella, por lo tanto, carecen de condimentos y salsas exóticas. Hoy le realicé un puré de auyama, zanahoria y ocumo chino. Tres verduras que se integran muy bien juntas, ninguna le quita el protagonismo a la otra, sino que se complementan originando un sabor agradable.
Ingredientes:
- 1/4 de auyama
- 1 zanahoria
- 1/2 ocumo
- 2 tazas de agua
- Sal al gusto
- Queso rallado
Procedimiento:
Antes de iniciar el procedimiento me coloqué un poco de aceite en las manos y brazos (también funciona con crema) para que las conchas del ocumo no me causen picor. Por lo regular, si el ocumo chino luce húmedo y encharcado es porque picará, así que hay que prevenir este inconveniente.
Acto seguido, lavé las verduras, retiré las conchas de cada una y las corté en pedazos pequeños.
Luego, en una olla vertí el agua y coloqué los pedazos de auyama, zanahoria y ocumo a sancochar. Los tapé para una cocción uniforme. Quince minutos después corroboré con un tenedor que estuvieran blandas.
Retiré del fuego, dejé enfriar y lo pasé por un colador. Luego los trituré, la consistencia del puré fue cremosa, gracias a la auyama. El ocumo y la zanahoria agregaron un sabor delicioso. Rallé un poco de queso y listo, este delicioso platillo estaba en la mesa-silla de la pequeña para su disfrute.
De nuevo, no dejó nada en el plato, lo que me llenó de alegría y satisfacción.
✓Photos from my personal gallery, edited with Fotocollage.
✓Text translated with DeepL.
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✓Fotos de mi galería personal, editadas con Fotocollage.
✓Texto traducido con DeepL.