English version
The other day, I stopped by a farm stand selling produce from the Venezuelan Andes, and among the assortment of goods, I saw white chicken eggs. I was surprised because I hadn't seen them in a long time. I remember that when my grandfather raised poultry, he had white chickens and other native laying hens. That's when I learned that there is no significant difference between the eggs, and that white eggs, produced by white chickens, were displaced in the market and in popular taste by the dark-colored eggs laid by brown, red, and black chickens.
So, to remember the old days, I took my half carton of white eggs to prepare my recipes. The first thing I thought of was making the famous perico, scrambled eggs with onions and tomatoes, to accompany some hot arepas.
Although there is a version of perico that includes sausage, ham, or other cured meats, little Alma's diet keeps her away from these processed products that are high in sodium and chemical additives. This makes this recipe healthier.
Ingredients:
- 4 eggs
- 4 tomatoes
- 2 onions
- Salt to taste
- Oil
Preparation
I washed the tomatoes, removed all the seeds, and chopped them into small cubes. Then I washed the onions, removed the first layer, and also chopped them into small cubes.
I heated a frying pan over low heat with a dash of oil, and once it was hot, I added the tomatoes and onions. I stirred constantly until they softened. The next step was to add the eggs, so I cracked the four eggs one by one and mixed them in the pan until I achieved the desired consistency. Finally, I added a pinch of salt.
I cooked my arepas separately, and once they were ready, I opened them up, added a touch of butter, and filled them with this white egg mixture. A complete, healthy, and delicious breakfast.
Versión en Español
Estos días pasé por una venta de productos agrícolas procedentes de los Andes venezolanos y entre la variedad habían huevos de gallina de color blanco, me sorprendí porque tenía tiempo que no los veía. Recuerdo que cuando mi abuelo criaba aves, tenía gallinas blancas y otras criollas ponedoras, allí supe que no hay mayor diferencia en los huevos y que los blancos, producto de las gallinas blancas, fueron desplazados en el mercado y gusto popular por los de color oscuro que ponían las gallinas marrones, coloradas y negras.
Así que, para recordar viejos tiempos, me llevé mi medio cartón de huevos blancos para preparar mis recetas. Lo primero que pensé fue en hacer el famoso perico, huevos revueltos con cebolla y tomates, para acompañar con unas arepas bien calientes.
Si bien hay un perico que lleva salchichas, jamón u otro embutido, la dieta de la pequeña Alma la mantiene alejada de estos productos procesados altos en sodio y en aditivos químicos. Por lo que esta receta es más saludable.
Ingredientes:
- 4 Huevos
- 4 Tomates
- 2 Cebollas
- Sal al gusto
- Aceite
Preparación
Lavé los tomates, les extraje todas las semillas y los piqué en cuadritos. Luego lavé las cebollas, les quité la primera capa y también piqué en cuadritos.
Monté un sartén a fuego bajo con un toque de aceite, una vez que calentó vertí los tomates y las cebollas. Removí constantemente hasta que ablandaran. El próximo paso fue añadir los huevos, así que fui partiendo uno a uno los cuatro huevos mezclándolos en el sartén hasta lograr una consistencia deseada. Para finalizar adicioné un punto de sal.
Aparte cociné mis arepas y una vez que estuvieron listas las abrí, les puse un toque de mantequilla y las rellené con este perico de huevos blancos. Un desayuno completo, saludable y delicioso.
✓Photos from my personal gallery, edited with Fotocollage.
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✓Fotos de mi galería personal, editadas con Fotocollage.
✓Texto traducido con DeepL.