English version
Today we're leaning towards desserts. We wanted to eat something sweet at home, so we decided to make a cake with pastry cream. I also added caramelized peaches and apples to give it a delicious and unique touch. The mixer was my faithful companion in this new culinary adventure.
Ingredients:
- 1 cup and 5 tablespoons of self-rising wheat flour
- 4 eggs
- 1 egg yolk
- 1 cup and 5 tablespoons of sugar
- Zest of one lemon
- 100 grams of milk (2 cups)
- 2 peaches
- 1 green apple
- 1 pinch of salt
Procedure:
I separated the four egg whites from the yolks and set the yolks aside. I set the mixer to the highest speed and began to mix the egg whites, the idea being to achieve a good consistency and form foamy peaks, then I added the sugar (1 cup) little by little. Next, I added the yolks. Finally, I added the lemon zest. The final texture is like meringue.
I stopped beating and gently folded in a cup of wheat flour with a wooden spoon. To finish the cake, I added a pinch of salt.
I prepared a baking tray with butter and wheat flour, poured the mixture onto it, and baked it in the oven for half an hour at 180 degrees. I checked that it was cooked with a fork.
While the cake was baking, I started making the pastry cream, for which I needed one egg yolk, two tablespoons of sugar, two cups of milk, four tablespoons of self-rising wheat flour, and a pinch of salt.
I placed the milk and egg yolk in a saucepan over low heat, added the wheat flour and sugar, and began to whisk until it thickened, then removed it from the heat. Once it had cooled, I placed it in the refrigerator in a bag so that the cream would not harden.
Next, I washed the fruit, removed the skins, and left the peach pits in so I could enjoy all their flavor. I cut them into pieces and placed them in a pot with 1/2 cup of water and three tablespoons of sugar. I cooked them for five minutes and removed them from the heat. The result was a delicious syrup that wasn't too sweet. I let it cool and then put it in the refrigerator.
Finally, the cake was ready. I left it to cool in the oven, and when it reached room temperature, I removed it from the pan with a knife and decorated it with pastry cream and fruit in syrup. I loved this cake. It was soft with a slightly crunchy crust, and the pastry cream went perfectly with it, moistening the surface a little. The fruit pieces were definitely the icing on the cake.
Versión en Español
Hoy inclinamos la balanza hacia los postres, en casa queríamos comer algo dulce, por tanto, la opción fue elaborar un bizcocho con crema pastelera. También le añadí duraznos y manzana caramelizados para darle un toque delicioso y único. La batidora fue mi fiel aliada en esta nueva aventura culinaria.
Ingredientes:
- 1 taza y 5 cucharadas de harina de trigo leudante
- 4 huevos
- 1 yema
- 1 taza y 5 cucharadas de azúcar
- Ralladura de la concha de un limón
- 100 gramos de leche (2 tazas)
- 2 duraznos
- 1 manzana verde
- 1 pizca de sal
Procedimiento:
Separé las cuatro claras de las yemas y reservé las yemas. Coloqué la batidora a la velocidad más alta y comencé a mezclar las claras, la idea era que tomara buena consistencia y se hicieran picos espumosos, luego le agregué la azúcar (1 taza) poco a poco. Posteriormente, añadí las yemas. Finalmente integré la ralladura de la concha del limón. La textura final es a punto de suspiro.
Dejé de batir y en forma envolvente agregué una taza de harina de trigo con una paleta de madera. Para finalizar con el bizcocho coloqué una pizca de sal.
Preparé una bandeja con mantequilla y harina de trigo, allí vertí la mezcla y la llevé al horno por media hora a 180 grados. Con un tenedor corroboré la cocción.
Mientras el bizcocho se realizaba comencé a elaborar la crema pastelera, para lo cual necesité una yema, dos cucharadas de azúcar, dos tazas de leche, cuatro cucharadas de harina de trigo leudante y una pizca de sal.
En una olla a fuego lento coloqué la leche y la yema del huevo, agregué la harina de trigo y el azúcar. Comencé a batir hasta que espesó, retiré del fuego. Al enfriar la coloqué en la nevera con una bolsa para que no se endureciera la crema.
Posteriormente, lavé las frutas, les retiré las conchas y dejé las semillas de los duraznos para disfrutar todo su sabor. Corté en pedazos y coloqué en un olla 1/2 taza de agua con tres cucharadas de azúcar, cociné por cinco minutos y retiré del fuego, el resultado fue un almíbar delicioso que no empalagaba. Dejé enfriar para colocarlo en la nevera.
Finalmente el bizcocho estuvo listo, lo dejé reposar en el horno, cuando estuvo a temperatura ambiente lo saqué de la bandeja con ayuda de un cuchillo y lo decoré con la crema pastelera y la fruta en almíbar. Me encantó este bizcocho, estaba suave y con una ligera capa crocante, la crema pastelera combinó a la perfección mojando un poco su superficie. El plus, sin duda, fueron los pedazos de frutas.
✓Photos from my personal gallery, edited with Fotocollage.
✓Text translated with DeepL.
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✓Fotos de mi galería personal, editadas con Fotocollage.
✓Texto traducido con DeepL.