Hola queridos hiver adictos, paso de nuevo por acá con el deseo de compartir lo que fue mi comida familiar este domingo que paso, esta es una de las mas bonita tradiciones que mi mama me dejo y es el ritual de comer en la mesa en familia.Y ya que mi mujer venía con las ganas de comer pescado desde hace ya dos semanas, habíamos decidido comprar pescado en el mercado campesino de la mora en la ciudad donde vivo.
Cómo es de costumbre los domingos en la mañana revisamos la alacena y la nevera para reponer los alimentos necesarios en la semana, ella como siempre preocupada de cuántas harina pan (harina de maiz precocida), y como venezolanos no puede faltar nuestras famosas arepas en nuestra mesa.
Del centro de la victoria nos dirigimos al mercado campesino de la mora, es un antiguo galpón donde hay vendedores con estructuras de cubículos o pequeños cerramientos donde tienen sus puestos de ventas, y los hay de todo los tipos, ventas de ropa, productos de limpieza, librerías, ventas de verduras, carnicerías, etc. Pero también en la calle cercana a este, también hay vendedores, y así fue nuestro caso que le compramos a un vendedor de pescado que por 130 bolívares al cambio $ 3,50 y pesando 1,8 kg el pescado BONITO, costo 240 bolívares al cambio un aproximado de 6$, claro cuesta eso, ya que uno compra la unidad o en otras palabras el pescado completo, ya el vendedor le quitas las tripas lo corta en ruedas y lo embolsa con todo y cabeza si uno lo desea.
Hello dear hiver addicts, I am here again with the desire to share what was my family meal this past Sunday, this is one of the most beautiful traditions that my mother left me and is the ritual of eating at the table with the family, and since my wife had been wanting to eat fish for two weeks, we decided to buy fish at the farmer's market of the blackberry in the city where I live.
As usual on Sunday mornings we check the cupboard and the fridge to replenish the necessary food for the week, she as always worried about how many flour bread (precooked corn flour), and as Venezuelans can not miss our famous arepas on our table.
From the center of La Victoria we went to the farmer's market of La Mora, it is an old shed where there are vendors with cubicle structures or small enclosures where they have their stalls, and there are of all types, sales of clothing, cleaning products, bookstores, vegetable sales, butchers, etc.. But also in the street near this, there are also vendors, and so was our case that we bought from a fish vendor that for 130 bolivars at the exchange rate $ 3.50 and weighing 1.8 kg the fish BONITO, cost 240 bolivars at the exchange rate an approximate of $ 6, of course it costs that, since one buys the unit or in other words the whole fish, and the seller you remove the guts and cut it into steack and bag it with everything and head if you want.
Está receta tendría 3 actos, la preparación de la ensalada, los patacones y el pescado frito. Es sencilla de preparar pero cada detalle cuenta .
This recipe would have 3 acts, the preparation of the salad, the patacones and the fried fish. It is simple to prepare but every detail counts.
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ACTO 1
ENSALADA RAYADA:
| Ingredientes: | Ingredients: |
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| 300 grm de Repollo Blanco. | 10 oz.of white cabbage. |
| 1 Zanahoria Grande | 1 Large Carrot |
| 1 Cebolla Mediana | 1 medium onion |
| 1 Rama de Cilantro | 1 sprig of Cilantro |
| Sal al Gusto | Salt to Taste |
| Vinagre | Vinegar |
| Un Toque de Azúcar (Opcional). | A Touch of Sugar (Optional). |
| Mayonesa al Gusto | Mayonnaise to Taste |
PREPARACIÓN:
- Lavar las verduras con abundante agua y colocarla en un recipiente con agua, vinagre y sal.
- Tome el repollo y corté en finas tiras con un cuchillo bien afilado. Tambien corte en cuadritos la cebolla.
- Raye la zanahoria por el lado más fino del rayador. Corte finamente la rama de cilantro.
- Integre los productos en un envase, agregué sal al gusto, y agregué la mayonesa y una cucharada de azúcar (toque opcional).
NOTA: si no dispones de mayonesa, puedes prepararla tu mismo, puedes ver mi receta de mayonesa AQUI.
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ACT 1
RAYED SALT:
PREPARATION:
- Wash the vegetables with plenty of water and place them in a bowl with water, vinegar and salt.
- Take the cabbage and cut into thin strips with a sharp knife. Also cut the onion into small squares.
- Grate the carrot on the finer side of the grater. Finely chop the cilantro sprig.
- I integrated the products in a container, added salt to taste, and added the mayonnaise and a spoonful of sugar (optional touch).
NOTE: if you don't have mayonnaise, you can prepare it yourself, see my mayonnaise recipe HERE.
ACTO 2
LOS PATACONES:
Ingredientes:
| Ingredientes: | Ingredients: |
|---|---|
| 3 plátanos Verdes | 3 Green bananas |
| 100cc aceite vegetal | 4 oz. vegetable oil |
| Sal al gusto | Salt to taste |
PREPARACIÓN:
- Corte los plátanos en cilindros de 3 cm o 1 pulgada, antes de pelar.
- Pelar cada cilindro y colocarlo en un envase con agua para que la corteza del plátano no se oxide o se ponga negra.
- Coloque en un caldero o olla de acero inoxidable los 100cc de aceite y caliente.
- Ya caliente el aceite del caldero, seque con un paño o papel absorbente cada uno de los cilindros de plátano y coloque lo en el caldero.
- Ya los plátanos en el aceite hirviendo retire cuando todo el cilindro tiene un color dorado.
- Con la ayuda de una taza o prensa para tortilla, aplaste los cilindros para hacer una especie de tortilla, se realizará fácilmente si está bien sellado el plátano y no dejará resto en la taza o prensa.
- Estás tortilla se vuelve a pasar por el aceite hirviendo y terminar de freír.
- Retire del caldero, escurrir bien el aceite de los patacones y colocarlo en un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite del patacón.
- Polvorear sobre el patacón sal al gusto.
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ACT 2
LOS PATACONES:
PREPARATION:
- Cut the plantains into 3 cm or 1 inch cylinders, before peeling.
- Peel each cylinder and place it in a container with water so that the banana peel does not oxidize or turn black.
- Place the 4 oz. of oil in a stainless steel pot or pan and heat.
- Once the oil in the cauldron is hot, dry each of the plantain cylinders with a cloth or absorbent paper and place them in the cauldron.
- Already the plantains in the boiling oil remove when the whole cylinder has a golden color.
- With the help of a cup or tortilla press, crush the cylinders to make a kind of tortilla, it will be easily done if the plantain is well sealed and will not leave any leftovers in the cup or press.
- These tortillas are passed back to the boiling oil and finish frying.
- Remove from the cauldron, drain the oil from the patacones well and place on a plate with absorbent paper to remove excess oil from the patacon.
- Sprinkle the patacon with salt to taste.
ACTO 3
BONITO FRITO EN RUEDAS:
| Ingredientes | Ingredients: |
|---|---|
| 3 ruedas de bonito peso aproximado de 150 grm cada una. | 3 Bonito fish steak, approximate weight of 150 grm each. |
| Aceite para Freir | Frying Oil |
| Sal al gusto. | Salt to taste. |
PREPARACIÓN
- Escurra o seque con papel el exceso de agua que tenga las ruedas de pescado.
- Colocarle por ambos lados de las ruedas sal al gusto, ni mucha ni poca sal, el truco de un buen del pescado es la sal.
- Colocar las ruedas en el sartén en aceite caliente.
- Fíjese del coloque vaya tomando el pescado al freírlo y dar repetidas vueltas, hasta que esté en su punto dorado y sellado.
- Retire del sartén y colocarlo sobre un plato , si es de su gusto colóquelo sobre papel, para mí esto es innecesario ya que lo serviré en otro plato y el pescado escurrirá el exceso de aceite por si solo.
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Preparación de aproximadamente una hora y es para 3 personas.
ACT 3
FRIED BONITO FISH STEAK
PREPARATION:
- Drain or blot excess water from the fish steak.
- Place salt to taste on both sides of the wheels, not too much or too little salt, the trick of a good fish is salt.
- Place the wheels in the frying pan in hot oil.
- Watch the fish as you fry it and turn it repeatedly, until it is golden brown and sealed.
- Remove from the pan and place it on a plate, if it is to your liking place it on paper, for me this is unnecessary since I will serve it on another plate and the fish will drain the excess oil by itself.
Preparation takes approximately one hour and is for 3 people.
EL EMPLATADO:
Ya lista la comida procedo a servir en la mesa, dónde previamente antes de hacer todo había preparado una agua de limón o limonada que tenía en el refrigerador.
Es importante cocinar con los tiempos, que quiero decir con esto, de la forma como se ha indicando, dejo siempre la proteína de último para servirla caliente y jugoso el pescado.
Coloco en el plato de cada comensal el pescado y la ensalada y cada uno de ellos se sirve a su gusto los patacones.
Nos tomamos de la mano y damos gracias a dios, por mantenernos unidos y que no nos falte la salud y alimentos en nuestra mesa.
NOTA: No es obligado que den gracias o al dios de su preferencia les dan las gracias.
THE EMPLATEE:
Once the food is ready I proceed to serve at the table, where previously before doing everything I had prepared a lemon water or lemonade that I had in the refrigerator. It is important to cook with the times, what I mean by this, the way it has been indicated, I always leave the protein last to serve it hot and juicy fish. I place the fish and the salad on the plate of each diner and each one of them serves himself the patacones. We hold hands and thank God for keeping us united and that we do not lack health and food on our table.
NOTE: It is not obligatory to give thanks or give thanks to the god of your choice.
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Espero que este pedacito de playa lo tengan ustedes también en su mesa, así que tengan un buen provecho, para cuando ustedes lo dispongan. Me despido de ustedes con una sonrisa y maravillado por esta rica receta.
I hope you will have this little piece of the beach on your table too, so have a good meal, whenever you want it. I bid you farewell with a smile on my face and marvel at this delicious recipe.
RECURSOS UTILIZADOS:
- Fotos tomada con teléfono TECNO SPARK 10 PRO.
- Edición realizada desde Laptop LENOVO THINKPAD E430.
- Fotos editadas en CANVA FREE.
- Eliminación de fondo con pixelcut.ai.
- Traducción de Español a Ingles con Deepl.com.
RESOURCES USED:
- Photos taken with TECNO SPARK 10 PRO phone.
- Edition made from Laptop LENOVO THINKPAD E430.
- Photos edited in CANVA FREE.
- Background removal with pixelcut.ai.
- Spanish to English translation with Deepl.com.