Idul Adha adalah salah satu hari besar Islam. Idul Adha diperingati pada tanggal 10 Dzulhijjah 1446, yang mana tahun ini bertepatan dengan hari Jum'at, 6 Juni 2025. Hari raya Idul Adha merupakan peringatan tentang peristiwa qurban, makanya Idul Adha di Indonesia juga disebut dengan hari raya qurban atau lebaran qurban.
Peristiwa qurban yaitu ketika Nabi Ibrahim bersedia mengorbankan anaknya Ismail sebagai wujud Taqwa kepada Allah. Makanya berqurban saat Idul Adha adalah Sunnah Muakkad atau sunnah yang dianjurkan bagi setiap umat Islam. Berqurban merupakan bentuk syukur kita kepada Allah dan juga menjadi momen berbagi bagi masyarakat kurang mampu yang tidak sanggup membeli daging kerbau/kambing, namun tetap bisa merasakannya dari qurban disaat momen lebaran Idul Adha.
Begitulah sejarah singkat peristiwa terjadi yang berkaitan dengan Idul Adha.
Di Indonesia, kalau berbicara tentang hari raya / lebaran termasuk hari raya Idul Adha, pastinya banyak makanan yang disediakan untuk memeriahkan hari raya tersebut. Sebelum lebaran, banyak masyarakat yang membuat makanan pendamping seperti lemang, ketupat, tapai ketan, dan makanan lainnya. Di Aceh hari tersebut disebut dengan hari "Meugang". Tidak lupa pula makanan olahan daging seperti opor ayam, rendang, gulai daging kerbau/kambing, dan banyak olahan lainnya.
Dalam tulisan ini saya hanya membahas tentang makanan pendamping saja, karena untuk makanan utama dari olajan daging mungkin sudah familiar ditelinga teman-teman semunya. Untuk makanan pendamping seperti lemang, ketupat dan tapai, dibuat dari beras ketan. Lebaran Idul Adha tahun ini kami hanya membuat ketupat dan tapai ketan.
- Ketupat
Ketupat merupakan makanan khas melayu yang terbuat dari beras ketan yang dikukus didalam anyaman pucuk daun kelapa berbentuk persegi panjang.
Awalnya daun kelapa yang masih muda dipisahkan dari lidinya, kemudian daun tersebut dianyam menggunakan 2 helai daun kelapa. Anyaman tersebut bervariasi, ada yang berbentuk persegi, persegi panjang dan ada juga yang berbentuk segi tiga.
Setelah anyamannya selesai, beras ketan dicuci hingga bersih dan dimasukan kedalam anyaman daun kelapa, kemudian panaskan air didalam dandang, dan kukus anyaman daun kelapa yang sudah diisi dengan beras ketan. Kukus hingga beras ketan mengembang dan lembut, masukan juga air santan kedalam dandang saat proses pengukusan agar beras ketan tersebut semakin gurih.
Ketupat yang sudah dikukus sebenarnya bisa langsung dimakan, namun prosesnya belum selesai. Kukusan ketupat tadi masih harus di goreng lagi kedalam minyak mendidih sampai daun anyaman kelapa tadi kecoklatan. Setelah itu tiriskan minyak dan ketupat bisa langsung disantap.
- Tapai ketan
Makanan ini merupakan olahan beras ketan dengan fermentasi ragi. Mula-mula kukus beras ketan yang sudah dibersihkan didalam dandang sampai mengembang. Kemudian pindahkan kukusan beras ketan yang telah menjadi sepulut kedalam wadah, lalu taburi ragi secukupnya keatas ketan secukupnya dan di aduk merada. Proses selanjutnya adalah membungkus ketan yang sudah dicampur ragi menggunakan daun pisang. Setelah dibungkus dengan daun pisang, ketan tadi di diamkan hingga raginya matang. Biasanya proses ini berlangsung 15 sampai 30 hari hingga ketan matang menjadi tapai dan siap untuk dimakan.
Untuk menikmati makanan ini, bisa dimakan satu satu atau dicampurkan dengan makanan lain, misalnya ketupat dimakan dengan opor ayam, dan bisa juga ketupat dicampur dengan tapai ketan dan dimakan bersamaan.