En casa desde siempre hemos amado los granos, recuerdo que mi papá los preparaba seguido y le quedaban absolutamente deliciosos, de ahí que en mi cocina nunca faltan, sobre todo caraotas y arvejas, que de hecho a mis hijos les encantan, y por supuesto que tengo varias formas de prepararlas para no hacerlas siempre de la misma manera, y la verdad es más por mí que por los niños, porque suelo aburrirme con rapidez de comer las cosas de la misma manera, así que una forma diferente y deliciosa de comer las arvejas en casa es haciendo croquetas, y hoy les comparto mi receta.
INGREDIENTES
Dos tazas de arvejas
1/2 cebolla mediana
2 dientes de ajo
Una rama de cebollin
Una ramita de cilantro
1 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de harina de trigo
Sal y pimienta
Procedimiento
Lo primero que haremos será limpiar y lavar muy bien las arvejas y ponerlas a cocinar con sal hasta que estén al dente, y este punto es importante, ya que no debemos sobre cocerlas.
Una vez estén en su punto las colamos, agregamos la cebolla, el cilantro, el cebollin, el ajo, comino y la cebolla en polvo además de las dos cucharadas de aceite y llevamos al procesador. En mi caso yo trato de dejarlas con alguna consistencia así que no hago una pasta, y esto es en principio porque de esta manera quedan más crocantes, además de no correr el riesgo de que se deshagan al freírlas. Cosa que me ha pasado, así que las dejo tal como ven en la imagen.
El siguiente paso es incorporar la harina de trigo, sal y pimienta y unir muy bien con ayuda de las manos, y cuando de compacte con facilidad procedo a armar las croquetas con las manos húmedas. Así que primero hago bolitas, luego las aplasto un poco y les doy forma con las manos.
Lo soguiente es freírlas en aceite por cada lado hasta dorar muy bien. Escurrir en una servilleta y están listas para disfrutar. En mi caso, siempre preparamos un dip o salsa para acompañarlas, como en el caso del dip de berenjena que les compartí el día de ayer. Así que espero puedan prepararlas en casa y disfrutar de una forma diferente de comer las arvejas.
At home we have always loved beans, I remember that my dad used to prepare them often and they were absolutely delicious, hence in my kitchen there is never a lack of them, especially beans and peas, which in fact my children love, and of course I have several ways to prepare them so I don't always make them the same way, and the truth is more for me than for the kids, because I usually get bored quickly of eating things the same way, so a different and delicious way to eat peas at home is making croquettes, and today I share with you my recipe.
INGREDIENTS
Two cups of peas
1/2 medium onion
2 cloves of garlic
A sprig of onion
A sprig of cilantro
1 teaspoon cumin
1/2 teaspoon onion powder
2 tablespoons of oil
2 tablespoons of wheat flour
Salt and pepperProcedure
The first thing we will do is to clean and wash the peas very well and cook them with salt until they are al dente, and this point is important, since we should not overcook them.
Once they are ready, strain them, add the onion, cilantro, chives, garlic, cumin and onion powder and the two tablespoons of oil and take them to the processor. In my case I try to leave them with some consistency so I don't make a paste, and this is in principle because this way they are crispier, besides not running the risk of falling apart when frying them. Something that has happened to me, so I leave them as you can see in the picture.
The next step is to incorporate the wheat flour, salt and pepper and join very well with the help of the hands, and when it is easily compacted, I proceed to form the croquettes with wet hands. So first I make small balls, then I flatten them a little and shape them with my hands.
The next step is to fry them in oil on each side until golden brown. Drain on a napkin and they are ready to enjoy. In my case, we always prepare a dip or sauce to accompany them, as in the case of the eggplant dip I shared with you yesterday. So I hope you can prepare them at home and enjoy a different way of eating peas.
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