Ginger Cinnamon Cookies [Eng/Esp]

Butter cookies are a favorite at home, because from them we can create cookies of different flavors just by adding essences or spices, and today I bring you some with cinnamon and ginger that we prepared at home for our daughter Miranda's birthday.

Las galletas de mantequilla son de las favoritas en casa, porque a partir de ellas podemos crear galletas de diferentes sabores con sólo agregar esenciGinger cinnamon cookiesas o especias, y el día de hoy les traigo unas con canela y jengibre que preparamos en casa para el cumpleaños de nuestra hija Miranda.

Happy evening #hivefood friends, I hope you had a great weekend! Today I bring you some delicious and crunchy cinnamon gingerbread cookies, and if those flavors remind you of Christmas is because we prepared them in December for my daughter Miranda's birthday which was Christmas themed and as cookies are favorite sweets, of course they could not miss.

And if you are wondering how could I think of bringing a Christmas recipe in the middle of Carnival, the answer is that I forgot about it and today reviewing my photo gallery I find all the pictures I never used, so almost two months later here is the recipe of the delicious cookies we baked at home for our little doll's tenth birthday.

And let me tell you that that birthday has a story because we had agreed with her to go for pizza and invite her two best friends and at the last minute (the day before) she changed her mind and wanted her cake at home with some sweets and a little decoration, and of course it made me get my hands on my head because her birthday is the 26th, that is two days after Christmas, so we were really exhausted and doing so many things in a short time was a complete madness.

But she understood that we could not prepare as many things as we used to do because we did not have time and they would have to help, so I assigned her and her brother the task of making the cookies, as they are quite easy to make and of course they agreed!

Feliz noche amigos de #hivefood, espero hayan tenido un excelente fin de semana! El día de hoy les traigo unas deliciosas y crujientes galletas de canela y jengibre, y si esos sabores le recuerdan a la Navidad es porque las preparamos en Diciembre para el cumpleaños de mi hija Miranda que fue con temática navideña y como las galletas son de dulces favoritos, por supuesto no podían faltar.

Y si se están preguntando cómo se me ocurre traer una receta de Navidad en pleno Carnaval pues la respuesta es que lo olvidé y hoy revisando mi galería de fotos me encuentro con todas las fotos que jamás usé, así que casi dos meses después he aquí la receta de las deliciosas galletas que horneamos en casa para los diez años de nuestra muñequita.

Y déjenme decirles que ése cumpleaños tiene su historia pues habíamos acordado con ella en ir a comer pizza e invitar a sus dos mejores amigas y a última hora (el día antes) cambió de opinión y quiso su torta en casa con algunos dulces y una pequeña decoración, y por supuesto me hizo llevar las manos a la cabeza pues su cumple es el 26, o sea dos días después de Navidad, por lo que en realidad estábamos agotados y hacer tantas cosas en corto tiempo era una completa locura.

Pero ella comprendió que no podríamos preparar tantas cosas como solíamos hacer pues no teníamos tiempo y que además tendrían que ayudar, por lo que les asigne a ella y a su hermano la tarea de hacer las galletas, pues son bastante fáciles de hacer y por supuesto accedieron!

As I said it is such a simple recipe that is ideal for children, because they can make them on their own without any problems, besides, what child is not excited to prepare cookies! Mine love not only to make them, but to eat them, so they always do their best to make them as neat and pretty as possible.

And that particular day they were super excited because I would leave them alone with the cookies, since I was busy with other things to share at home when it was time to sing birthdays.

And without further ado, here are the ingredients:

120grs leavening wheat flour
50 grams of sugar
50grs margarine
1 egg
1 teaspoon vanilla
1 teaspoon cinnamon
1/2 teaspoon ginger
Powdered sugar (for decorating)
Shredded coconut (for decoration)

Como les digo es una receta tan sencilla que es ideal para los niños, pues pueden elaborarlas solos sin ningún tipo de problemas, además, a qué niño no le emociona preparar galletas?! A los míos les encanta, no sólo prepararlas, sino comerlas, así que siempre hacen su mejor esfuerzo para hacerlas lo más prolijas y bonitas posibles.

Y ése día en particular estaban súper emocionados porque los dejaría solos con las galletas, ya que yo estaba ocupada en otras cositas para compartir en casa a la hora de cantar cumpleaños.

Y sin más demora les dejo los ingredientes:

120grs de harina de trigo leudante
50grs de azúcar
50grs de margarina
1 huevo
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de jengibre
Azúcar impalpable (para decorar)
Coco rallado (para decorar)

Beat margarine and sugar at high speed for 15 minutes.

Batir la margarina y el azúcar a velocidad alta por 15 minutos.

Lower the speed and add the egg and vanilla.

Bajar la velocidad y agregar el huevo y la vainilla

Once the ingredients are mixed add the flour and the sifted spices.

Una vez se hayan mezclado los ingredientes agregar la harina y las especias tamizadas.

With the help of a paddle incorporate all the ingredients until they are well blended and finally knead until it does not stick to your fingers.

Con la ayuda de una paleta incorporar todos los ingredientes hasta unirlos muy bien para finalmente amasar hasta que no se ashiera a nuestros dedos.

Make a ball and refrigerate for one hour wrapped in a plastic bag.

Hacer una bola y refrigerar por una hora envuelta en una bolsa plástica.

Once the necessary time has elapsed, sprinkle the work surface with flour and with the help of a rolling pin and cutters, shape the cookies.

Transcurrido el tiempo necesario espolvorear con harina la superficie de trabajo y con ayuda de un rodillo y cortadores dar formas a las galletas.

Once ready on the tray sprinkle some with cinnamon sugar, others with shredded coconut and leave some with nothing and then sprinkle with powdered sugar.

Una vez listas en la bandeja espolvorear azúcar con canela a algunas, a otras con coco rayado y dejar algunas sin nada para luego espolvorear con el azúcar glas.

Bake at 180° in a preheated oven for 10 minutes or until golden brown. Remove from the oven and let cool on a wire rack and then sprinkle with powdered sugar the remaining cookies for decoration.

Hornear a 180° en horno precalentado por 10 minutos o hasta que estén doradas. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla para luego espolvorear con azúcar glas las galletas que quedaron pendientes por decoración.

As you can see it is a very simple recipe and as I said at the beginning you can add any flavor, including chocolate and they will be just as delicious.

You could also decorate them with icing, which was the original idea but since I didn't have time to make the actual icing, decorate and wait for them to dry I opted for plan B which although not as flashy turned out to be much more delicious.

Finally, even though I didn't have the chance to make the lemon pie shots and truffles, which are Miranda's favorites, she was very happy because we did everything we could to make her birthday a really special day.

And for today I say goodbye to you friends. I hope you can prepare them at home giving them your personal touch and if you have children do not hesitate to involve them because I assure you that you will have a great time with your family.

Kisses and blessings guys! Until a new opportunity.

Como ven es una receta bastante sencilla y como les dije al principio pueden agregarle cualquier sabor, incluido el chocolate y quedarán igual de deliciosas.

También pudiesen decorarlas con glaseado, que era la idea original pero en vista que no tendría tiempo para hacer el glaseado real, decorar y esperar que sequen opté por el plan B que aunque no es tan llamativo resultó ser mucho más delicioso.

Finalmente aunque no tuve oportunidad de preparar los shots de pie de limón y las trufas, que son de los favoritos de Miranda ella estuvo muy feliz porque hicimos todo lo posible para hacer de su cumple un día realmente especial.

Y por hoy me despido de ustedes amigos. Espero puedan prepararlas en casa dándoles su toque personal y si tienen niños no duden en invlucrarlos pues les aseguro que pasarán un excelente momento en familia.

Besitos y bendiciones chicos! Hasta una nueva oportunidad.