Mustard chicken breast with vegetables [Esp-Eng]

Empezamos cortando la pechuga de pollo en trozos, lavándola, sazonándola con sal, pimienta, paprika y mostaza, mezclándolo todo y dejándolo marinar durante media hora.

We start by cutting the chicken breast into pieces, washing it, seasoning it with salt, pepper, paprika, and mustard, mixing it, and letting it marinate for half an hour.

Mientras lavas las verduras, corta el cebollín y los ajíes en trozos, pela las papas, las zanahorias las berenjenas y el calabacín, y córtalas en cubos.

While washing the vegetables, chop the green onions and chili peppers into pieces, peel the potatoes, carrots, eggplants and zucchini, and cut them into cubes.

Engrasa una bandeja de horno con aceite de oliva y coloca la pechuga de pollo sazonada sobre ella; añade todas las verduras, es decir, el cebollín, el apio, los ajíes, las papas, las zanahorias, las berenjenas y el calabacín. .

Grease a baking tray with olive oil and place the seasoned chicken breast on it; add all the vegetables, i.e., the spring onion, celery, chili peppers, potatoes, carrots, eggplant, and zucchini.

Sazone con sal, pimienta y mostaza, y luego cubra con papel de aluminio.

Season with salt, pepper, and mustard, then cover with aluminum foil.

Mételo en el horno a 180 °C. Hornea durante media hora, retira el papel de aluminio, da la vuelta a las verduras y rocíalas de vez en cuando con su propio jugo. Deja que se cocine durante otra media hora hasta que las verduras estén tiernas y el pollo esté dorado.

Place in the oven at 180°C. Bake for about half an hour, then remove the foil, turn the vegetables over, and baste them occasionally with their own juices. Leave to cook for another half hour until the vegetables are tender and the chicken is golden brown.

¡Y ya está listo! Sirva y disfrute de un delicioso almuerzo. ¡Buen provecho!

And it's ready! Serve and enjoy a delicious lunch. Bon appétit!