Seasoned pasta [Esp-Eng]

Primero, lavaremos las verduras y las cortaremos en dados.

First, we'll wash the vegetables and cut them into cubes.

Ahora pon una olla al fuego, añade el aceite onotada y, cuando esté caliente, añade el ajo picado, la cebolla, el pimentón, los pimientos y el tomate. Remueve y deja que se cocinen hasta que se ablanden.

Now place a pot on the stove, add the oil, and once it’s hot, add the minced garlic, onion, paprika, bell peppers, and tomato. Stir and let them cook until softened.

Next, season with salt, pepper, and oregano, and stir to combine the flavors.

Añade el concentrado de tomate, un poco de agua y el azúcar para contrarrestar la acidez de los tomates, remueve y deja que se cocine hasta que el líquido se reduzca y la mezcla espese.

Add the tomato paste, a little water, and the sugar to balance out the acidity of the tomatoes, stir, and let it cook until the liquid reduces and the mixture thickens.

Para la pasta. Para esto, ponemos una olla con agua en la cocina a fuego alto. Cuando el agua esté hirviendo, incorporamos la pasta y una cucharada de sal; removemos p hasta que esté al dente. La colamos en para escurrir y la ponemos en la olla; después untamos mantequilla para que quede sueltecita. A continuación le añadimos el aliño y revolvemos para que se impregne los sabores.

For the pasta, bring a pot of water to a boil over high heat. When the water starts to boil, add the pasta and a tablespoon of salt; stir until al dente. Drain the pasta and return it to the pot; then add butter to keep it from sticking. Next, add the sauce and stir to blend the flavors well.

Y estará listo para servir como guarnición junto con tu proteína favorita; hoy lo he disfrutado con pollo y plátanos fritos. ¡Buen provecho!

And it’ll be ready to serve as a side dish with your favorite protein; today I enjoyed it with chicken and fried plantains. Bon appétit!