Fotografía propia editada en canva / My own photograph edited in Canva
ESPAÑOL
Saludos querida comunidad de #HiveFood hoy les vengo a presentar mi receta de pan de jamón venezolano con algunas modificaciones.
Hace algún tiempo hice un curso de panadería el cual me dejo algunos conocimientos para preparar varias recetas, si bien no les he sacado provecho más allá de cocinarle a mi esposa o a mis familiares, es bastante útil en estas épocas donde todos sacamos nuestros dotes culinarios en buenas recetas.
Esta receta la quise traer porque me parece que es uno de los platos típicos que no pueden faltar en una mesa en Venezuela acompañando a la hallaca, pero también porque está bastante costoso de comprar y mejor sale prepararlo tu mismo, y veras que no es difícil en lo absoluto.
Debo aclarar que mi compañera en esta receta fue mi hija de 4 años la cual le encantan las pasas, por lo que antes de prepararlo ya no tenia suficiente para colocarle aunque es un ingrediente indispensable en todo Pan de jamón Venezolano no pude dejar de hacerlo igualmente sin eso.
También es importante mencionar que lo normal es utilizar harina de trigo Todo uso, sin embargo solo tenia a la mano con leudante, igual se puede preparar pero utilizando menos levadura.
ENGLISH
Greetings, dear #HiveFood community! Today I'm here to share my recipe for Venezuelan ham bread with a few modifications.
Some time ago, I took a baking course that taught me how to make several recipes. Although I haven't used this knowledge for anything other than cooking for my wife and family, it's quite useful at this time of year when we all put our culinary skills to work on delicious recipes.
I wanted to share this recipe because I think it's one of the typical dishes that can't be missing from a table in Venezuela, accompanying hallaca, but also because it's quite expensive to buy and it's better to make it yourself, and you'll see that it's not difficult at all.
I should clarify that my partner in this recipe was my 4-year-old daughter, who loves raisins, so before I started preparing it, I didn't have enough to put in it, even though it's an essential ingredient in all Venezuelan ham bread. Still, I couldn't help but make it without them.
It is also important to mention that all-purpose wheat flour is normally used, but I only had self-raising flour on hand. You can still make it, but you will need to use less yeast.
Ingredientes / Ingredients
| 500 gr Harina de Trigo | 500 g wheat flour |
|---|---|
| 300 gr de Jamon Ahumado | 300 g smoked ham |
| 50 gr de Tocineta | 50 g bacon |
| Aceituna al gusto | Olives to taste |
| 6 gr de Levadura | 6 g yeast |
| 1 cda de Sal | 1 tablespoon salt |
| 30 gr de Azúcar | 30 g sugar |
| 35 gr de Leche en Polvo | 35 g powdered milk |
| 1 huevo | 1 egg |
| 225 ml de Agua Tibia | 225 ml lukewarm wáter |
| 42 gr de Mantequilla | 42 g butter |
| 10 ml de Melaza de papelón | 10 ml brown sugar molasses |
Preparación / Preparation
Lo primero que hay que hacer es disolver la leche en polvo en el agua caliente y después agregar la levadura mezclando suavemente y luego dejar reposar por al menos 30 minutos tapado y en un lugar cálido.
The first thing to do is dissolve the powdered milk in hot water, then add the yeast, stirring gently, and let it rest for at least 30 minutes, covered and in a warm place.
Una vez que se haya activado la levadura procedemos a colocar en un recipiente hondo casi toda la harina reservando una parte de ella, mientras vamos mezclando con una cuchara le iremos agregamos la leche con levadura, el Huevo, la mantequilla, la azúcar y la cucharada de sal.
No hay un orden en específico, pero hay quien se siente más cómodo disolviendo primero la azúcar con la mantequilla para luego enviarlo a la mezcla ya unida, otras personas dejan de ultimo el huevo, lo cierto es que no debe faltar ningún ingrediente y se debe mezclar con una cuchara para evitar que se pegue en las manos primero hasta que ya se vea la mezcla bastante homogénea.
Once the yeast has been activated, place almost all of the flour in a deep bowl, reserving a small amount. While mixing with a spoon, add the milk with yeast, egg, butter, sugar, and tablespoon of salt.
There is no specific order, but some people find it easier to dissolve the sugar with the butter first and then add it to the mixture, while others leave the egg until last. The important thing is that no ingredient is missing and that you mix with a spoon to prevent it from sticking to your hands until the mixture is fairly smooth.
Cuando la mezcla ya este homogénea y se pueda manipular con las manos, se pasa a una mesa limpia y con ayuda de la harina que resguardamos aplicamos bastante fuerza en la masa con movimientos envolventes.
Lo importante es tratar de estirar doblar y aplastar la masa, pero nunca romperla, cuando tenga un aspecto suave y liso, se coloca en un lugar cálido, tapándola del viento y reposara por mas o menos 1 hora.
When the mixture is smooth and can be handled with your hands, transfer it to a clean table and, using the flour you set aside, apply considerable force to the dough with enveloping movements.
The important thing is to try to stretch, fold, and flatten the dough, but never break it. When it looks smooth and even, place it in a warm place, covered from the wind, and let it rest for about 1 hour.
Cuando haya pasado el tiempo de reposo, notaran que la masa incremento su tamaño, es el momento de llevarlo a la mesa y estirarla hasta hacer un rectángulo semiperfecto para iniciar con el armado.
Nótese la ayuda de mi hija en el proceso que debía estar también atento a que no se coma los materiales jajaja
Once the resting time has passed, you will notice that the dough has increased in size. It is now time to take it to the table and roll it out into a semi-perfect rectangle to begin assembling.
Note my daughter's help in the process. I also had to make sure she didn't eat the ingredients, ha ha ha.
| Pido perdón por no tomar fotos del armado completo ya que mi hija se desesperó un poco y mi esposa que era la fotógrafa se fue a tranquilizarla | I apologize for not taking photos of the entire assembly, as my daughter became a little upset and my wife, who was the photographer, went to calm her down. |
En el borde del rectángulo haremos con las aceitunas una pequeña línea para asegurar que cada rebanada de pan de jamón tenga al menos 1 de ellas luego cerramos esa línea de aceitunas y empezamos con los demás ingredientes.
Ya con las aceitunas cerradas procedemos con la melaza de papelón a esparcirla por todo el centro del rectángulo, dejando un rango de aproximadamente 3 dedos que es con lo que se cerrara el pan, en esa misma área colocamos nuestras rebanadas de jamón ahumado, alternándolos con la tocineta, previamente sofritas, en este punto también es importante agregar sus pasas, pero en este caso no le pude colocar por lo que mencione al principio.
Con todos los ingredientes colocados empezaremos a cerrar el pan iniciando por el lado donde colocamos las aceitunas y en los 4 dedos de rango que dejamos sin relleno vamos a cortarlo en tiras pequeñas para decorar mientras cerramos el pan.
On the edge of the rectangle, we will make a small line with the olives to ensure that each slice of ham bread has at least one of them. Then we close that line of olives and start with the other ingredients.
Once the olives are closed, spread the brown sugar molasses over the center of the rectangle, leaving a margin of about 3 fingers, which is where the bread will be closed. In that same area, place the slices of smoked ham, alternating them with the bacon, which has been previously fried. At this point, it is also important to add the raisins, but in this case, I couldn't add them for the reason I mentioned at the beginning.
With all the ingredients in place, we will begin to close the bread, starting on the side where we placed the olives. In the 4-finger range that we left without filling, we will cut it into small strips to decorate while we close the bread.
Ya con el pan cerrado vamos a dejarlo reposar nuevamente como se dejó la masa al principio, tapándola del viento y en un lugar cálido, no sin antes hacerle unos pequeños orificios con ayuda de unos palillos o de un tenedor.
Cuando haya reposado entre 1 hora U hora y media, procedemos a barnizar el pan con huevo batido para que tenga un aspecto más doradito al hornear, precalentamos el horno 20 minutos y lo metemos a media llama por aproximadamente 20 minutos.
Cuando haya pasado el tiempo se apaga el horno y se deja 5 minutos más ya con el horno apagado para que termine de cocinarse.
Y ya estaría nuestro pan de jamón listo.
Once the bread has been shaped, leave it to rest again as you did with the dough at the beginning, covering it from the wind and placing it in a warm place, but not before making a few small holes in it with the help of some chopsticks or a fork.
When it has rested for between 1 hour and 1 hour and a half, brush the bread with beaten egg so that it has a more golden appearance when baked. Preheat the oven for 20 minutes and bake at medium heat for approximately 20 minutes.
When the time is up, turn off the oven and leave it for another 5 minutes with the oven off to finish cooking.
And our ham bread is ready!
Resultado Final / Final Result
Así nos quedaría nuestro pan de jamón venezolano una vez terminado de hornear y de haber reposado, una forma poco tradicional de hacerlo pero que también es válido es hornearlo tipo roles, rebanarlo crudo y luego llevarlo al horno en forma de roles similar a como se hacen los Golfeados o Roles de Canela.
Espero que les haya gustado esta receta.
¡Gracias por llegar hasta aquí, Saludos y Feliz navidad para todos!
This is how our Venezuelan ham bread would look once it has finished baking and has rested. A less traditional but equally valid way of making it is to bake it in rolls, slice it raw, and then bake it in the oven in rolls, similar to how Golfeados or Cinnamon Rolls are made.
I hope you liked this recipe.
Thank you for reading, best wishes and Merry Christmas to all!
La portada fue editada en Canva.
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