Ingredientes:

También necesitaremos 1 manga desechable, una espátula de silicona, un cortador en forma de flores, una boquilla pequeña, una bolsa plástica y un poco de harina extra. El resto de los utensilios los iré mencionando a lo largo de la publicación.

• Comenzaremos colocando la mantequilla en un recipiente y la batiremos con la espátula.

• Tamizaremos el azúcar glass sobre la mantequilla.

• Seguimos mezclando con la espátula hasta integrar ambos ingredientes y agregamos la yema de huevo.

• Incorporamos la yema con la espátula.

• Añadimos la vainilla, la ralladura de limón y seguimos mezclando. Reservar mientras preparamos los ingredientes secos.

• En otro recipiente, integrar la harina de trigo, la maicena, el polvo de hornear y el bicarbonato.

• Estos ingredientes secos los agregaremos a la mezcla anterior pasándolos por un colador.

• Integramos con la espátula hasta formar una masa.

• Agregamos colorante amarillo y formamos una bola de masa.

• Cubrimos con una bolsa plástica y llevamos a refrigeración por 30 minutos.

• Transcurrido el tiempo, cortamos una bolsa plástica en dos y colocamos la masa entre ellas. Estiramos con un rodillo como se muestra en la imagen.

• Colocamos el cortador sobre un poco de harina para cortar la masa. Nota: Este paso es importante para que la masa no se adhiera al cortador. Después de cada corte debemos repetir este paso.

• Cortamos la masa y con una boquilla pequeña haremos los círculos del centro a la mitad de las galletas de alfajor, la otra mitad no tendrá corte en el centro. Trasladamos las galletas formadas a una bandeja con papel de hornear. La masa sobrante la enfriamos y repetimos el proceso hasta agotar la masa.

• Horneamos a 150 °C por 12 minutos. Transcurrido el tiempo, retiramos del horno y dejamos enfriar.

• Agregamos el arequipe a la manga y cortamos la punta. Agrupamos las galletas de alfajor en pares (Una galleta sin orificio y una con orificio) y les agregaremos el arequipe como se muestra en la imagen. Debemos agregar el arequipe a las galletas que no tengan orificio.

• Cerramos con las que sí tengan orificio presionando suavemente ya que los alfajores son muy frágiles.

• ¡Y listo!

• Yo las agregué en una cajita con papel de hornear para ofrecerlas a mis clientes. En total salieron 3 cajitas de 4 alfaflores cada una.

Esta receta rinde para 12 alfajores, si deseas preparar una mayor cantidad puedes duplicar los ingredientes.

¡No se pierdan la próxima receta!