Deliciosas papas rellenas con carne molida - Delicious potatoes stuffed with ground beef

  Las papas rellenas es uno de los platos más populares de Colombia, esta receta se basa en una bola de puré de papa rellena de un guiso de carne molida, o pollo, envuelta en una mezcla de harina de trigo y frita en aceite. Actualmente existen varias versiones de esta receta, Por ejemplo, en algunos lugares mezclan el guiso de carne molida con arroz, en otro no usan arroz sino un huevo cocido, también he visto que le agregan pasas. En esta ocasión, voy a preparar unas papas rellenas únicamente con un guiso de carne molida, pero recuerda que puedes prepararlas con el relleno que más te guste. De igual forma quedaran deliciosas.

  Stuffed potatoes is one of the most popular dishes in Colombia, this recipe is based on a ball of mashed potato stuffed with a stew of ground beef or chicken, wrapped in a mixture of wheat flour and fried in oil. Currently there are several versions of this recipe. For example, in some places they mix the ground beef stew with rice, in others they do not use rice but a boiled egg, I have also seen that they add raisins. On this occasion, I am going to prepare potatoes stuffed only with ground beef stew, but remember that you can prepare them with any filling you like. They will still be delicious.

  Empezamos cortando la cebolla, el pimentón, el ajo porro y el tomate y el perejil, todo bien picadito en pedacitos pequeños, y machacamos los dientes de ajo. En una olla a fuego bajo agregamos el aceite, en lo que este caliente agregamos la cebolla y sofreímos por 1 minuto, luego el ajo y sofreímos por un 1 minuto más, luego incorporamos el pimentón y el ajo porro, sofreímos por un momento más, luego incorporamos el tomate picado y sofreímos, luego la carne molida y sofreímos bien para que se integren todos los sabores, por ultimo agregamos el perejil y las especias y la sal mezclamos bien, tapamos la olla y dejamos cocinar a fuego lento hasta que el guiso haya reducido todos sus jugos, y de esa forma estaría listo.

preparatión:

  We start by chopping the onion, the bell pepper, the garlic, the tomato and the parsley, all finely chopped in small pieces, and we crush the garlic cloves. In a pot over low heat add the oil, when it is hot add the onion and sauté for 1 minute, then the garlic and sauté for 1 minute more, then add the paprika and the garlic, sauté for a moment more, then add the chopped tomato and sauté, then add the ground beef and sauté well so that all the flavors are integrated, finally add the parsley and the spices and salt, mix well, cover the pot and let it cook over low heat until the stew has reduced all its juices, and then it is ready.

  Empezamos, batiendo el huevo, luego agregamos la harina de trigo alternado con el agua hasta darle el espesor deseado, nos debe de quedar una mezcla un poco espesa, por ultimo agregamos la sal y la cúrcuma mezclamos bien y reservamos.

preparation:

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  We start, beating the egg, then add the wheat flour alternately with water to give the desired thickness, we should be a little thick mixture, finally add salt and turmeric mix well and set aside.

Paso 1: le quitamos la piel a 700 gr de papas la cortamos en cubitos y la llevamos a hervir con un poco de sal hasta que ablanden, luego con la ayuda de un pisa papas lo convertimos en puré, le agregamos una cucharada de mantequilla mezclamos bien y esperamos a que el puré este frio para empezar el armado de las papas rellenas.

Paso2: colocamos todo lo que vamos a necesitar para el armado de la papa rellena, tomamos una cantidad de puré y aplastamos dándole una forma cóncava, agregamos una cucharada del guiso de carne molida y vamos cerrado dándole forma de bola.

Paso3: por ultimo pasamos la papa rellena por el rebosado, y la llevamos a freír en un sartén con abundante aceite caliente, hasta que este doradita, ¡y listo! solo queda disfrutarlas.

preparation of the stuffed potatoes:

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Step 1: we remove the skin to 700 gr of potatoes cut it into cubes and take it to boil with a little salt until tender, then with the help of a potato masher we turn it into puree, add a tablespoon of butter mix well and wait until the puree is cold to start assembling the stuffed potatoes.

Step 2: we put everything we will need for the assembly of the stuffed potato, we take an amount of mashed and crushed giving it a concave shape, add a tablespoon of ground beef stew and we close giving it a ball shape.

Step 3: finally we pass the stuffed potato by the overflowing, and take it to fry in a pan with plenty of hot oil, until it is golden brown, and ready! only remains to enjoy them.