Exquisito dulce de leche cortada - Exquisite cut milk caramel

Para mí saborear este dulce, es rememorar hermosos recuerdos de mi infancia, cuando mi mamá nos preparaba a mis hermanos y a mi este delicioso dulce. En mi casa comíamos dulce de leche casi siempre, porque mi papá tenía ganado y a diario llevaba mucha leche y siempre quedaba de sobra, y ella no permitía que esa leche se perdiera, la usaba para preparar nuestro amado dulce de leche, y nosotros éramos los más felices. La época que más preparaba este dulce y en grandes cantidades, era en semana santa, porque en esa temporada recibíamos mucha visita y ella regalaba tarros de dulce de leche a todos, ella todavía prepara este dulce esporádicamente, seguro ahora en semana santa tenga pensado preparar. Sin más, les enseño la forma en como ella me enseño a preparar este dulce de leche cortada, Espero que les guste mi receta y la pongan en práctica, porque es unos de los postres más fáciles de hacer y su sabor es una cosa adictiva. Vamos con los ingredientes y con el paso a paso de su preparación.

For me to savor this sweet is to recall beautiful memories of my childhood, when my mother used to prepare this delicious sweet for my brothers and me. In my house we ate dulce de leche almost all the time, because my dad had cattle and every day he brought a lot of milk and there was always some left over, and she did not allow that milk to go to waste, she used it to prepare our beloved dulce de leche, and we were the happiest ones. The time she used to prepare this sweet and in large quantities, was at Easter, because in that season we received many visitors and she gave away jars of dulce de leche to everyone, she still prepares this sweet sporadically, surely now at Easter she plans to prepare it. Without further ado, I show you how she taught me to prepare this dulce de leche cortada, I hope you like my recipe and put it into practice, because it is one of the easiest desserts to make and its flavor is addictive. Let's go with the ingredients and the step by step of its preparation.

Empezamos colocando los 2 litros de leche en una olla y llevamos a fuego medio hasta que caliente, ahora agrega los 200 gramos de papelón y revolvemos para que se vaya disolviendo.

Start by placing the 2 liters of milk in a pot and heat over medium heat until hot, now add the 200 grams of papelón and stir so that it dissolves.

Después que se haya disuelto el papelón, agregamos la canela y la piel del limón, revolvemos bien, y dejamos que se cocine por un rato para que la leche se impregne de todo su sabor y aroma.

After the papelón has dissolved, add the cinnamon and the lemon peel, stir well, and let it cook for a while so that the milk is impregnated with all its flavor and aroma.

Es momento de agregar el zumo de limón y notarás como rápidamente se comienza a cortar la leche dividiéndose la mitad en grumos de leche y la otra mitad en suero.

It's time to add the lemon juice and you will notice how quickly the milk begins to break up, dividing half into lumps of milk and the other half into whey.

Ahora dejamos cocinar a fuego bajo para que reduzca el suero, cuando notes que haya reducido todo el suero y que solo va quedando el almíbar es momento de apagar el fuego y dejar a que enfríe. De este modo está listo este exquisito dulce de leche cortada, ahora solo queda servir y disfrutar de esta delicia. (La misma canela y concha de limón que use para saborizar y aromatizar el dulce, la use a modo de decoración para darle un toque diferente a la presentación de mi receta). Hasta la próxima.

Now let it cook over low heat to reduce the whey, when you notice that all the whey has been reduced and only the syrup is left, it is time to turn off the heat and let it cool. (The same cinnamon and lemon peel that I used to flavor and aromatize the dulce de leche, I used as decoration to give a different touch to the presentation of my recipe). See you next time.