Siempre me gustó el mundo de la panadería, quería hacer mi propio pan, inventar recetas. Me encantaba el olor a pan recién horneado que sentía al pasar por las panaderías. Yo quería que ese olor fuera parte de mi hogar, que mi familia me recordara al sentir ese aroma. No soy ni panadera, ni repostera, ni cocinera, soy una mujer que se atreve.
Comprar los alimentos es mucho más fácil, pero elaborarlos, saber qué está comiendo tu familia es insuperable. Más trabajo, es verdad, más reguero también, pero la satisfacción de nutrir el cuerpo y la mente nadie me la quita. La propuesta de hoy: pan con azúcar y canela.
Ingredientes (Para la Masa):
450 gr de Harina.
270 ml de Agua.
3 cucharadas de Aceite Vegetal.
3 cucharadas de Azúcar.
1½ cucharadita de Levadura.
1½ cucharadita de Sal.
Ingredientes (Para el Relleno):
1 Taza de azúcar.
1½ cucharada de canela en polvo.
Utensilios:
Molde.
Cucharas medidoras.
Bol.
Báscula.
Palo de amasar.
Cuchillo.
Vaso medidor.
Paso 1 Hacer el pre-fermento, paso muy necesario porque de esta manera estamos seguros de que nuestra levadura está activa, para ello debemos calentar el agua entre 37 y 40 Grados, (cuando comienza a calentarse el agua, suficiente, ese es el momento), añadimos una cucharada de azúcar y la levadura. Mezclamos y dejamos reposar 10 minutos. El recipiente tapado con un paño limpio y colocado en un lugar calentito. Al pasar los 10 minutos se debe haber formado una capa de espuma en la superficie. Si esto no sucede repita este paso cuidando la temperatura del agua.
Paso 2 Confieso que trabajando se me olvidó tomar una foto de este paso que consiste en añadir en un bol el pre-fermento, el resto del azúcar, el aceite y mezclar. Después incorporamos la harina y continuamos mezclando. Por último añadimos la sal. Cuando ya no podamos mezclar en el bol, pasamos la mezcla a la mesa limpia y comenzamos a amasar fuerte por unos 10 minutos. Luego hacemos una bola con toda la masa y la colocamos en un bol, tapamos y a un rincón calentito de tu cocina por una hora para que la levadura realice la magia.
Paso 3 Pasamos la masa a una mesa previamente enharinada amasamos un minuto para extraer los gases y comenzamos a porcionar, en mi caso las porciones son de 50 gramos. Es importante que todas las porciones sean iguales para que todos los pancitos después tengan el mismo tiempo de cocción.
Paso 4 Formar bolas con los pedazos de masa. Tapar con un paño limpio las bolas y dejar reposar 10 minutos para que la masa se relaje y después al estirarla no se recoja.
Paso 5 Mezclar la taza de azúcar con la canela en polvo.
Paso 6 Tomar un bola de masa y estirar con la ayuda del palo de amasar, una botella, un vaso, algo limpio y cilíndrico.
Paso 7 Añadir media cucharadita de la mezcla de azúcar con canela sobre la mitad de la masa estirada, cuidando no llegar a los bordes como muestra la imagen.
Paso 8 Doblar la masa formando una especie de empanada. Apretando por los bordes para que la mezcla no escape.
Paso 9 Girar la empanada 90 grados y volver a estirar.
Paso 10 Repetir los pasos 7, 8 y 9.
Paso 11 Con la ayuda de un cuchillo cortar la masa por la mitad sin llegar a uno de los bordes.
Paso 12 Tomar los 2 cabos de masa y trenzar 2 veces como muestran las fotos.
Paso 13 Unir ambas puntas de la trenza por debajo.
Paso 14 Colocar en los moldes previamente aceitados
Paso 15 Dejar reposar tapados con un paño, en un lugar cálido por espacio de 40 minutos aproximadamente.
Paso 16 20 minutos antes de que concluya el paso 15 encender el horno a 180 grados.
Paso 17 Transcurrido el tiempo y los panes doblen su tamaño, colocarlos en el horno por alrededor de 20 minutos (Según te gusten más o menos dorados)
Paso 18 Dejar enfriar, desmoldar y a disfrutar de esta delicia.
BREAD WITH SUGAR AND CINNAMON. (Esp-Eng)
I've always loved the world of baking. I wanted to make my own bread, invent recipes. I loved the smell of freshly baked bread that I smelled when I walked past bakeries. I wanted that smell to be part of my home, for my family to remember me when they smelled that aroma. I'm not a baker, nor a pastry chef, nor a cook; I'm a woman who dares.
Buying food is much easier, but preparing it and knowing what your family is eating is insurmountable. It's true, it's more work, and more mess, but the satisfaction of nourishing body and mind can't be taken away from me. Today's recipe: bread with sugar and cinnamon.
Ingredients (For the Dough): 1 lb flour. 270 ml water. 3 tablespoons vegetable oil. 3 tablespoons sugar. 1 1/2 teaspoons yeast. 1 1/2 teaspoons of salt.
Ingredients (For the Filling): 1 cup of sugar. 1 1/2 tablespoons of ground cinnamon.
Utensils: Mold. Measuring spoons. Bowl. Scale. Rolling pin. Knife. Measuring cup.
Step 1 Make the preferment, a very necessary step because this way we can be sure that our yeast is active. To do this, we must heat the water to between 37 and 40 degrees (when Once the water begins to heat (enough, that's it), add a tablespoon of sugar and the yeast. Mix and let it rest for 10 minutes. Cover the container with a clean cloth and place in a warm place. After 10 minutes, a layer of foam should have formed on the surface. If this doesn't happen, repeat this step, taking care with the water temperature.
Step 2 I confess that while working, I forgot to take a photo of this step, which consists of adding the pre-ferment, the remaining sugar, and the oil to a bowl and mixing. Then, add the flour and continue mixing. Finally, add the salt. When we can't mix it anymore in the bowl, transfer the mixture to a clean table and begin kneading vigorously for about 10 minutes. Then, form a ball with the entire dough and place it in a bowl, cover it, and put it in a warm corner of your kitchen for an hour to let the yeast work its magic.
Step 3 Transfer the dough to a floured table, knead for a minute to release the gases, and begin portioning. In my case, the portions are 50 grams. It's important that all the portions are equal so that all the rolls have the same baking time.
Step 4 Form the dough into balls. Cover the dough with a clean cloth and let it rest for 10 minutes so the dough relaxes and doesn't bunch up when you stretch it.
Step 5 Mix the cup of sugar with the ground cinnamon.
Step 6 Take a ball of dough and stretch it out using a rolling pin, a bottle, a glass, or something clean and cylindrical.
Step 7 Add half a teaspoon of the sugar and cinnamon mixture to half of the rolled-out dough, being careful not to reach the edges, as shown in the picture.
Step 8 Fold the dough into a sort of empanada, pressing the edges so the mixture doesn't escape.
Step 9 Rotate the empanada 90 degrees and stretch it again.
Step 10 Repeat steps 7, 8, and 9.
Step 11 Using a knife, cut the dough in half, not reaching one of the edges.
Step 12 Take the two ends of the dough and braid them twice, as shown in the photos.
Step 13 Join both ends of the braid underneath.
Step 14 Place in the previously oiled baking pans.
Step 15 Let rest, covered with a cloth, in a warm place for approximately 40 minutes.
Step 16 20 minutes before the end of step 15, turn the oven to 180 degrees.
Step 17 After the time has elapsed and the loaves have doubled in size, place them in the oven for approximately 20 minutes (depending on how golden you like them).
Step 18 Let cool, unmold, and enjoy this delicious treat.
Gracias por su visita / Thank you for your visit
El texto es de mi creación / The text is my own creation
Las imágenes son tomadas con mi móvil/ The images are taken with my mobile phone
Traducido con google (versión gratuita)/ Translated with google (free version)
#food #pan #postre #canela #dulce #sugar #cuba #spanish #hivecuba #cubanos #english