Hola estimados amigos de #hivefood
En el contexto cubano actual, se han proliferado el intento de crear diferentes tipos de dulces que se pregonan hasta altas horas de la noche por las calles oscuras.
Los recortes de panetelas son uno de ellos y llegan a costar hasta $ 50.00, dada la colosal inflación que padecemos.
Como es sabido, la panetela es como una especie de bizcocho tradicional suave y esponjoso, muy popular en mi país: Cuba, que suele acompañar cumpleaños, meriendas y celebraciones familiares.
Se prepara con ingredientes sencillos: huevos, harina, azúcar, leche, vainilla y polvo de hornear y se caracteriza por su textura ligera y su sabor delicado.
Es un postre cargado de memoria cultural: muchos lo asocian con la cocina de las abuelas y con la infancia, porque era casi infaltable en cualquier fiesta familiar.
En algunos lugares del Caribe, como Puerto Rico, también se conoce como panetela o masa real, y puede llevar rellenos de guayaba u otras frutas, pero en Cuba la versión más común es la simple, horneada o incluso hecha en olla de presión, que se sirve sola o bañada con almíbar.
Ingredientes básicos
- 4 huevos (separar claras y yemas)
- 2 tazas de harina de trigo
- 2 tazas de azúcar blanca
- ½ taza de leche
- 1 ½ cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 pizca de sal
- Mantequilla o aceite para engrasar el molde
Preparación por pasos:
- Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén cremosas. Añadir la leche y seguir batiendo.
- Tamizar harina, sal y polvo de hornear sobre la mezcla de yemas. Integrar suavemente.
- Montar las claras a punto de nieve. Agregar el resto del azúcar y la vainilla.
- Unir ambas mezclas con movimientos envolventes, usando una espátula (no batidora).
- Engrasar y enharinar el molde. Verter la masa.
- Hornear en horno precalentado a 180 °C durante 40–45 minutos, sin abrir la puerta para que no se baje.
- Comprobar con un palillo: si sale seco, la panetela está lista.
- Dejar enfriar unos minutos en el molde antes de desmoldar y colocar sobre rejilla.
Hasta aquí lo que hemos logrado es, efectivamente, una panetela.
Pero en días recientes una sobrina de mi esposa (Roxana), en ocasión de su cumplaños, le obsequió una "Flanetela".
Por supuesto el nombre, poco común hasta entonces, me llamó la atención.
Ingenuo yo, al peguntar a que debía su nombre me explicaron lo inimaginable para mi: panetela con un revestimiento de flan de leche(condensada).
Es decir, terminada la panetela le vierten encima la porción de flan y la decoran con lo que llamamos los cubanos: "merengue".
Cuyos ingredientes son:
- 500 ml de leche entera
- 125 g de azúcar
- 3 huevos
- 1 piel de limón
- 1 rama de canela
- Caramelo líquido para el molde
En honor a la verdad: ¡Deliciosa!
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"Roxana's Flanetela"...
Hello dear friends of #hivefood
In the current Cuban context, attempts to create different types of sweets have proliferated, with vendors hawking them until late at night on the dark streets.
Scraps of panetela (a type of Cuban cake) are one of these, and they can cost up to $50.00, given the colossal inflation we are experiencing.
As you know, panetela is a kind of soft and spongy traditional sponge cake, very popular in my country: Cuba, and is often served at birthdays, afternoon snacks, and family celebrations.
It is prepared with simple ingredients: eggs, flour, sugar, milk, vanilla, and baking powder, and is characterized by its light texture and delicate flavor.
It's a dessert steeped in cultural memory: many associate it with their grandmothers' cooking and with childhood, because it was almost always present at any family gathering.
In some parts of the Caribbean, like Puerto Rico, it's also known as panetela or masa real, and can be filled with guava or other fruits, but in Cuba the most common version is the simple one, baked or even made in a pressure cooker, served plain or drizzled with syrup.
Basic Ingredients
- 4 eggs (separate whites and yolks)
- 2 cups all-purpose flour
- 2 cups white sugar
- 1/2 cup milk
- 1 1/2 teaspoons baking powder
- 1 teaspoon vanilla extract
- 1 pinch of salt
- Butter or oil for greasing the pan
Step-by-Step Preparation:
Beat the egg yolks with half the sugar until creamy. Add the milk and continue beating.
Sift flour, salt, and baking powder over the egg yolk mixture. Gently fold in.
Beat the egg whites until stiff peaks form. Add the remaining sugar and vanilla.
Gently fold both mixtures together using a spatula (not a mixer).
Grease and flour the cake tin. Pour in the batter.
Bake in a preheated oven at 180°C (350°F) for 40–45 minutes, without opening the oven door to prevent it from collapsing.
Check with a toothpick: if it comes out clean, the sponge cake is ready.
Let it cool for a few minutes in the tin before unmolding and placing it on a wire rack.
So far, what we have achieved is, indeed, a sponge cake.
But recently, a niece of my wife (Roxana), for her birthday, gave her a "Flanetela".
Of course, the name, unusual until then, caught my attention.
Naively, when I asked why it was called that, they explained the unimaginable to me: a sponge cake with a topping of (condensed) milk flan.
That is, once the sponge cake is baked, they pour a portion of flan on top and decorate it with what we Cubans call "meringue".
Whose ingredients are:
- 500 ml of whole milk
- 125 g of sugar
- 3 eggs
- 1 lemon peel
- 1 cinnamon stick
- Liquid caramel for the mold
In all honesty: Delicious!
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