English version
Food is undoubtedly one of the pleasures we enjoy most. Today I bring you a recipe that I learned from my beloved mother. It consists of fresh seasoned fish, accompanied by vegetables, and a vegetable such as carrots. On this occasion, I used banana leaves. I am going to use two fish, because it is a lunch for two, and the fish used in Cagalona.
The first thing we should do is prepare the fish. Do not remove the scales. Cut the fish open along the back, making a single cut from the tail to the head. Remove the entrails and expose the central bone. Wash thoroughly with plenty of water and make a few cuts in the flesh.
Ingredients:
- 2 fish (cagalonas)
- 8 sweet peppers or rosita peppers
- 1 head of garlic
- 1 medium pepper, preferably red
- 1 medium onion
- 1 medium carrot
- Vegetable oil
- Salt to taste
- Banana leaves
Preparing the stew:
Remove the seeds from the chili peppers and bell peppers, as well as the skins from the onion and garlic. Chop into small pieces.
Heat a frying pan, add two tablespoons of vegetable oil, then add all the chopped stew ingredients, including the carrots.
Preparing the fish:
Open the fish and add the stew, making sure it is well stuffed. Add a pinch of salt.
Then wrap in green plantain leaves and tie with vines from the same plant to prevent the stew from spilling or coming out.
Heat a griddle in the kitchen, and once it is ready, place the fish on the griddle. This can also be done in the oven.
Check the cooking every 5 minutes, and once it is cooked, turn the fish over as needed, leaving it to cook and checking it according to the cook's judgment. When it is ready, let it rest, serve, and enjoy.
Versión en Español
La comida es sin lugar a dudas, uno de los placeres que más disfrutamos. Hoy les traigo una receta que aprendí con mi amada madre. Se trata de pescado fresco aliñado, acompañado de verduras, y un vegetal como la zanahoria. En esta oportunidad usé hojas de la planta de plátano. Para ello voy a utilizar dos pescado, porque es un almuerzo para dos, y el pescado utilizado en Cagalona.
Lo primero que deberíamos hacer es arreglar los pescados, no quitar las escamas, abrir los pescados por el lomo, una sola abertura desde la cola hasta la cabeza, extraer las visceras, así como exponer el hueso central, lavar con abundante agua, hacer unos trazos en la carne.
Ingredientes:
- 2 pescados (cagalonas)
- 8 ajíes dulces o rosita
- 1 cabeza de ajo
- 1 pimiento mediano, preferiblemente rojo
- 1 cebolla mediana
- 1 zanahoria mediana
- Aceite vegetal
- Sal al gusto
- Hojas de plátano
Preparación del guiso:
Extraer las semillas de ajíes y pimentón, así como las conchas de la cebolla y el ajo. Picar en trozos pequeños.
Poner una sartén a calentar, agregar dos cucharadas de aceite vegetal, luego agregar todo el guiso picado, con la zanahoria.
Preparar los pescados:
Abrir el pesado y agregarle el guiso, procurando que quede bien relleno. Agregar un punto de sal.
Posteriormente envolver en hojas verdes de plátano, y amarrar con bejucos de la misma planta evitando que el guiso se derrame o se salga.
Poner a calentar una plancha de asar en la cocina, lista la misma colocar los pescados en la plancha en cuestión, también puede hacerse en el horno.
Revisar la cocción cada 5 minutos, considerando que está cocido voltear el o los pescados según convenga, dejar cocinar revisando según la consideración del cocinero. Al estar listo deja reposar, servir y buen provecho.
✓Photos from my personal gallery, edited with Fotocollage.
✓Text translated with DeepL.
✓Fotos de mi galería personal, editadas con Fotocollage.
✓Texto traducido con DeepL.