English version
When I first tried grilled chicken served with Chinese taro instead of cassava, I was captivated by the combination—especially when it was served with a delicious sauce. That’s why, whenever I get the chance, I prepare my own serving of Chinese taro with seasonings to satisfy my palate.
Ingredients:
- 1/2 Chinese taro
- 5 sweet peppers
- 2 cups water
- 1 medium onion
- Salt
- Oil
Preparation:
The first thing I did before peeling the Chinese taro was to rub a little oil on my hands. There is a variety of this vegetable that causes an itchy sensation; it’s usually the one with a moist or slimy skin. After peeling the Chinese taro, I chopped it into large pieces and soaked it in water with a pinch of salt for about 20 minutes.
Next, I proceeded to chop the sweet peppers and the onion. In this case, I recommend the “jobito” variety of sweet pepper because it’s the safest; it will never make the dish spicy, unlike the “rosita,” “pepón,” or “margariteño” varieties, which, although they’re also sweet, often have spicy seeds or are spicy themselves. so if in doubt about the heat, you should bite off a small piece; if your tongue goes numb or you feel any irritation, you should remove the pepper from the dish, especially if the meal will also be eaten by children.
As for the onion, the medium-sized local variety has the best flavor; from experience, I know that the larger imported ones lack flavor, so I play it safe. After washing the chili peppers, I removed the seeds and diced them, while I peeled the outer layer off the onion and diced it the same way.
Then I heated a skillet with a splash of oil and sautéed the seasonings. Once they were ready, I checked the taro with a fork; when I saw that it had softened, I removed it from the water, drained it, and mixed it with the seasoning.
Versión en Español
Cuando probé por primera vez el pollo a la brasa acompañado por ocumo chino, en reemplazo de la yuca, me fascinó tal combinación y más aún cuando me lo sirvieron con un aderezo muy gustoso. Por tal razón, cada vez que tengo la ocasión, preparo mi ración de ocumo chino con aliños para complacer mi paladar.
Ingredientes:
- 1/2 Ocumo chino
- 5 Ajíes dulces
- 2 Tazas de agua
- 1 Cebolla mediana
- Sal
- Aceite
Preparación:
Lo primero que hice antes de pelar el ocumo chino fue aceitarme un poco las manos. Existe una variedad de esta verdura que causa picor, por lo regular es la que tiene la corteza húmeda o charcosa. Luego de pelar el ocumo chino lo piqué en pedazos grandes y lo puse a ablandar en agua, con un punto de sal, durante unos 20 minutos aproximadamente.
Posteriormente, procedí a cortar los ajíes dulces y la cebolla. En este caso, recomiendo el ají tipo jobito porque es el más seguro, jamás pondrá la comida picante, al contrario del tipo rosita, del pepón o del margariteño, que si bien también son dulces, en muchos casos la semilla es picante o también el mismo ají, así que ante la duda al picar, se debe morder un pedacito y si la lengua se duerme o se siente alguna irritación, se debe sacar el ají de la preparación, sobre todo si la comida también va a ser consumida por niños.
En cuanto a la cebolla, la criolla mediana es la de mejor sabor, por experiencia sé que las importadas más grandes no tienen gusto, así que voy por lo seguro. Una vez que lavé los ajíes, les extraje las semillas y los pique en cuadritos, en tanto a la cebolla le quité la primera capa y la piqué de igual manera.
Luego monté un sartén con una medida de aceite y allí puse sofreír los aliños, una vez que estuvieron listos comprobé con un tenedor el punto del ocumo, al notar que había ablandado lo retiré del agua, escurrí y mezclé con el aliño.
✓Photos from my personal gallery, edited with Fotocollage.
✓Text translated with DeepL.
✓Fotos de mi galería personal, editadas con Fotocollage.
✓Texto traducido con DeepL.