English version
Today’s recipe is a minestrone with lentils and smoked bones, served, of course, with short pasta to give it a heartier texture. I really enjoy making soup on the weekends, and today I chose this version, which I think is spectacular because of the variety of flavors it combines.
Ingredients:
- 400 grams of smoked bones
- 490 grams of lentils
- 1/2 butternut squash
- 1/2 yuca
- 1 Chaco
- 1/4 Chinese taro
- 1 carrot
- 2 onions
- 2 bell peppers
- 8 sweet peppers
- 200 grams of short pasta
- 4 liters of water
- 1 head of garlic
- Salt to taste
Preparation:
The first thing I did was soak the lentils for about five hours; that is, when I woke up in the morning, I put them in a bowl of water until lunchtime, which made it easier to clean and soften them.
Then I put a pot on the stove, poured in the water, added the smoked bones, and immediately added the lentils and the yuca, which I had previously washed, peeled, and chopped. I covered the pot to take advantage of the steam.
While these ingredients were cooking, I washed the seasoning and diced it; I removed all the seeds from both the sweet peppers and the bell peppers. I did the same with the rest of the vegetables: I washed, peeled, and chopped them. I also crushed the garlic cloves.
Once the water came to a boil, and both the cassava and the lentils were nearly tender, I added the vegetables, the seasoning, and the pasta, stirred, and adjusted the salt to taste. I covered it again and waited about half an hour to taste it again; by then, everything was perfectly cooked. The final touch was to add the garlic, turn off the heat, let it rest for a few minutes, and then serve.
I’ll admit that, out of all the different types of beans, lentils are my favorite. Their flavor, texture, and—above all—how easily they soften are major pluses for me. They pair wonderfully with smoked meats, but adding short pasta takes the dish to a whole new level.
Versión en Español
La receta de hoy es un Minestrone con lentejas y huesos ahumados, por supuesto con su pasta corta para darle una mayor contundencia. Me gusta mucho preparar sopa el fin de semana y hoy opté por esta alternativa que me parece espectacular por la cantidad de sabores que combina.
Ingredientes:
- 400 gramos de huesos ahumados
- 490 gramos de lentejas
- 1/2 de auyama
- 1/2 yuca
- 1 Chaco
- 1/4 de ocumo chino
- 1 zanahoria
- 2 cebollas
- 2 pimentones
- 8 ajíes dulces
- 200 gramos de pasta corta
- 4 litros de agua
- 1 cabeza de ajo
- Sal al gusto
Preparación:
Lo primero que hice fue remojar las lentejas durante unas cinco horas aproximadamente, es decir al levantarme en la mañana las puse en un recipiente con agua hasta la hora del almuerzo, lo que facilitó el proceso para limpiarlas y ablandarlas.
Posteriormente monté una olla en la cocina, allí vertí el agua, añadí los huesos ahumados y de una vez puse las lentejas y la yuca, previamente lavada, pelada y picada. Tapé para aprovechar las bondades del vapor.
Mientras se cocinan estos ingredientes procedí a lavar el aliño y picarlo en cuadritos, tanto a los ajíes dulces como al pimentón les extraje todas sus semillas. De igual manera procedí con el resto de las verduras, lavé, pelé y corté en pedazos. También trituré los dientes de ajo.
Una vez que el agua hirvió, y tanto la yuca como las lentejas estaban cerca de ablandarse por completo, agregué las verduras, el aliño y la pasta, removí y ajusté el punto de sal. Tapé de nuevo y esperé alrededor de media hora para volver a probar, para entonces todo estaba en su punto ideal. El toque final fue añadir el ajo y apagar para dejar reposar unos minutos y luego servir.
Admito que de todas la variedad de granos es la lenteja mi opción favorita, su sabor, consistencia y, sobre todo, lo fácil que es para ablandar me resultan grandes virtudes. Su combinación con huesos ahumados es sensacional, pero si se le agrega pasta corta la experiencia es sublime.
✓Photos from my personal gallery, edited with Fotocollage.
✓Text translated with DeepL.
✓Fotos de mi galería personal, editadas con Fotocollage.
✓Texto traducido con DeepL.