Hola a todos amantes de la comida estoy muy emocionada con esta iniciativa del día de la torta, siento que el mundo se divide en amantes de lo dulce y amantes de lo salado, en mi caso soy del primer grupo, los dulces me parecen una locura, me encanta cocinar recetas dulces, comer dulces y regalar dulces a todo el mundo, en general me hago cargo de las tortas en los cumpleaños y de algunas cosas más como budines o algún postre en mi familia, realmente disfruto mucho cocinando cosas dulces.
Hello to all food lovers I am very excited with this initiative of the day of the cake,I feel that the world is divided into sweet lovers and salty lovers, in my case I am from the first group, sweets seem crazy to me, I love cooking sweet recipes, eating sweets and giving sweets to everyone, in general I take care of the cakes on birthdays and some other things like puddings or some dessert in my family, I really enjoy cooking sweet things a lot.
Esta torta fue para uno de mis hermanos en su cumpleaños, no es tan amante de lo dulce, pero encontré una buena receta que con un poco de retoques pude hacer que no sea tan dulce y todos la puedan disfrutar, también va de la mano con mantener un relleno que acompañe y no sea algo super dulce, sino que acompañe ese sabor de bizcochuelo.
This cake was for one of my brothers on his birthday, he's not that fond of sweets, but I found a good recipe that with a little tweaking I was able to make it not so sweet and everyone can enjoy it, it also goes hand in hand with keep a filling that accompanies and is not something super sweet, but that accompanies that flavor of sponge cake.
Esta receta es de paulina cocina una de mis youtubers de cocina favoritas, pero yo le hice algunas modificaciones mínimas a esta receta, necesitamos 3 huevos, una taza de azúcar (yo uso ¾ de taza), una taza de aceite, 2 tazas de harina común (yo uso leudante y me funciona muy bien), y en caso de usar harina común hace falta polvo de hornear una cucharada, en vez de utilizar esencia de vainilla utilizo el jugo de una naranja, me gusta mucho mas como combina la naranja con el chocolate y el dulce de leche que la vainilla, siento que el sabor a vainilla se pierde entre el chocolate en cambio la naranja compite y están a la par.
This recipe is from Paulina Cocina, one of my favorite cooking youtubers, but I made some minor modifications to this recipe, we need 3 eggs, a cup of sugar (I use ¾ cup), a cup of oil, 2 cups of flour common (I use self-rising and it works very well for me), and in case of using common flour you need a tablespoon of baking powder, instead of using vanilla essence I use the juice of an orange, I like much more how it combines orange with the chocolate and the dulce de leche than the vanilla, I feel that the vanilla flavor is lost among the chocolate while the orange competes and they are on par.
Algo que fui aprendiendo con el tiempo de hacer tantos bizcochuelos es que no se bate la harina, sino se integra con movimientos envolventes, si bien esto es algo molesto de hacer a veces es muy necesario para que la receta salga bien, si alguna vez un bizcochuelo queda semi crudo en el centro el problema está en el batido con la incorporación de la harina ya que al hacer movimientos envolventes incorporamos aire a la preparación y eso hace que salga bien y si batimos pasan otras cosas, tengo entendido que se desarrolla el gluten de la harina pero no sé qué significa eso, solo sé que no hay que batir pero si incorporar con movimientos envolventes.
Something that I learned over time from making so many sponge cakes is that you don't beat the flour, but mix it with enveloping movements. Although this is somewhat annoying to do, sometimes it is very necessary for the recipe to turn out well, if ever a The sponge cake remains semi-raw in the center. The problem is in the batter with the addition of the flour, since when we make enveloping movements we incorporate air into the preparation and that makes it turn out well and if we beat other things happen, I understand that gluten develops. of the flour but I don't know what that means, I just know that you don't have to beat it but add it with enveloping movements.
Separe una parte de la mezcla y le agregue chocolate para luego incorporarlo todo a la preparación final, la separación y mezcla se hace aparte para equiparar densidades, temperaturas y que nada se corte o falle, con todo listo al horno.
Separate a part of the mixture and add chocolate to later incorporate it all into the final preparation, the separation and mixture is done separately to match densities, temperatures and that nothing is cut or fails, with everything ready in the oven.
Con el bizcochuelo listo la segunda parte más importante es el relleno, para hacerlo use crema sabor chantilly, esta crema se bate super fácil y me gustó mucho el sabor que tiene, pero también use mucho dulce de leche, no hice dos capas, sino todo en la misma, esto fue un poco un experimento ya que no suelo hacer bizcochuelos tan altos como para cortar 2 capas, pero salió bien, lo que si es que requiere mucho frio para que todo se solidifique bien y a la hora de cortar no se mueva.
With the cake ready, the second most important part is the filling, to make it I used whipped cream, this cream is whipped super easy and I really liked the flavor it has, but I also used a lot of dulce de leche, I didn't do two layers, but everything in it, this was a bit of an experiment since I don't usually make sponge cakes so high as to cut 2 layers, but it turned out well, which is that it requires a lot of cold so that everything solidifies well and when cutting it does not move .
La decoración es muy importante para mí, cubro primero toda la torta con una base de lo que voy a usar, en este caso dulce de leche y a decorar, en general me gusta hacer copitos con la manga pastelera y un pico, siempre uso el mismo, la punta de este pico tiene un tamaño intermedio y sus puntitas hacen ese efecto al dejar una gotita, me gusta muchísimo hacer piquitos en las tortas, en general empiezo sin saber muy bien que voy a hacer y me voy dando cuenta a medida que empiezo jajaj
The decoration is very important to me, first I cover the whole cake with a base of what I am going to use, in this case dulce de leche and to decorate, in general I like to make cups with the piping bag and a pick, I always use the same , the tip of this peak has an intermediate size and its little tips have that effect by leaving a droplet, I really like to make little peaks in the cakes, in general I start without knowing very well what I am going to do and I am realizing it as I start ha ha
Para esta torta escribí el nombre en el centro, con este pico es un poco difícil y no tengo tanta practica en esto, y luego hice un firulete abajo y muchos piquitos para que todo se vea lleno, me gusta bastante cargar las decoraciones 😊 pero en este caso mantuve los ingredientes muy básicos y sin tanto extra, siento que eso ayuda a que estén en equilibrio.
For this cake I wrote the name in the center, with this peak it's a bit difficult and I don't have much practice in this, and then I made a firulete below and many small peaks so that everything looks full, I really like loading the decorations 😊 but in In this case, I kept the ingredients very basic and without so much extra, I feel that this helps to balance them.
Esta base de torta acompaña muchos cumpleaños y festejos hace algunos años en mi familia realmente es muy buena y nunca falla, me encanta.
This cake base accompanies many birthdays and celebrations a few years ago in my family, it is really very good and it never fails, I love it.
Todas las fotos fueron tomadas por mí
All photos were taken by me