Delicious caramelized coquitos
Whenever I prepare a trip to Havana to my daughter's house, I always wish there were dried coconuts from her bush, and I always tell her to save at least four for me. She makes many preparations with the coconut and it is difficult for me to take them away from her, but this time I was lucky.
My husband and I make with them coquitos prietos amelcochados, which are also her weakness, I think that's why she didn't put up much resistance to me taking them.
To peel them I rely on her neighbor who is very attentive and always willing to help me, difficult for us, but she does it so easily, it is understandable, because she is a native of Oriente, an area of Cuba where coconut is abundant. She uses a machete or a guataca, it is admirable how fast she does it.
At home my husband is in charge of removing the water, and then peeling them, removing the hard shell and the shell that surrounds the mass, which is also difficult.
My job is to wash and grind them. I use a grinder, it could be done in a blender or a grater, but for me the pulp is much better in the machine.
I reserved this second peel to make oil. Our parents used to do it that way and we want to keep that tradition. For us, anything that reminds us of our parents has a better flavor.
The rest of the preparation is done by my husband. He likes to take credit for the success of its preparation, even though I have participated. But I recognize that they are really finger-licking good.
Ingredients
Brown sugar, honey, vanilla, salt and coconut pulp.
He prepares it without measurements, first in the cauldron he pours the ingredients except the coconut and when he has the thick syrup he adds the coconut until it acquires the appropriate texture so that the coquitos are soft and caramelized. It's very easy.
That's when I help him to shape them as he pours them into a plate previously coated with cooking oil so they don't stick.
As a curious fact, whenever we make coquitos we always give some away. This time we prepared them to share them virtually with our friends at Hive. They turned out so, but so caramelized and exquisite that we will only give the one who gave us the coconuts, to nanixxx. 😁
The coconut is one of the fruits that in Cuba has multiple uses, both in health, food and cosmetology. It contains iron, vitamin E, potassium and mineral salts, it also acts as a laxative, reduces cholesterol and blood sugar, among many other uses in medicine. Coconut milk is widely used in food processing. Its oil is widely used in cosmetology.
If my coquitos caught your attention, then let's get to work, you will not regret having an exquisite sweet in your hands and then give me your opinion.
All images are my property
Translated with DeepL.com (free version). I also used Grammarly to improve my writing.
Siempre que preparo viaje a la Habana a casa de mi hija, deseo que haya cocos secos de su mata, y con tiempo le digo que me reserve al menos cuatro. Ella hace muchas preparaciones con el coco y me es difícil quitárselos, pero esta vez tuve suerte.
Mi esposo y yo hacemos con ellos coquitos prietos amelcochados y que también son su debilidad, creo que por eso no puso mucha resistencia a que me los llevara.
Para pelarlos me apoyo en su vecina que es muy atenta y siempre está dispuesta a ayudarme, difícil para nosotros, pero ella lo hace con tanta facilidad, es comprensible, pues es oriunda de Oriente, una zona de Cuba donde el coco es abundante. Utiliza un machete o una guataca, es admirable lo rápido que lo hace.
En casa mi esposo es el encargado de sacarle el agua, y luego pelarlos, quitarles la cáscara dura y la cáscara que rodea la masa que también es difícil.
Mi labor es lavarlos y molerlos. Utilizo una máquina de moler, pudiera hacerse en una batidora o un rallador, pero para mí en la máquina la pulpa queda mucho mejor.
Reservé esta segunda cáscara para hacer aceite. Nuestros padres así lo hacían y queremos mantener esa tradición. Es que para nosotros todo lo que recuerde a nuestros padres llevan un mejor sabor.
El resto de la preparación la hace mi esposo. Le gusta atribuirse el éxito de su elaboración, aunque yo haya participado. Pero reconozco que en verdad quedan como para chuparse los dedos.
Ingredientes
Azúcar Moreno, miel de abejas, vainilla, sal y la pulpa de coco.
Su preparación la hace sin medidas, primero en el caldero echa los ingredientes menos el coco y cuando tiene ya el almíbar espeso añade el coco hasta que adquiere la textura apropiada para que los coquitos queden suaves y acaramelados. Es muy fácil.
|
|
|
|
|---|
Ahí es cuando yo lo ayudo para ir dándoles forma a medida que los echa en un plato previamente al que he embarrado de aceite de cocina para que no se peguen.
Como dato curioso, siempre que hacemos coquitos repartimos algunos. En esta oportunidad los preparamos para poder compartirlos de forma virtual con los amigos de Hive. Quedaron tan, pero tan acaramelados y exquisitos que solo le daremos a la que nos dio los cocos, a nanixxx. 😁
El coco es una de las frutas que en Cuba tiene múltiples usos, tanto en la salud, alimentación y en la cosmetología. Contiene hierro, vitamina E, potasio y sales minerales, también actúa como laxante, reduce el colesterol y la azúcar en la sangre, entre muchos más usos en la medicina. La Leche de coco muy utilizada en la elaboración de alimentos. Su aceite ampliamente utilizado en la cosmetología.
Si les llamaron la atención mis coquitos, pues manos a la obra, no se arrepentirán de tener un exquisito dulce en sus manos y luego me dan su opinión.
Todas las imágenes son de mi propiedad.
Traducido con DeepL.com (versión gratuita).