冰箱里已经没啥东西可吃了，正在发愁时，邻居送来了凉皮，感觉邻居今天像我的救星似的[偷笑]。
立马从冰箱里刮搜出一切可以拿来炒凉皮的食材，还好还好，没肉有蛋替，没葱有芹菜香菜替。食材一凑还不少呢！
准备了这些：蛋2个、面筋、洋葱、南瓜、蒜头、芹菜、辣椒一个、香菜、生抽、盐、油，最重要的凉皮。
1）所有食材都洗净切好。
2）起锅倒油，炒菜的量，放入鸡蛋，融起，放入南瓜丝、洋葱丝、蒜头片、面筋条和辣椒丁翻炒。
3）稍炒一会后放入芹菜碎，放入凉皮条翻炒，倒入少许盐，两勺生抽，稍倒一点点开水，预防凉皮粘锅。
4）翻炒到没什么水份，盐和生抽炒匀就可以装盘了，再把切好的香菜摆上面。（喜欢吃香菜的可以就着吃，不喜欢吃的可以不吃）
晚饭我们仨就全靠它了，孩他爸和我都不敢多吃（怕胖），小宝吃得比较多，光盘了，还不忘提醒我明天再做🤭 。