冰冻鸭掌比鸡爪便宜，爪子上肉也没鸡爪多，但并不妨碍我们家人喜欢吃它，卤鸭掌和卤鸡爪的做法大同小异。
准备食材：鸭掌、料酒、生抽、老抽、桂皮、八角、干红辣椒、盐、糖。
1）鸭掌洗净焯一下，再清水冲洗一遍。
2）锅中放入适量料酒、生抽、老抽，桂皮八角和干红辣椒少许，再加入清水没过鸭掌，盖上锅盖。
3）先用大火烧开转中小火烧15分钟。期间翻几次防粘锅。
4）注意水量，等汤汁只有三分之一时放入适量盐和少许糖，翻一下，收汁到一层底时关火就好了。
这次卤的时候放了两个干红辣椒去去膻味。味道微微辣，很好吃，一般这个菜都是当零嘴吃的，正餐吃主食吃这个有点麻烦了！