虽然桃酥不再有“桃”，但口感还是有“酥”的呀！小时候我还是挺喜欢这款糕点的，自从接触了烘培制作，又开始了养生，就极少做糕点吃了，买就更不会了。桃酥其实和曲奇是同类，但它两价格好像差距挺大，毕竟猪油比黄油（动物黄油）便宜不少呢🙂我好像更喜欢吃用猪油做的糕点，对曲奇饼干反而没啥好感哈哈~
最近玩烘培频率是少了很多，大概是因为没有吃的欲望吧！今天比较空闲就鬼使神差的做起了许久未做的桃酥。把上次炼的猪油给消耗一点，剩下的就不要了，因为对那个油不是很满意。第一次买到泡泡的板油（注了水的那种感觉）原来炼出来的油成品也是不够纯的感觉（这么冷的天气竟然只能达到乳状）虽说没有异味是可以食用的，但是过不了心里那关😄
开始和朋友聊起板油凝固不了得问题，她说有没有可能是油还热着？后来觉得应该不是，因为那份泡泡油我是在菜场买的。这段时间就在线上直播间看了好多卖猪肉的，看了多家板油的状态。也有多家卖鲜猪肉的板油是泡泡油状态，甚至连肥膘都给一种“注水”的感觉，而且是那种超厚的肥膘。也看到了正常状态的板油，也就又从新买了一份回来，线上黑毛🐷板油价格还不便宜，要20一斤，本地菜场白毛🐷板油才七八块一斤。
今日桃酥是用红糖做的，也最好千万别用红糖，白砂糖做出来的是酥脆，红糖做出来的口感是酥软，我不喜欢。也没严格按照配比做，成品不如意都是意料之中了哈哈哈~