如果没记错的话，今天这是第二次做午餐肉。第一次做买了一个大的玻璃模具，当时想着是一模多用的，但是那个有点浅了，做出来不好看。这次又买了这个mini专用版的，刚好可以放在电饭煲里蒸，一次可以蒸250g左右的肉泥。家里模具乱七八糟瓶瓶罐罐一堆了😂
因为今天有免费的劳工，所以全程手工剁馅哈哈😄主要万能的绞肉机 刀片不够锋利了，懒得用它了，免得搞到一半又要拿出来手工剁。做了500g肉，分两次蒸。
（今天的梅花肉买的挺好的）手工剁肉，剁的不够细腻，没有成肉泥状，反而还有颗粒感！不知道是剁肉的问题还是配方的问题哈，又或者是压的不够紧呢？？成品肉肉不够紧致，红曲粉也放的有点多，猪肉快要被我 做成了牛肉色了，就凑合看凑合吃吧哈哈~~反正自己做的不嫌弃🤣嫌弃也木有办法了。
真空机又派上用场了，蒸好切片抽真空、急冻保存，吃的时候煎、烤一下，口感还是可以的，等空了做餐包试试。