Aosta Valley是意大利西北部的一个山区自治大区。西部与法国奥弗涅-罗纳-阿尔卑斯省接壤，北部与瑞士瓦莱州接壤，南部和东部与意大利皮埃蒙特州接壤，大区的首府就叫做奥斯塔。这里是意大利人均GDP最高的大区，算是意大利最富有的地方了，大区里的人基本法语和意大利语都会说，很多地方的地名都还是法语的名字。
这个大区整个就是一个河谷，河谷的尽头就是勃朗峰，意大利这边的小镇叫做库马约尔，法国那边的叫做霞慕尼。上次在Sanremo的游记里有提到意大利整个国家到现在只有三家合法的赌场，一家在威尼斯，一家在Sanremo，还有一家就在奥斯塔山谷中一个叫做Saint-Vincent的小镇里。这里不光设有赌场，还有温泉和滑雪场，是特别适合度假的地方。
Saint-Vincent是一个非常小的小镇，海拔也只有575米，从最东边走到最西边可能步行就只需要30分钟，中间一条主街上几乎全是餐厅，都是烹饪地道山里美食的小馆子。山里菜的特点就是热量极大，一般都是奶酪配一切，Aosta Valley最特色的本地美食是用奶酪融化以后和玉米面糊糊混合在一起的一种食物，就是下面的这幅图，热量极大，但在山里吃完这样的食物以后，会让你觉得浑身都热乎了起来。
这道奶酪配玉米面糊糊在意大利餐中算是secondo，山里的前菜也显得格外与众不同，连火腿都变成了全肥的火腿，真的是什么热量高就吃什么，我个人特别喜欢吃这种纯肥的火腿，但不能吃多，头几片确实是很香的那种脂肪的芳香在嘴中，但吃多了就感觉到腻了，所以店家一般都会提供蜂蜜或者果酱来沾着一起吃，用甜味来解腻。
前菜里还有一个本地特色菜，还是奶酪融化打底，然后和土豆泥混合，上面放上火腿，最后烤箱中烤制。山里面简直就是奶酪爱好者的天堂。
