“Horsetails and Japanese Food” 日本語は下にあります。
Finally, the snow melted and I was able to pick some horsetails the day before yesterday because I wanted to eat them. I like spring wild plants because they’re very good detox food for our bodies after a long winter. I used to go to wild plants picking with my grandmother when I was a child. That’s why I have a little knowledge of edible wild plants. However, sometimes I make mistakes because my hometown’s wild plants and Canadian wild plants are a little bit different.
When I picked chestnuts and made chestnut rice two years ago, my face and my husband’s face became so bad after only one bite because they weren’t edible. Phew!! They were so bitter. Also, when we picked fiddleheads and ate them, we picked the wrong ones... These were also very bitter. Anyway, we learned from our mistakes. We have some guide books but we still make some mistakes.
When we pick mushrooms, we use extra caution. We don’t want to be arrogant about mushrooms. Actually, not with wild plants as well. Wild food is very tasty but we have to have correct knowledge. Deep inside of me, I am curious all the time, so I have to be careful to not be arrogant with nature.
I’m familiar with horsetails and I prepared them enough so the taste of “Horse Tails’ Tsukudani” was very delicious. Unfortunately, I cannot get Japanese cooking sake easily from now on because of COVID-19. I don’t think I can cook Japanese Food often like before. Well, I have to just use my brain and discover similar tastes!
“つくしと日本食”
やっと雪がとけて、おとといつくしを摘むことができました。つくし料理を食べたかったのです。春の野草は長い冬を越した体にとって、デトックス効果があるので好きです。子どものころ、よく祖母と一緒に野草をとりに行っていました。そのおかげで、食用の野草の知識が少しあります。ところが、カナダとわたしが育った故郷の野草は少し違うものもあるので、間違うことが多々あります。
2年前に、栗拾いをして栗ご飯を炊いて、いざ口に入れてみたら、わたしと主人の顔がまずーい顔になりました。食べれる栗ではなかったようです。ものすごく苦い栗でした。それから、ゼンマイをとって食べた時も、間違えました。苦かったー。ガイドブックも持っているのですが、こうして時々間違えます。
キノコをとるときは、特に気をつけます。キノコに対しておごりをもってはいけないと思っています。もちろん野草に対しても同じことが言えます。野生の食べ物は美味しいですが、正しい知識を持たなければなりません。自然に対しておごらないよう、自分の中にあるたくさんの好奇心をいつもセーブしています。
つくしは慣れているので、問題なく美味しい佃煮を作ることができました。残念ながら、新型コロナウィルスのため、今後日本の料理酒を手に入れるのが難しくなりそうです。少ない材料で日本食に近い料理が作れるように、研究が必要です。
