আমাদের সবারই পছন্দের কিছু খাবার থাকে। যে খাবারগুলো আমরা বার বার খেতে চায়। আজকে আপনাদের মাঝে চলে আসলাম আমার একটা পছন্দের খাবার সম্পর্কে বলতে এবং তার রেসিপি শেয়ার করতে। আসলে এই খাবারটা আমাদের সবার বাড়ীতেই তৈরি হয়ে থাকে। আমার অনেক খাবারই পছন্দের তার মধ্যে একটা হলো ডাউলের বড়া। যেটাকে অনেকে ডাউলের আপ বলে থাকে। আর এটা হলে হবে বুটের ডাউল দিয়ে তৈরি। যদিও এই খাবারটা শুধু বাড়ূতে গেলেই খাওয়া হয়। অন্য সময় মেসে কখনও এগুলো তৈরি করে খাওয়া হয় না। ঈদের ছুটিতে এবার বাড়ীতে গিয়ে ডাউলের বড়া তৈরি করেছিলাম, সেটারই রান্নার পদ্ধতিগুলো আপনাদের মাঝে শেয়ার করব।

প্রথম ধাপ:-

প্রথমে পরিমাণ মতো বুটের ডাল নিয়ে, সেগুলো ভালো মতো পরিষ্কার পানি দিয়ে ধুয়ে, তারপর একটা পাত্রে আবারও পানি দিয়ে ভিজিয়ে রাখতে হবে ২/৩ ঘন্টা। যাতে পাটায় বেটে নিতে সুবিধা হয়। আর যাদের ব্লেন্ডার আছে, তারা সহজেই বাটতে পারবেন।

দ্বিতীয় ধাপ:-

এবার একটা পাটাতে ভিজিয়ে রাখা বুটের ডাল ভালো করে বেটে নিতে হবে সাথে কিছু কাঁচা মরিচ ও বেটে নিতো হবে। তবে ঝাল পরিমাণ মতো দিতে হবে, বেশি দেওয়া যাবে না।

তৃতীয় ধাপ :-

এবার পরিমাণ মতো লবণ, হলুদ দিয়ে দিলাম। এবার কিছু পেয়াজ কুঁচি কুঁচি করে কেটে দিতে হবে। যার ফলে বড়াগুলো মুচমুচে হবে বেশি। এবং খেতে অনেক ভালো লাগবে।

চতুর্থ ধাপ :-

এবার ভালো করে সকল উপকরণগুলো মাখিয়ে নিতে হবে এবং একটা কড়াই চুলাতে বসিয়ে তাতে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে দিতে হবে।

পঞ্চম ধাপ :-

তেল গরম হলে হাতের সাহায্য মাখানো ডাউলগুলো ছোট ছোট বড়ার সাইজ করে তৈরি করে নিয়ে তেলের উপর ছেড়ে দিতে হবে। একবারে যতগুলো সম্ভব দেওয়া যায়, তেলে দিতে হবে।

ষষ্ঠ ধাপ :-

দুই পাশ খুব ভালো করে বাদামি কালার করে ভেজে নিতে হবে। যাতে খেতে খুব কুরমুরে হয়। বাদামি কালার হয়ে আসলে একটা বাটিতে তুলে নিতে হবে। একই ভাবে সকে বড়াগুলো ভেজে নিতে হবে।

এবার গরম গরম পরিবেশ করার পালা। গরম গরম এটা খেতে যে কত মজাদার তা না খেলে বোঝা যাবে না। আমি তো একবারে ২০/২৫ টা খেয়ে ফেলতে পারি।😜😜 আপনারও সবাই হয়ত এটা অনেক বার খেয়ে থাকবেন। সবাই ভালো থাকবেন সুস্থ থাকবেন। আবারও দেখা হবে আমার নতুন কোনো পোষ্ট নিয়ে।