Hello my dear friends!
Surely some of you felt curious to know about this situation and maybe you thought wrong. 🤣 The pepitona is a mollusk that we easily get in our marine waters of Sucre State.
This weekend my husband arrived from Maracay and I wanted to please him with this dish that he likes very much. He hadn't been here for almost three months and I knew he would be eager to eat something typical of the state.
For many it is known that the cuisine is not to my liking but I can assure you that pepitonas are very good for me although that was not always the case.
When did I realize that I could cook pepitonas very well?
One day I made pepitonas and my oldest son served a good portion of the stew and took it to his friends. I looked out the window to see what they might say, because they didn't know I was standing there watching. After they finished, they asked for some more because they were so yummy. 🤣 I passed the acid test and gave them more!
In view of the situation I was left stewing pepitonas with the same ingredients. Generally I don't like to write about recipes either because I'm not a fan of using measurements, I cook by eye and to taste, that is to say I try it out but I don't want to die without sharing my recipe with you (What drama!).
It is possible that others have better recipes or use the same ingredients but it is not the same seasoning. This is one of the few dishes I like to prepare and I make it with a lot of enthusiasm.
Pepitonas guisadas
Ingredients
1/2 kilo of pepitonas
100 grs of chili
1 large garlic
2 medium onions
1 small piece of celery
1 small piece of scallion
1 tablespoon soy sauce
1 tablespoon Worcestershire sauce
1 tablespoon garlic sauce
1 teaspoon salt
Preparation
1- Clean and wash the cucumbers.
2- Cut into small pieces. Boil until soft.
3- Cut all the vegetables into pieces.
4- Process the garlic and onion with the garlic.
5- Sauté the chili first and then the onion with the garlic and finally add the chopped chives and celery.
6- When everything is sautéed, add the cucumber and stir.
7- A few minutes later, add the color powder.
8- Stir until the color is integrated to add the soy sauce, Worcestershire sauce and garlic sauce. Continue stirring.
9- Wait for 3 minutes, add a teaspoon of salt and add the water from the peppers stew.
10- Cover and cook over medium low heat.
11- Wait 20 or 30 minutes and it's ready.
I usually use aji jobito for fish or seafood and aji rosa for other dishes such as meat and chicken. The utensil that I love for stewing is the cauldron.
Until the next time I feel like cooking.
ESPAÑOL
Hola mis queridos amigos!!
Seguro algunos se sintieron curiosos por saber de esta situación y a lo mejor pensaron mal. 🤣 La pepitona es un molusco que fácilmente conseguimos en nuestras aguas marinas del Estado Sucre.
Este fin de semana llegó mi esposo de Maracay y quise agradarlo con este plato que le gusta mucho. Pasó casi tres meses sin venir y sabía que vendría con ganas de comer algo típico del Estado.
Para muchos es sabido que la cocina no es de mi agrado pero les puedo asegurar que las pepitonas me quedan muy buenas aunque eso no siempre fue así.
¿Cuándo me di cuenta de que cocinaba pepitonas muy bien?
Un día preparé pepitonas y mi hijo mayor sirvió una buena parte del guiso y le llevó a sus amigos. Yo miraba por la ventana pendiente de lo que podían decir, pues ellos no sabían que estaba parada mirando. Después que terminaron, pidieron otro poco más porque estaban muy ricas. 🤣 ¡Pasé la prueba de fuego y les di más!
En vista de la situación quedé guisando pepitonas con los mismos ingredientes. Generalmente tampoco me gusta escribir sobre recetas porque no soy partidaria de usar medidas, cocino al ojo por ciento y al gusto, es decir voy probando pero no quiero morirme sin compartir mi receta con ustedes. (¡Qué dramatismo!)
Es posible que otros tengan mejores recetas o usen los mismos ingredientes pero no es la misma sazón. Este es uno de los pocos platos que me gusta preparar y lo hago con mucho entusiasmo.
Pepitonas guisadas
1/2 kilo de pepitonas
100 grs de ají
1 ajo grande
2 cebollas medianas
1 pedacito de célery
1 pedacito de cebollín
1 cucharada de salsa de soya
1 cucharada de salsa inglesa
1 cucharada de salsa de ajo
1 cucharadita de sal
1- Limpiar y lavar las pepitonas.
2- Cortar en pedazos pequeños. Sancochar hasta que ablanden.
3- Cortar todos los vegetales en trozos.
4- Procesar el aji y la cebolla con el ajo.
5- Sofreír el ají primero y luego la cebolla con el ajo y por último agregar el cebollín y el célery picaditos.
6- Cuando todo esté sofrito, agregar las pepitonas y revolver.
7- Escasos minutos después, colocar color en polvo.
8- Mover hasta integrar el color para poner la salsa de soya, salsa inglesa y de ajo. Continuar moviendo.
9- Esperar 3 minutos, colocar una cucharadita de sal y agregar el agua del sancocho de las pepitonas.
10- Tapar y cocinar a fuego medio bajo.
11- Esperar 20 o 30 minutos y listo.
Tengo mi preferencia con el ají, normalmente uso ají jobito para pescado o productos marinos y el ají rosa para otros platos como carnes y pollos. El utensilio que me encanta para guisar es el caldero.
Hasta una próxima vez que tenga ganas de cocinar.
| Información | Information |
|---|---|
| Todas las fotos son propias y de mi exclusivo uso personal | All photos are my own and for my personal use only |
| Herramienta usada Tecno Camon18 | Tool used phone Tecno Camon18 |
| Imagen editada en Collage Maker y GridArt | Image edited in Collage Maker y GridArt |
| Traducción en traductor Deepl versión gratuita | Deepl translator free version |