Mis publicaciones han tratado de los productos del mar en diferentes presentaciones y sabores, todas ellas son comidas típicas de la zona oriental, nuestra ubicación geográfica nos permite disfrutar de todas estás bendiciones gastronómicas, el estado Sucre en especial tiene mucha extensión de mar y por ende muchas especies comestibles que viven en él. Quien me diga que todavía no ha probado estos platos orientales, no sabe de lo que se pierde. Por eso el día de hoy les traigo una paella oriental al estilo del "Criollo Oriental".
Happy Sunday #hive community, with pleasure to the
Sucre community. Today on this blessed day, I invite you to dive into the world of food with the aroma of seafood.
My publications have dealt with seafood products in different presentations and flavors, all of them are typical foods of the eastern zone, our geographical location allows us to enjoy all these gastronomic blessings, the state of Sucre in particular has much extension of sea and therefore many edible species that live in it. Whoever tells me that they haven't tried these oriental dishes yet, doesn't know what they are missing. That is why today I bring you an oriental paella in the "Criollo Oriental" style.
Ingredientes/ Ingredients
- Pulpo (tentáculos) 250g
- Pepitonas fresca 500g
- Jaibas 280g
- Arroz 1 Kgr
- Cebollas 2
- Ajo 1 cabeza
- Ají
- Cilantro
- Orégano
- Pimienta
- Carmencita
- Cúrcuma
- Comino
- Aceite
- Sal al gusto
- Octopus (tentacles) 250g
- Fresh gherkins 500g
- Crab 280g
- Rice 1 Kgr
- Onions 2
- Garlic 1 head
- Chili
- Cilantro
- Oregano
- Pepper
- Carmencite
- Turmeric
- Cumin
- Oil
- Salt to taste
Procedimiento y Preparación/ Procedure and Preparation
Preparación del pulpo y la pepitona, los coloque un buen rato con el agua hirviendo, faltando poco le coloque las jaibas, espere pocos minutos y los baje, de esa agua agarro una taza con sus nutrientes y lo saco aparte, ya le explicaré por qué lo hago.
Empiezo a picar en trozos pequeños la pepitona, la Jaibas la limpio bien le quitó el cascarón y solo le dejo las aletas traseras para mejor agarre a la hora de comerlas y una la dejo entera para adornar el plato, por último corto en trozos pequeños los tentáculos del pulpo.
Preparation of the octopus and the pepitona, place them for a while with the boiling water, just missing I put the crabs, wait a few minutes and lower them, from that water I grab a cup with its nutrients and take it apart, I will explain why I do it.
I begin to chop into small pieces the pepitona, the crab I clean it well I removed the shell and I only leave the back fins for better grip when eating them and one I leave whole to decorate the dish, finally I cut into small pieces the tentacles of the octopus.
Teniendo la carne lista, empiezo a cortar los aliños (cebolla,ajo, ají y el cilantro) en pequeños trozos.
Once the meat is ready, I start cutting the seasonings (onion, garlic, chili and cilantro) into small pieces.
Ya lo de más lo hacemos calmado, le voy a decir cómo lo realice. Los aliños los coloque en un caldero con aceite caliente, sofreí, luego en un sartén paellera agregué los mariscos los sofreí un rato, le coloque el sofrito de los aliños y empecé a sazonarlos, le coloque orégano, pimienta, comino, cilantro y le agregué aquella taza del hervido de los mariscos que le hable anteriormente, espero un momento para que se sazone bien.
I am going to tell you how I did it. I put the seasonings in a pot with hot oil, I fried them, then in a paella pan I added the seafood, I fried them for a while, I put the sauce of the seasonings and I started to season them, I put oregano, pepper, cumin, coriander and I added that cup of the boiled seafood that I told you before, I waited a moment for it to season well.
Voy con el arroz, yo lo sofrio aparte en un caldero con aceite, cúrcuma y carmencita, espero un momento removiendo constantemente para que no se queme y lo bajo. Se integró la preparación anterior, se siguió sofriendo para que el arroz agarrara gusto a los productos del mar.
I go with the rice, I fry it separately in a pot with oil, turmeric and carmencita, I wait a moment stirring constantly so that it does not burn and I lower it. The previous preparation was integrated, it continued frying so that the rice could taste the seafood.
Ese arroz con carne, se le coloco 8 tazas de agua, recordando que utilicé un kilo de arroz, sal al gusto. Me gusta hacer el arroz a fuego alto, cuando empiece a secar le bajó la llama y lo tapo, espero un momento y lo apago.
That rice with meat, I add 8 cups of water, remembering that I used a kilo of rice, salt to taste. I like to cook the rice over high heat, when it starts to dry I lower the flame and cover it, wait a moment and turn it off.
Dejo reposar y listo señores a disfrutar. Buen provecho, espero le haya gustado. Hasta una próxima oportunidad.
I let it rest and ready to enjoy. Bon appetit, I hope you liked it. See you next time.
Todos los derechos son reservados del autor. Las Fotos son de mi propiedad, tomada desde mi teléfono Nokia 1.4. Imágenes y collage editadas en GridArt. Traductor: DeepL (versión gratuita).
All rights reserved by the author. Photos are my property, taken from my Nokia 1.4 phone. Images and collage edited in GridArt. Translator: DeepL (free version)