Un saludo cordial para todos los amantes de la dulcería criolla que refleja la gastronomía de nuestro Estado Sucre, una vez más estoy con ustedes aquí en esta hermosa comunidad 
A cordial greeting to all lovers of Creole sweets that reflects the gastronomy of our State of Sucre, once again I am with you here in this beautiful community
Les voy a contar soy una persona que me encanta la cocina, desde mis inicios aquí en esta región oriental me he propuesto a preparar todo tipo de comida típica o tradicional del oriente, pues esto refleja nuestra historia y quién más que nuestra abuelita esa persona que desde chicos nos consentía preparando esta merienda cuenta mi abuela que en su época el arroz con coco era una merienda popular que se encargaba de preparar todos los días y mandar a mis tíos a venderla en tazas de peltre, en aquel entonces era una manera de adquirir un poco de dinero vendiendo está merienda. Hoy en día su tradición sigue viva ya que este tipo de dulce podemos encontrarlo en diferentes festividades que se realizan a nivel regional. Tras una visita al pueblo de origen de mi abuela decidí preparar Este arroz con coco que le estaré presentando a continuación.
I am going to tell you that I am a person who loves cooking, since my beginnings here in this eastern region I have proposed to prepare all kinds of typical or traditional food from the east, because this reflects our history and who else than our grandmother that person who since we were kids consented us preparing this snack tells my grandmother that in her time the rice with coconut was a popular snack that was responsible for preparing every day and send my uncles to sell it in pewter cups, at that time it was a way to acquire a little money selling this snack. Nowadays its tradition is still alive since this kind of candy can be found in different festivities that take place at a regional level. After a visit to my grandmother's hometown I decided to prepare this coconut rice that I will be presenting below
Ingredientes: un coco grande, una taza y media de arroz, canela en palo, canela en polvo, una taza de azúcar y papelón.
Ingredients: a large coconut, a cup and a half of rice, cinnamon stick, cinnamon powder, a cup of sugar and papelón.
Primer paso: Debemos sacar el coco de la concha, procedemos a rallar y luego vamos licuar con poca agua obteniendo una leche pura, vamos a repetir el proceso nuevamente el gabacho del coco para obtener una segunda leche más clara.
First step: We must remove the coconut from the shell, we proceed to grate and then we are going to liquefy with little water obtaining a pure milk, we are going to repeat the process again the gabacho of the coconut to obtain a second clearer milk.
Segundo paso: Colocamos una olla con agua y añadimos la canela en palo dejamos hervir para que bote todo su esencia, luego incorporamos la segunda leche del coco obtenida anteriormente.
Second step: We place a pot with water and add the cinnamon stick and let it boil so that it releases all its essence, then we incorporate the second coconut milk obtained previously.
Tercer paso: Añadimos el arroz y revolvemos constantemente para que esté comience a cocinarse, luego de estar un poco blando incorporamos la azúcar.
Third step: Add the rice and stir constantly so that it begins to cook, after being a little soft we incorporate the sugar.
Cuarto paso: Agregamos trozos de papelón y la leche de coco pura, revolviendo suavemente para que todo los ingredientes y sabores se integren obteniendo un cremoso arroz con coco rociando un poco de canela en polvo.
Fourth step: Add pieces of paprika and pure coconut milk, stirring gently so that all the ingredients and flavors are integrated obtaining a creamy coconut rice with a sprinkling of cinnamon powder.
El coco es una fruta que siempre ha sido fundamental en la preparación de comidas y dulcería típica de nuestra región, su sabor original cautiva los paladares y lo podemos encontrar fácilmente en las palmeras que rodean nuestras costas.
The coconut is a fruit that has always been fundamental in the preparation of food and typical sweets of our region, its original flavor captivates the palates and we can easily find it in the palm trees that surround our coasts.
Me siento totalmente complacida con el resultado de mi preparación, ya que tuve que hacerlo a leña jajaja disfruto de vivir estos momentos de experiencia en el campo junto a la familia, replicando recetas de su cultura y brindando a mi abuela y tías un poco de amor con esta rica merienda.
I feel totally pleased with the result of my preparation, since I had to make it with firewood hahaha I enjoy living these moments of experience in the countryside with the family, replicating recipes of their culture and giving my grandmother and aunts a little love with this delicious snack.
Gracias por leerme y su valioso apoyo.
Las fotos son de mi autoria
Traducido con Deepl traductor
Thank you for reading me and your valuable support.
The photos are by me
Translated with Deepl translator