According to the common perception of meat consumers, they associate vegetarian food with bland or tasteless food. But this should not be the case, and we can add a special touch when preparing our dishes. It is true that meat gives stews and cooked dishes a flavour that is difficult to find in vegetables and spices, but with a little imagination and getting used to our taste buds, it is easy to forget that our stews and dishes do not contain meat.
Spanish:
Según la percepción común de los consumidores de carne, asocian la comida vegetariana con la comida insípida o sin sabor. Pero este no debería ser el caso, y podemos añadir un toque especial al preparar nuestros platos. Es cierto que la carne aporta a los guisos y platos cocinados un sabor difícil de encontrar en las verduras y especias, pero con un poco de imaginación y acostumbrando a nuestras papilas gustativas, es fácil olvidar que nuestros guisos y platos no contienen carne.
| Eng
There are already many foods that have their own particular flavors and colors, but these qualities can be further enhanced by adding them to our main dishes. Therefore, if you follow a vegetarian diet, you should take it into account and use it as the basis of your pantry to make your dishes better.
We start with herbs and spices such as curry, cumin, coriander, turmeric or mint, either fresh or dried and in powder form if you have the opportunity. Any of these sprinkled over vegetables or quinoa dishes will provide a delicious flavor. Even more exotic spices, such as Moroccan spice blend Ras el Hanout, can add an extra flavor to our vegetable dishes. Seeds and nuts, rich in protein, vitamins and minerals. In addition to their beneficial properties, seeds such as poppy, pumpkin, sunflower, sesame or pine nuts, either raw or slightly roasted, add a crunchy touch to any salad.
In addition, dried fruits, plums, blueberries or sultanas, if you do not follow a vegetarian diet, are delicious mixed with any blue cheese, adding a spicy sensation and creating a very interesting combination of flavors.
| Esp
Ya hay muchos alimentos que tienen sus propios sabores y colores particulares, pero estas cualidades pueden ser mejoradas aún más si se añaden a nuestros platos principales. Por eso, si sigues una dieta vegetariana, debes tenerla en cuenta y usarla como base de tu despensa para que tus platos sean mejores.
Empezamos con hierbas y especias como curry, comino, cilantro, cúrcuma o menta, ya sea frescas o secas y en polvo si tiene la oportunidad. Cualquiera de ellas espolvoreada sobre verduras o platos de quinua proporcionará un delicioso sabor. Incluso especias más exóticas, como la mezcla de especias marroquíes Ras el Hanout, pueden añadir un sabor extra a nuestros platos de verduras. Semillas y frutos secos, ricos en proteínas, vitaminas y minerales. Además de sus propiedades beneficiosas, semillas como la amapola, la calabaza, el girasol, el sésamo o los piñones, ya sea crudas o ligeramente tostadas, añaden un toque crujiente a cualquier ensalada.
Además, los frutos secos, las ciruelas, los arándanos o las pasas sultanas, si no se sigue una dieta vegetariana, son deliciosos mezclados con cualquier queso azul, añadiendo una sensación picante y creando una combinación de sabores muy interesante.
The vegetable oils, besides the classic olive oil, look for different varieties such as sesame, truffle, hazelnut or walnut, each one with its own characteristics that will serve to dress your salads, steamed vegetables, crudités or even rissottos.
Vinegar is the same as oil. There are so many different types of vinegar that it can be difficult to choose. Balsamic vinegar, fruit vinegars (such as raspberry and apple), apple cider vinegar and sherry vinegar are all ideal for enhancing the flavor of vegetables and salads. Even lemon, orange or lime peel can give a refreshing touch to mashed potatoes, pasta or even roasted eggplants and mushrooms.
But if you want to remember more traditional dishes, use the paprika, which gives a taste of smoked sausage to our chickpeas, lentils, humus and even vegetables if we miss the meat. Or you may want to season your dishes with dried or semi-seasoned tomato oil, which also adds texture and flavor to our sauces and stews.
Soy sauce is a great alternative to salt and adds flavor and color to our vegetarian dishes, especially tofu, which goes especially well. And it is also easy to resort to pickles, whose jars are easy to keep handy at home. Chiles and olives are excellent for adding to roasted vegetables, tomato sauces, to flavor hummus or salads, and of course to our pasta preparations.
Los aceites vegetales, además del clásico aceite de oliva, buscan diferentes variedades como el de sésamo, trufa, avellana o nuez, cada uno con sus propias características que servirán para aderezar tus ensaladas, verduras al vapor, crudités o incluso rissottos.
El vinagre es lo mismo que el aceite. Hay tantos tipos diferentes de vinagre que puede ser difícil de elegir. El vinagre balsámico, los vinagres de frutas (como el de frambuesa y manzana), el vinagre de sidra de manzana y el de jerez son todos ideales para realzar el sabor de las verduras y las ensaladas. Incluso la cáscara de limón, naranja o lima puede dar un toque refrescante al puré de patatas, la pasta o incluso las berenjenas y los champiñones asados.
Pero si quiere recordar platos más tradicionales, utilice el pimentón, que da un sabor de salchicha ahumada a nuestros garbanzos, lentejas, humus e incluso verduras si echamos de menos la carne. O tal vez quiera sazonar sus platos con aceite de tomate seco o semiseco, que también añade textura y sabor a nuestras salsas y guisos.
La salsa de soja es una gran alternativa a la sal y añade sabor y color a nuestros platos vegetarianos, especialmente al tofu, con el que va especialmente bien. Y también es fácil recurrir a los encurtidos, cuyos frascos son fáciles de mantener a mano en casa. Los chiles y las aceitunas son excelentes para añadir a las verduras asadas, salsas de tomate, para dar sabor al humus o a las ensaladas, y por supuesto a nuestros preparados de pasta.
There is no need to integrate animal-based foods to make our dishes more delicious, since we now have our food base, which we have in our pantry, in that vegan cuisine with a great variety of flavors, colors and textures. Oh, and let's not forget its wonderful nutritional value.
No hace falta integrar los alimentos basado en la carne animal para hacer nuestros platos más deliciosos, ya que ahora tenemos nuestra base de alimentos, que tenemos en nuestra despensa, en esa cocina vegena con gran variedad de sabores, colores y texturas. Ah, y no olvidemos su maravilloso valor nutricional.
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