«One day you are young and the next you are looking for music to cook with, 🎶...🎶»
This was the first comment I read when YouTube offered me a channel to listen to music while I prepare New Year's Eve dinner...😅...Alexa!
Hello hello dear lovers of food and good cooking,today I want to share with you a recipe that honors the most precious and appetizing smells of this blue planet and that comes from our hands and the desire to make delicious things for others, and must that is why many say that love enters through the kitchen...🤩
Early this morning,on the eve of the new year , I dressed as a gladiator to face my kitchen, not because we get along badly, but because it's been a while since I tried to look good in there. I decided, within the menu for tonight's dinner menu, to prepare the main dish: roast pork in a casserole.
If you are not Cuban, I will explain to you: our traditional dish for the end of the year is pork (national mammal... 😅), and although at the moment it is a little difficult to acquire it, today it did us the honor of being present at our table due to a cultural exchange we did with some friends from the countryside...😎
Country food is the best in the world. A pig fed with industrial feed will never taste as delicious as a pig that eats acorns, sweet potatoes and mountain herbs.
Here I am, I want to show you the process and the result, my recipe for roasting a pork boliche in a casserole that is traditional and simple. I'm going to give you the details so you can see how easy it is.
Ah! Something important, play music and you'll see how fun it is...🎶🎶🎶
Ingredients
Seven or eight pounds of pork, it can be smaller or larger, it will be fine.
10 or 15 sour oranges, or a liter and a half bottle of fresh juice.
Five medium heads of garlic.Small clove garlic has a more pronounced flavor than large clove garlic varieties.
Ground or grain cumin, 30 or 40 grams.
Maroon oregano with small leaves, the aroma and flavor is stronger than oregano with medium leaves.
Dehydrated species containing aromatic elixir. Amount to use: to taste.
A little bit of parsley, to taste, because it is used a lot in fish, but it seems good to me with meats.
Oil, or lard. 1/4 liter.
Wait and get out, don't forget the salt, at your discretion please.
Ready! But... If you have a special trick for your meats, go ahead, it could be adding some honey, pineapples, raisins, sweet wine, sour sauces, whatever you like, put it on, pork is such a grateful meat that it only tastes good with salt. Although, It can also be a waste to marinate it so much, because you can lose the essence of its texture and its real flavor.
Procedure.
You are going to prepare a concoction or marinade with all your seasonings, so that it smells and tastes delicious. You peel the garlic, and along with the oregano and everything else you pass it through a spice chopper, or simply with a mortar you do everything the same but the old style, I did it like this... You add salt, a little sour orange and a little oil to this marinade...so that it is better mixed and sticky.
And now you are going to commit a murder! You take the knife by the handle, strong as in a scene from an Alfred Hitchcock movie with that horrible music, yes, I know something strong, but bravely and without fear you attack the piece of meat making deep fissures, ok ok, if you don't like terror,
do it like this: you have to put the marinade inside the meat and if you don't go deeper you won't make it, and it will be a waste.
Next step, you will do all this action the day before cooking the boliche, because in this way you will allow the meat to better absorb the juices of the marinade, and the exchange of flavors will be perpetuated even in the genes of the pig... put the meat in the refrigerator please!
So, now you are here today, current time, you take your victim out of the cold, you take her to a unbreakable casserole hut, -- if it was your grandmother's better --, she has the thousands of culinary processes recorded in her memory prepared for your family for decades, and there you proceed to pour a little oil to heat and brown your meat when it is very hot. That is going to smell delicious!
You leave the remaining juice aside, to add it later, and when it is completely golden on all sides, you pour it on top, leave it for a while so that it absorbs it well and then a little water to cook, medium heat, and covered , you will put it on one side and the other so that it cooks well, until it dries and is sautéed in the same cauldron. It should be a reddish caramel color, and well cooked inside.
You should also be careful because the smell attracts the dead, especially the living dead, those who have not visited you for a while, and today chance brings them to your house.
Once the cooking is finished, you take it to a platter, and add plenty of crispy and fresh white onion rings. Sounds good, right?
Ready, here is the meat well cooked, the color is perfect, and it smells incredible... all that remains is for the diners to arrive. I am sweating, but happy... I give myself a 10 for the result.
That's right friends, every effort achieved with enthusiasm and love is worth it. Please tell me if you liked the recipe, or if you would have liked to add other ingredients. Have you ever prepared it at home? Ask me whatever you want, not like Sherk's donkey!, but with the same simpathy...😂
I hope you have or have had a super nice New Year's Eve dinner with your family...for you and yours my best wishes of all kinds - the good kind -, I for one am already thinking about the next recipe , maybe a Habanera chicken, some torrejas with semisweet wine and cinnamon, or simply a rice sweet like the ones my grandmother made.
Happy and prosperous 2025 to all Hive friends.
Espanish Version
Pon música en tu cocina: Carne de cerdo asada en cazuela.
«Un día eres joven y al otro estás buscando música para cocinar, 🎶...🎶»
Este fue el primer comentario que leí cuando YouTube me ofreció un canal para escuchar música mientras preparo la cena de fin de año...😅...¡Alexa!
Hola hola queridísimos amantes de la comida y de la buena cocina, hoy quiero compartirles una receta que hace honor a los olores más preciados y apetecibles de este planeta azul y que sale de nuestras manos y el deseo de hacer cosas deliciosas para otros, y debe ser por eso que muchos dicen que el amor entra por la cocina...🤩
Hoy bien temprano en la mañana, víspera del año nuevo, me vestí de gladiadora para enfrentarme a mi cocina, no porque nos llevemos mal, sino porque ha pasado un tiempo desde que traté de lucirme bien por allí adentro.
Me propuse, dentro de la carta para el menú de la cena de esta noche, preparar el plato principal: la carne de cerdo asada en cazuela.
Sí no eres cubano, te explico: nuestro plato tradicional para el fin de año es el cerdo (mamífero nacional... 😅), y aunque en estos mismos momentos sea un poco difícil adquirirlo, hoy nos hizo el honor de estar presente en nuestra mesa debido a un intercambio cultural que hicimos con unos amigos del campo...😎
La comida del campo es la mejor del mundo mundial.Un cerdo alimentado con pienso industrial jamás sabrá tan rico como un puerco que coma bellotas, boniatos y hierbas del monte.
¡A lo que vengo!, quiero mostrarles el proceso y el resultado, mi receta para asar un boliche de cerdo en cazuela que es tradicional y sencilla.Te voy a dar los detalles para que veas lo fácil que resulta.
¡Ah! Algo importante, pon música y verás que divertido resulta....🎶🎶🎶
Ingredientes.
Un boliche de carne de cerdo de 8 libras.Puede ser más pequeño, pero este fue el mío.
10 o 15 naranjas agrias, o un pomo de litro y medio de jugo fresco.
Cinco cabezas de ajo medianas.El ajo de dientes pequeños tiene un sabor más acentuado que las variedades de ajo de dientes grandes.
Comino molido o en grano, de 30 o 40 gramos.
Orégano cimarrón de hojas pequeñas, el aroma y el sabor es más fuerte que el orégano de hojas medianas.
Especies deshidratadas que contengan elixir aromáticos.Cantidad a emplear: al gusto.
Un poquito de perejil, al gusto igual, porque se utiliza mucho en los pescados, pero a mí me parece bien con las carnes.
Aceite, o manteca de cerdo.1/4 de litro.
¡Esperen¡ y sal, no olviden la sal, a discreción por favor.
¡Listo! Pero...
Si tienes algún truquito especial para tus carnes, adelante, puede ser añadirle alguna miel, piñas, pasas, vino dulce, salsas agrias, lo que sea de tu predilección ponlo, el cerdo es una carne tan agradecida que solo con sal sabe bien.Aunque, también puede ser un desperdicio adobarla tanto, porque puedes perder la esencia de su textura y de su sabor real.
Procedimiento.
Vas a preparar un mejunje o adobo con todos tus sazones, para que huela y sepa rico.Pelas los ajos, y junto al orégano y todo lo demás lo pasas por un picador de especies, o simplemente con un mortero lo haces todo igual pero a la antigua, yo lo hice así...
Le añades a este adobo sal, un poco de naranja agria y un poco de aceite...para que quede mejor mezclado y pegajosito.
¡Y ahora vas a cometer un asesinato!, tomas el cuchillo por el mango, fuerte como en una escena de una película de Alfred Hitchcock con aquella música espantosa, si algo fuerte lo sé, pero con valentía y sin miedo atacas al pedazo de carne haciéndole fisuras profundas, ok ok , sino te gusta el terror velo así: tienes que ponerle el adobo por dentro de la carne y si no profundizas no lo lograrás, y será un desperdicio.
Siguiente paso, toda está acción la harás el día antes de cocinar el boliche, porque de esta manera permitirás que la carne absorba mejor los jugos del adobo, y el intercambio de sabores quedará perpetuada hasta en los genes del cerdo...¡pon la carne en el refrigerador por favor!
Entonces, ya hoy estás aquí, tiempo actual, sacas a tu víctima del frío, la llevas a una casuela irrompible de las grandes, - -- si era de tu abuela mejor --, esa tiene grabada en su memoria los miles de procesos culinarios que prepararon para tu familia durante décadas, y allí procedes a verter un poco de aceite para calentar y dorar tu carne cuando esté bien caliente.¡Eso va a oler delicioso!
Dejas a un lado el jugo restante, para añadirlo después, y cuando esté totalmente dorada por todos los lados, se lo vuelcas encima, lo dejas un ratico para que lo absorba bien y seguidamente un poco de agua para cocinar, fuego medio, y tapado, irás poniéndolo de un lado y del otro para que se cocine bien, hasta que se seque y se sofría en el mismo caldero.
Debe quedarte con un color rojizo caramelo, y bien cocinado en su interior.
También debes tener cuidado porque el olor atrae a los muertos, sobre todo a los muertos vivos, los que llevan un tiempo sin visitarte, y hoy la casualidad los trae a tu casa.
Una vez terminado la cocción, lo llevas a una fuente, y le añades bastantes aros de cebolla blanca, crujiente y fresca.Suena bien ¿verdad?
Listo, aquí está la carne bien cocinada, el color es perfecto, y olor increíble...solo falta que lleguen los comensales.Estoy sudando, pero contenta...me doy un 10 por el resultado.
Así es amigos, todo esfuerzo logrado con entusiasmo y amor valen la pena.
Por favor dime si te gustó la receta, o sí te hubiera gustado añadirle otros ingredientes.¿Alguna vez lo has preparado en tu casa? Pregúntame lo que quieras, ¡no como el burro de Sherk!, pero sí con su misma simpatía...😂
Espero que tengan o hayan tenido una cena de fin de año super linda junto a su familia...para usted y los suyos mis mejores deseos de todo tipo - de los buenos --, yo por mí parte ya estoy pensando en la próxima receta, tal vez un pollo a la Habanera, unas torrejas con vino semidulce y canela, o simplemente un dulce de leche como los que hacía mi abuela.
Feliz y próspero 2025 para todos los amigos de Hive.
Always very grateful for your reading.
The text is entirely my own
All photos are my property
Using the Lightroom application, free version
Translation done with Deep Translate, free version.
