La hoja del Oregano
La hoja del Oregano
(English)
Greetings friends.
Today I want to talk to you a little about a very important element for everyone, and that with the passing of time has become very important, especially because it has to do with the enjoyment of our palate; yes, about the spices that give life, that give flavor, color, aroma, texture and even a good presentation to our meals, that is to say, that spices are the ones that fill our five senses to our meals.
Beforehand I tell you that I am not a chef, nor am I a specialist in gastronomy or even a cook, or a good assistant for that matter. I am just a good eater and I can become (which I am not either) a good prospect to submit to quality control some gastronomic delicacies (hehehehe).
The point is this: in Venezuela we have a diversity of edible aromatic plants that we use to season our meals, such as coriander, mint, basil, ginger and others. But we also have the most humble of all, and that in many parts of the country has become wild and accessible to the entire population.
This plant is oregano (also known as oreganillo).
This plant has become the secret ingredient of many dishes in Venezuela, starting from roasts, soups, stews, sautéed, pizza, hallacas, salads, in bakery and other uses that suddenly surprise you.
It has become a faithful companion of all cooks in the country, especially if the food is being cooked on a wood stove.
This plant is the number one spice in our country, and because of how common and versatile it is, it is almost not commercialized; just ask any neighbor for some or simply go to the patio of your house, pluck a few leaves, dry it previously in the sun, rub it in the palm of your hand and throw it in small fragmented particles to the pot with the soup, or stew or whatever you are preparing.
You can also dry them in the oven to a point that you are not going to burn them so that you are not going to alter their valuable properties.
This plant has one of the most pleasant aromas when it comes to seasoning; its flavor reaffirms the flavors of meats, makes a very good contrast with the elements of a rich pizza, accompanies very well the taste of roasts, can give a touch of elegance to the breads prepared for a banquet and even transforms a simple soup into a succulent dish that invites to the distance for its good aroma.
This plant, with a very simple appearance and very tiny and inconspicuous flowers, has been responsible for the good acceptance of my meals when I have guests at home.
For now I do not share with you any dish prepared by me, but I want you to know the oregano plant, my faithful seasoning and ally of my recipes.
Although in many cases people have tried to market it in powdered form, the flavor is still better and firmer when we use it freshly roasted and crushed in the most traditional way possible: rubbed against the skin of the skin.
traditional way possible: rubbed against the palms of our hands and thrown in generous portions in our preparation.
Good aroma, good flavor, good characteristic of the food with the small remains of the oregano leaves on top, as in the breads or the roast and everything combined makes of our meals something much more than pleasant, it turns them into unforgettable dishes that become part of the memory among the family, or of that recipe that many friends will ask you, with time, to recreate it again to make of that moment a Dejavu for our guests.
Friends, the truth is that this versatile plant full of all these attributes is worth having at home. If you don't have one, try to plant your own at home, and you will see how pleasant it will be to cook and how nice your meals will be.
AND BON APPETIT !!!
Translated with www.DeepL.com/Translator (free version)
(Español)
Hoy quiero hablarles un poco respecto a un elemento muy importante para todos, y que con el pasar del tiempo ha cobrado mucha relevancia, sobre todo porque tiene que ver con el disfrute de nuestro paladar; si, sobre las especias que le dan vida, que le dan sazón, color, aroma, textura y hasta una buena presentación a nuestras comidas, es decir, que las especias son las que llenan de nuestros cinco sentidos a nuestras comidas.
De antemano les digo que yo no soy un chef, tampoco soy ningún especialista en gastronomía ni siquiera cocinero, ni buen ayudante para eso. Solo soy un buen comensal y puedo llegar a ser (que tampoco lo soy) un buen prospecto para someter a control de calidad alguna exquisiteces gastronómicas (jejeje).
El punto es el siguiente: en Venezuela tenemos una diversidad de plantas aromáticas comestibles que utilizamos para aderezar nuestras comidas, tales como el culantro, la hierbabuena, albahaca, jengibre y otras. Pero también contamos con la mas humilde de todas, y que en muchos lugares del país ha llegado a ser silvestre y accesible a toda la población.
Esta planta es el orégano (conocido también como oreganillo).
Esta planta se ha convertido en el ingrediente secreto de muchos platillos en Venezuela, empezando desde asados, sopas, guisos, salteados, pizza, hallacas, ensaladas, en panadería y en otros usos que de repente te sorprendas.
Se ha convertido en fiel acompañante de todos los cocineros y cocineras del país, sobre todo si la comida se estará cocinando en fogón de leña.
Esta planta es la especia numero uno en nuestro país, y por lo común y versátil que es, casi no se comercializa; solo basta con que le solicites un poco al cualquier vecino o simplemente vayas al patio de tu casa, arrancas unas cuantas hojitas, la secas previamente al sol, la frotas en la palma de tu mano y la arrojas en pequeñas partículas fragmentadas al caldero con la sopa, o el guiso o sea lo que estés preparando.
También las puedes secar en el horno hasta un punto que no las vayas a quemar para que no vayas a alterar sus valiosas propiedades.
Esta planta posee uno de los aromas mas agradables en lo que se refiere al aderezo; su sabor reafirma los sabores de las carnes, hace muy buen contraste con los elementos de una rica pizza, acompaña muy bien el gusto de los asados, puede darle un toque de elegancia a los panes preparados para un banquete y hasta transforma una simple sopa en un suculento plato que invita a la distancia por su buen aroma.
Esta planta, con un aspecto muy sencillo y flores muy diminutas y poco vistosa, ha sido responsable de la buena aceptación de mis comidas cuando tengo invitados en casa.
Por ahora no les comparto algún plato preparado por mi, pero deseo que conozcan a la planta de orégano, mi fiel condimento y aliada de mis recetas.
A pesar de que, en muchos casos la gente ha tratado de comercializarla exponiendo su presentación en polvo, el sabor sigue siendo mejor y mas firme cuando la usamos recién tostada y triturada de la manera mas
tradicional posible: frotada contra las palmas de nuestras manos y arrojarlas en porciones generosas en nuestra preparación.
Buen aroma, buen sabor, buena característica de la comida con los pequeños restos de las hojas de orégano encima, como en los panes o el asado y todo combinado hace de nuestras comidas algo mucho mas que placentero, las convierte en platos inolvidables y que pasan a formar parte del recuerdo entre la familia, o de esa receta que muchos amigos te van a pedir, con el tiempo, que la vuelvas a recrear para hacer de ese momento un Dejavu para nuestros invitados.
Amigos, la verdad que esta planta versátil y llena de todos estos atributos vale la pena tenerla en casa. Si no tienes una, trata de sembrar la tuya propia en tu casa, y veras lo placentero que se te hará el cocinar y lo agradable que van a quedar tus comidas. í
¡¡¡ Y BUEN PROVECHO !!!