Since I batch cooked adzuki bean paste ("Anko" in Japanese), I baked adzuki brownies and served them at a local market, where I serve food every two weeks.
My first encounter with adzuki brownies dates back to around Christmas holidays 2020, when an organic brand called Davert launched its crushed (or pressed?) bean series and I found the recipe in its free recipe booklet. I was impressed by how adzuki beans can be used in this way! Adzuki beans fit well with chocolate and work well for vegan sweets.
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Based on the Davert's recipe above, I bake adzuki brownies with rice flour instead of wheat flour. As the product is not there anymore, I use adzuki beans cooked in the Japanese way. The rice flour is gluten-free and the chunkiness from the rice flour goes well with the brownies.
It’s fun to make brownies. You can play with toppings and how you cut it. I use berries, nuts, flower petals such as those from calendula and cornflower and so on. There are also convenient dried flower petal mixes, which I used today. It had pink pepper and gave a good punch to the taste.
I saw somewhere that pistachios are used to add green on brownies. Pistachios are quite expensive … I know I use only a small amount for brownies though. Maybe I can add green with fresh mint once it gets warmer. From my garden, it’s for free 😉
And another good thing about making brownies is that I can do it with a bowl. No complicated seps, tools, and a bunch of ingredients.
That’s it! This Adzuki brownie is a good vegan sweets without any chemical engineering.
Have a nice weekend!
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あんこをたくさん作ったので、久しぶりに小豆ブラウニーを焼いてマーケットで出しました。
小豆ブラウニーとの出会いは、2020年のクリスマスの頃までさかのぼります。Davertというオーガニックブランドのうち豆シリーズが発売されて、そのレシピブックに載っていたのです。小豆ってこんな風に使えるんだ！と感動して、以来、和スイーツ以外にもあずきを使うようになりました。チョコレートとの相性がとてもよいのです。この打ち豆、とても便利で私は大好きだったのですが、売れなかったのかな、お店で見かけることはもうありません。残念！
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上のDavertのレシピをベースに、日本流に炊いた小豆を使って、小麦粉ではなく米粉でブラウニーを焼いています。米粉にするとグルテンフリーになる上、米粉のもっちり感がブラウニーとよく合います。
ブラウニーはトッピングや切り方でも遊べて楽しいです。ベリーやナッツ、季節の花（カレンデュラや矢車菊など）、花がないシーズンは花のドライミックスなどで遊べます。
ピスタチオで緑を加えているのをどこかで見かけて、いつか試してみたいです。でもピスタチオ高い w これからのシーズンはミントもよさそうね。庭から摘めば無料だし 😁
あと、何よりボウル1つでできるので、工程・道具・材料の多いお菓子作りが大大大大の苦手の私でも作りきれます。
日本の人なら小豆をたくさん炊いた時にでもお試しあれ！ココナッツシュガーやココナッツオイルがなかったら、普通の砂糖と、バターや他の植物油でよい気がします（多分）。
それではよい週末を！