One of the marine products that I always enjoy eating are mollusks, my favorite species is octopus and this is because I live in eastern Venezuela, where marine species are one of the main raw materials of our emblematic gastronomy. Today, I want to share with you a simple and delicious preparation of an octopus cultivated in our coasts, this preparation is my adaptation of a traditional butter octopus with some variations in terms of ingredients. I hope you like this preparation, and before I leave you the list of ingredients to prepare this delicious octopus in butter with cilantro and garlic, I want to share with you the process of washing and cooking the mollusk in question.
Uno de los productos marinos que siempre disfruto comer son los moluscos, mi especie favorita los pulpos y esto se debe a que vivo en el oriente venezolano, donde las especies marinas son una de las principales materia prima de nuestra emblemática gastronomía. El día de hoy, les quiero compartir una sencilla y deliciosa preparación de un pulpo cultivado en nuestras costas, esta preparación es mi adaptación de un tradicional pulpo a la mantequilla con algunas variantes en cuanto a ingredientes. Espero que les guste esta preparación, y antes de dejarles las lista de ingredientes para preparar este delicioso pulpo a la mantequilla con cilantro y ajo, les quiero compartir el proceso de lavado y cocción del molusco en cuestión.
To clean and cook the octopus: 1.8 kg approximately:
Take the octopus and put it to wash in abundant water, until the water changes to a grayish color. Wash the tentacles very well, make sure there are no impurities.
Para la limpieza y cocción del pulpo : 1.8 kg aproximadamente:
Toma el pulpo y ponlo a lavar en abundante agua, hasta que el agua cambie a un color grisáceo. Lava muy bien los tentáculos, asegurate de que no tenga impurezas.
Place a large pot with water to boil over medium heat, now with the help of your hands remove the octopus beak, and with a knife cut both eyes, remove the vicera and the ink that is in his head. Wash again with plenty of water.
Coloca una olla grande con agua a hervir a fuego medio, ahora con ayuda de tus manos extrae el pico del pulpo, y con un cuchillo corta ambos ojos, retira sus viceras y la tinta que se encuentra en su cabeza. Lava nuevamente con abundante agua.
When the water is at boiling point, immerse the octopus three times continuously until it reduces its size, add it completely one last time in the boiling water for approximately 40 minutes, between 18 to 20 minutes for each kilogram of octopus. Allow to cook completely and then remove from the water. Let cool, wash again and cut into slices.
Cuando el agua esté a punto de ebullición, sumerge tres veces de forma continua el pulpo hasta reducir su tamaño, agrega por completo una última vez en el agua hervida por aproximadamente 40 minutos, entre 18 a 20 minutos por cada kilogramo de pulpo. Deja cocinar por completo y luego retira del agua. Deja enfriar, lava nuevamente y corta en rodajas.
For our butter octopus with coriander and garlic:
- 800gr of previously cooked octopus.
- 1 sprig of chopped coriander.
- 1 branch of chopped green onion.
- 5 cloves of garlic.
- 4 spoonfuls of butter.
- 1/2 chopped onion.
- Seasoning or marinade.
- Salt.
- Lemon.
Para nuestro pulpo a la mantequilla con cilantro y ajo:
- 800gr de pulpo previamente cocido.
- 1 rama de cilantro picada.
- 1 rama de cebolla de verdeo picada.
- 5 dientes de ajo.
- 4 cucharadas de mantequilla.
- 1/2 cebolla picada.
- Sazonador o adobo.
- Sal.
- Limón.
We begin our preparation by placing a pan on the fire with 4 tablespoons of butter, when the butter is hot add the finely chopped garlic cloves, let it cook and then add the finely chopped vegetables previously.
Comenzamos nuestra preparación colocando una sarten al fuego con las 4 cucharadas de mantequilla, cuando la mantequilla esté bien caliente agregamos los dientes de ajo finamente picados, dejamos cocer y luego agregamos los vegetales finamente picado con anterioridad.
Season with salt, marinade and add the liquid from a lemon. Add the octopus and sauté.
Sazona con sal, adobodo y agrega el líquido de un limón. Agrega seguidamente el pulpo y saltea.
Sauté for a few minutes until the octopus absorbs all the flavors of the vegetables. Serve with bread, crackers or with rice, arepa or vegetables.
Saltea por unos minutos hasta que el pulpo absorva todos los sabores de los vegetales. Y sirve con pan, galletas saldas o con arroz, arepa o verduras.
Add more lemon if you wish. Enjoy!
Agrega más limón si deseas. ¡Buen provecho!
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