Have you ever combined chicken and cucumber in the preparation of a meal? I am from the state of Sucre in Venezuela, an eastern land where the sun shines brightly and our seas provide us with the most delicious seafood, so for us it is quite common to combine seafood with land products such as poultry, beef or pork. Among so many fusions and I must say that since my childhood at home I have always eaten this dish that I will share with you, a chicken risotto with peppers that absorbs the flavor of all the goodness of our land and is an ideal dish to share a lunch with family and friends.
Algunas vez ¿han combinado pollo y pepitonas en la preparación de una comida? Les cuento, soy del estado Sucre de Venezuela, una tierra oriental donde el sol brilla intensamente y nuestros mares nos proveen de los más deliciosos productos marinos, así que para nosotros es bastante común combinar productos del mar con productos de la tierra como aves, carnes de ganado o carne de cerdo. Entra tantas fusión y debo decir que desde mi niñez en casa siempre he comido este platillo que a continuación les compartiré, un risotto de pollo con pepitonas que absorve el sabor de todas las bondades de nuestra tierra y que es un platillo ideal para compartir un almuerzo con familiares y amigos.
Ingredients:
- 200gr of chicken breast cut in cubes.
- 200gr of cucumbers.
- cup of rice.
- 2 cups of chicken broth.
- 1 red bell pepper cut in cubes.
- 1 onion cut in cubes.
- 2 sweet peppers chopped.
- 1/2 teaspoon oregano.
- 4 grains of garlic, chopped.
- 1 branch of chives.
- A drizzle of oil.
- Salt, pepper and color to taste.
Ingredientes:
- 200gr de pechuga de pollo cortada en cubos.
- 200gr de pepitonas.
- 1 taza de arroz.
- 2 tazas de caldo de pollo.
- 1 pimentón rojo cortado en cubos.
- 1 cebolla cortada en cubos.
- 2 ajíes dulces picados.
- 1/2 cucharadita de orégano.
- 4 granos de ajo picados.
- 1 rama de cebollin.
- Un chorrito de aceite.
- Sal, pimienta y color al gusto.
Preparation of this risotto with chicken and cucumber:
Place a pot over low heat and add a drizzle of oil along with all your vegetables and oregano, sauté until they have reduced and season with 1/2 teaspoon of salt, color, pepper.
###Preparación de este risotto con pollo y pepitonas:
Coloca un olla a fuego baja y agrega un chorrito de aceite junto a todos tus vegetales y el orégano, saltea hasta que hayan reducidos y conimenta con 1/2 cucharadita de sal, color, pimienta.
Now, add the chicken and cucumber to our sofrito. Mix to incorporate all the flavors of the vegetables in our proteins and cover the pot to sweat our preparation.
Ahora, agregamos a nuestro sofrito el pollo y las pepitonas. Mezclamos para incorporar todos los sabores de los vegetales en nuestra proteínas y tapamos la olla para que sude nuestra preparación.
When our protein has welded its liquids we add the previously washed rice and the chicken broth, we integrate all the ingredients well and let our rice cook at low heat until the liquid is reduced.
Cuando nuestra proteína haya soldado sus líquidos agregamos el arroz previamente lavado y el caldo de pollo, integramos bien todos los ingredientes y dejamos que nuestro arroz se cocine a fue bajo hasta reducir el líquido.
We cover our rice and when the rice is finished cooking we turn off the heat and serve.
Tapamos nuestro arroz y cuando termine de cocinarse el arroz apagamos el fuegos y servimos.
This is how this delicious risotto with chicken and pepitonas turns out. Accompany it with the garnish of your preference.
Así ha quedado este delicioso risotto con pollo y pepitonas. Acompañalo con el contorno de tu preferencia.
Enjoy your meal!
¡Buen provecho!
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