Hola queridos amigos Hivers, espero estén bien, hoy quiero enseñarles como hacer los famosos suspiros, unas golosinas súper sabrosas y muy fácil de hacer, si nunca los han probado seguro les encantara.
Hello dear friends Hivers, I hope you are well, today I want to show you how to make the famous sighs, super tasty treats and very easy to make, if you have never tried them you will surely love them.
Recomendaciones para que nuestros suspiros queden perfectos:
- Las claras tienen que estar a temperatura ambiente.
- La proporción ideal de ingredientes es una parte de claras por el doble de azúcar blanca, conociendo esto podemos hacer la cantidad de merengue que deseemos.
- Utilizar un envase de acero inoxidable o de vidrio para batir el merengue, de plástico no ya que acumulan grasa lo que impide que el merengue tome forma.
- Limpiar muy bien el envase y las barrilas donde batiremos para quitar cualquier resto de grasa y secar bien.
- Es importante que las claras no tengan ni un poquito de yema de huevo, esto impedirá que levante.
Ingredientes:
• 4 claras de huevo a temperatura ambiente (154 gramos)
• Azúcar blanca (308 gramos)
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita maicena
• 1 o 2 gotas de esencia de vainilla u otro sabor
• Lluvia de colores para decorar
Preparación del merengue suizo:
Montaremos en baño maría una cacerola con las claras de huevo y el azúcar (la cacerola de abajo debe ser más pequeña que la de arriba). Y batiremos hasta que el azúcar quede totalmente disuelto dando como resultado una mezcla sedosa. Probaremos con los dedos si ya no se siente la azúcar.
Recommendations so that our sighs are perfect:
- The whites have to be at room temperature.
- The ideal proportion of ingredients is a part of whites for twice the white sugar, knowing this we can make the amount of meringue we want.
- Use a stainless steel or glass container to beat the meringue, not plastic as they accumulate fat which prevents the meringue from taking shape.
- Clean the container and the barrels where we will beat very well to remove any remaining fat and dry well.
- It is important that the whites do not have even a little bit of egg yolk, this will prevent them from rising.
Ingredients:
• 4 egg whites at room temperature (154 grams)
• White sugar (308 grams)
• 1 pinch of salt
• 1 teaspoon cornstarch
• 1 or 2 drops of vanilla essence or other flavor
• Rain of colors to decorate
Swiss meringue preparation:
We will mount a saucepan with the egg whites and sugar in a water bath (the bottom saucepan must be smaller than the top one). And we will beat until the sugar is completely dissolved, resulting in a silky mixture. We will test with our fingers if the sugar is no longer felt.
Luego que la mezcla esté lista lo echaremos en el bol y batiremos en una misma posición a velocidad máxima, hasta que se ponga blanca y tome consistencia, agregaremos las gotitas de vainilla y cualquier otra esencia que quieran, el merengue debe quedar brillante y con picos firmes.
After the mixture is ready, we will pour it into the bowl and beat in the same position at maximum speed, until it turns white and takes consistency, we will add the vanilla droplets and any other essence that they want, the meringue should be shiny and with peaks firm.
Ahora echaremos merengue en una manga y haremos los suspiros en una hoja de reciclaje y procedemos a hornear a la temperatura mínima 200°F (o 90°C), deben poner algo en la puerta del horno para que salga el vapor, ya que mucho vapor hace que se agrieten los suspiros. Si quieres que en el centro queden chicloso serán unos 50 minutos a 1hora en el horno, y un poco más para que queden completamente secos.
Now we will put meringue in a sleeve and we will make the sighs on a recycling sheet and proceed to bake at the minimum temperature 200 ° F (or 90 ° C), they must put something on the oven door so that the steam comes out, since a lot steam makes sighs crack. If you want them to be chewy in the center, it will take about 50 minutes to 1 hour in the oven, and a little more so that they are completely dry.
¡Que tengan una linda tarde! Buen provecho, espero les haya gustado besos y bendiciones.
