Hola queridos amigos de Hive feliz Domingo, hoy quiero mostrarles como hacer merengue italiano, y algunas recomendaciones.
Hello dear friends of Hive happy Sunday, today I want to show you how to make Italian meringue, and some recommendations.
INGREDIENTES
Estos son los ingredientes que necesitarás para hacer el merengue italiano:
•Claras de 3 huevos 164g
•Una pizca de sal
•Y un peso
Y estos para el almíbar:
•Azúcar 328g (el precio de las claras por dos)
• Agua (necesitaremos lo que pesaron las claras de huevos 164g)
INGREDIENTS
These are the ingredients you will need to make the Italian meringue:
• Whites of 3 eggs 164g
•A pinch of salt
• And a weight
And these for the syrup:
• Sugar 328g (the price of whites for two)
• Water (we will need what the 164g egg whites weighed)
PREPARACIÓN
Es muy importante que las claras deben ser frescas sin yemas y estar a temperatura ambiente, para que el merengue nos quede bien.
Ponemos las claras en el bol de la batidora pero aun no batimos.
PREPARATION
It is very important that the whites must be fresh without yolks and be at room temperature, so that the meringue suits us well.
We put the whites in the bowl of the mixer but we have not beaten yet.
Cómo hacer el almíbar
En una cacerola, agregamos los 328g de azúcar y el agua, se lleva a fuego lento y meneamos de vez en cuando hasta que se funda el azúcar formándose un almíbar espeso. Mientras está en proceso de cocción, empezamos a batir las claras de huevos en velocidad baja para que no se cree burbujas en el merengue.
How to make the syrup
In a saucepan, add the 328g of sugar and the water, bring to a simmer and stir from time to time until the sugar melts, forming a thick syrup. While it is in the cooking process, we begin to beat the egg whites on low speed so that no bubbles are created in the meringue.
Cómo saber cuándo el almíbar está a punto
Para conocer el punto. Debemos hacer una varita de hacer burbujas con aluminio, no se puede meter cucharilla, tenedor ni nada metálico porque la azúcar se cristaliza. Si no tienen un termómetro de cocina pueden probar que está en punto de bola o hilo introduciendo la barita de aluminio en el almíbar y debemos soplar y saldrá una burbuja de azúcar.
How to know when the syrup is ready
To know the point. We must make a bubble wand with aluminum, you cannot put a spoon, fork or anything metallic because the sugar crystallizes. If they do not have a kitchen thermometer, they can prove that it is in a ball or thread point by introducing the aluminum barite in the syrup and we must blow and a sugar bubble will come out.
Ahora es momento de armar nuestro merengue italiano
Cuando el almíbar logró su punto, se retira del fuego y se echa en la clara de huevo en forma de hilo, que no caiga en el bol o en la varillas de la batidora ya que se cristaliza.
Now is the time to put together our Italian meringue
When the syrup has reached its point, it is removed from the heat and poured into the egg white in the form of a thread, which does not fall into the bowl or on the blender rods as it crystallizes.
Una vez que se termina de juntar, se continúa con el batido hasta que la preparación esté bien firme, montadas las claras y a temperatura ambiente.
Once it is finished together, continue with the shake until the preparation is very firm, the whites are mounted and at room temperature.
Por lo general el merengue italiano es utilizado para decorar tortas, postres o para integrarlo a diferentes preparaciones como crema chantillí, helados, cremas en general, entre otas cosas.
In general, Italian meringue is used to decorate cakes, desserts or to integrate it into different preparations such as whipped cream, ice cream, creams in general, among other things.
Las imágenes son de mi autoría/ The images are my own.
Muchas gracias por leer hasta el final, hasta otra oportunidad. Espero les haya gustado, cualquier sugerencia o recomendación que me ayude a mejorar será aceptada con gusto, bendiciones.
