Hello how are you friends of Hive. This time I bring you a wonderful recipe very versatile and widely used in baking. It is the wonderful Italian meringue.
Italian meringue is one of the three meringues used in baking... there is Swiss meringue, French meringue and Italian meringue, which in my opinion is the most used in pastry and confectionery because it is the one with the best consistency, it does not fall easily and does not lose its structure.
As we know it can be flavored and can also be colored to our taste.
It can be used to decorate desserts, pies and cakes and also to cover them. It is also used as a base for other desserts. It can be eaten at room temperature cold and can also be baked.
There are many recipes to make it, but after making several, I have chosen one that I think looks great and this is the one I want to share with you.
There are several factors to take into account:
1. that the eggs are fresh.
2. All the utensils to be used must be perfectly clean.
3. It is important that the bowl where we make our meringue is preferably made of metal, since if it is made of plastic, it could retain some grease residue from a previous preparation.
4. An important fact is that we can take a small cloth and moisten it with a little white vinegar and use it to clean the entire surface of the bowl, including the rods, to make sure they do not have any grease residue.
5. It is very important that at the moment of separating the egg whites from the yolks there are no yolk remains in the egg whites that we are going to use to make the meringue.
6. We must weigh the egg whites so that we have greater accuracy in the recipe, since there are other recipes that place the ingredients per egg unit, but this does not provide accuracy, since all the eggs are not the same size.
INGREDIENTS:
- 150 g egg white.
For the syrup: - 300 g sugar.
- 150 g of water to taste. Coloring and essence to taste.
PREPARATION:
Step 1:
Pour the 150 grams of egg white into the bowl once it is clean.
Pour into the bowl once it is clean and we have already passed our wipe moistened with vinegar the 150 grams of egg whites.
Step 2:
Pour in a small pot the 300 grams of sugar and the 150 grams of egg white.
In a small saucepan place the 300 grams of sugar and 150 grams of heavy water and bring to cook.
Step 3:
We begin to beat the egg whites at medium speed until stiff peaks.
Step 4:
Once the syrup reaches the point of thread that is verified when we introduce a spoon we lift and the rest falls into the pot forming a small thread, it is cut and stops falling syrup.
Step 5:
We begin to incorporate the syrup to the whites already mounted in the form of thread, without stopping beating at any time.
Step 6:
Once added all the syrup to the egg whites we must continue beating until when touching the bowl on the outside is completely cold, at this point we can add dyes and essences if desired.
Once it is cold, we turn off the mixer and we can use our meringue in the preparation of our taste, either to decorate cakes, decorate cupcakes, pies, pies.
So far our recipe for today, see you in the next opportunity with another delicious recipe.
Thanks for reading this far.
Photos taken by me with my Tecno camon 16 phone.
ESPAÑOL
MERENGUE ITALIANO
Hola cómo están amigos de Hive. En esta oportunidad Les traigo una maravillosa receta muy versátil y muy usada en la repostería. Se trata del maravilloso merengue italiano.
El merengue italiano es uno de los tres merengues usados en la repostería... existe el merengue suizo, el merengue francés y el merengue italiano, que es a mi parecer el más usado dentro de la pastelería y la repostería ya que es, el que tiene mejor consistencia, no se baja fácilmente ni pierde la estructura.
Cómo sabemos puede ser saborizado y también le podemos dar color a nuestro gusto.
Sirve para decorar postres tartas y tortas y también para cubrirlas. también es utilizado como base de otros postres. Se puede comer a temperatura ambiente frío y también se puede hornear.
Hay muchas recetas para realizarlo pero después de hacer varias, me quedé con una con la cual considero que queda estupendo y es la que quiero compartir con ustedes.
Hay varios factores a tomar en cuenta como:
1. Que los huevos sean frescos.
2. Todos los utensilios a utilizar deben estar perfectamente limpios.
3. Es importante que el bowl donde realicemos nuestro merengue sea preferiblemente de metal, ya que si es de plástico, este pudiera retener algún residuo de grasa de alguna preparación anterior.
4. Un dato importante es que podemos tomar un pañito humedecerlo con un poco de vinagre blanco y con esto limpiar todo la superficie del bowl, incluso las varillas, para asegurarnos de que no tengan ningún residuo de grasa.
5. Es muy importante que al momento de separar las claras de las yemas no hayan restos de yema en las claras que vamos a disponer para realizar el merengue.
6. Debemos pesar las claras de huevo para que tengamos mayor exactitud en la receta, ya que hay otras recetas qué colocan los ingredientes por unidad de huevo, pero esto no brinda exactitud, ya que todos los huevos no son del mismo tamaño.
INGREDIENTES:
- 150 gr de clara de huevo.
Para el almíbar:
- 300 g de azúcar.
- 150 gr de agua el gusto. Colorante y esencia al gusto.
PREPARACION:
Paso 1
Verter en el bowl una vez que está limpio y ya hemos pasado nuestro pañito humedecido con vinagre los 150 gramos de clara de huevo.
Paso 2
En una ollita pequeña colocar los 300 G de azúcar y los 150 g de agua pesados y llevar a cocinar.
Paso 3
Comenzamos a batir a velocidad media las claras de huevo hasta obtener el punto suspiro.
Paso 4
Una vez que el almíbar llega al punto hilo que se verificamos cuando introducimos una cucharilla levantamos y el resto cae dentro de la olla formando un pequeño hilo, éste se corta y deja de caer el almíbar.
Paso 5
Comenzamos a incorporar el almíbar a las claras ya montadas en forma de hilo, sin dejar de batir en ningún momento.
Paso 6
Una vez agregado todo el almíbar a las claras debemos seguir batiendo hasta qué al tocar el bowl por la parte de afuera este totalmente frío, en este punto podemos agregarle colorantes y esencias si así lo deseamos.
Una vez está frío, apagamos la batidora y podemos utilizar nuestro merengue en la preparación de nuestro gusto, bien sea para decorar tortas, decorar cupcakes, tartas, pies.
Hasta aquí nuestra receta del día de hoy nos vemos en una próxima oportunidad con otra deliciosa receta.
Gracias por leer hasta aquí.
Fotos tomadas por mi con mi, teléfono Tecno camon 16