Saludos a todos los Hivers de esta hermosa comunidad de #FoodiesBeeHive, hoy quiero compartir con ustedes como lograr un delicioso pisillo de cazón fresco. He visto muchas personas prepararlos, e inclusive yo me ha tocado prepararlos en poco tiempo y uso el aliño licuado, pero la apariencia del pisillo no es el mismo. Por eso, hoy aprovechando el uso del picado les presento mi estilo.
Greetings to all the Hivers of this beautiful #FoodiesBeeHive community, today I want to share with you how to make a delicious fresh dogfish pisillo. I have seen many people prepare them, and even I have had to prepare them in a short time and I use the liquefied seasoning, but the appearance of the pisillo is not the same. That is why today, taking advantage of the use of minced fish, I present you my style.
Este día, después de llegar a casa con mi cazón fresco, no quise dejar para otro día su preparación, porque los alimentos del mar hay que aprovecharlos frescos.
This day, after arriving home with my fresh dogfish, I did not want to leave its preparation for another day, because seafood must be used fresh.
Ingredientes: / Ingredients:
Aunque se pueden preparar empanadas, omelette, arepas rellenas, pabellón margariteño con el pisillo de cazón, hoy solo les presento los ingredientes para obtener su guisado.
Aunque se pueden preparar empanadas, omelette, arepas rellenas, pabellón margariteño con el pisillo de cazón, hoy solo les presento los ingredientes para obtener su guisado.
- 1 kilo y 200 gr. de cazón fresco.
- 145 gr. de pimentón.
- 300 gr. de cebolla blanca.
- 180 gr. de tomate.
- 300 gr. de ajíes.
- 120 gr. de perejil.
- 260 gr. de ajo.
- 03 cucharadas de aceite con onoto.
- 01 pisca de orégano.
- 01 cubito Maggi.
- 01 pisca de pimienta.
- Agua Potable.
- 1 kilo and 200 gr. of fresh dogfish.
- 145 gr. of paprika.
- 300 gr. of white onion.
- 180 gr. of tomato.
- 300 gr. of chili peppers.
- 120 gr. of parsley.
- 260 gr. of garlic.
- 03 spoonfuls of oil with onoto.
- 01 pinch of oregano.
- 01 Maggi cube.
- 01 pinch of pepper.
- Drinking water.
Preparación: / Preparation:
La preparación del pisillo de cazón resulta bastante fácil después de obtener el pescado mechado.
The preparation of the “pisillo de cazón” is quite easy after obtaining the larded fish.
Paso 1: Lave bien, deje escurrir y luego lleve a una olla el cazón fresco. Allí agregué agua potable para llevar a la cocina para su cocción. Al igual que otros pescados, el cazón de cocina muy rápido, basta hervir entre 10 y 15 minutos y está cocido.
Step 1: Wash well, drain and then take the fresh dogfish to a pot. There I added drinking water to take to the kitchen for cooking. Like other fish, the dogfish cooks very quickly, just boil it for 10 to 15 minutes and it is cooked.
Paso 2: Llego el momento de organizar los vegetales, aunque yo les digo aliños: tomate, pimentón rojo, ajíes, cebolla, ajo y perejil. Seguidamente, los limpié y lave, y usando el picado empecé cortar primero la cebolla y el ajo.
Step 2: It was time to organize the vegetables, although I call them “aliños”: tomato, red pepper, chili peppers, onion, garlic and parsley. Next, I cleaned and washed them, and using the chopper I started cutting the onion and garlic first.
Paso 3: Agregué el aceite con onoto en el caldero, allí coloqué la pisca de orégano. pisca de pimienta y sal. Luego agregue la cebolla y ajo que tenía previamente picados, me gusta agregar estos dos vegetales primero porque son ideal para soltar su olor y sabor en el aceite mientras se sofríen. Luego logre cortar los ajíes y el perejil, y también lo agregue para sofreír.
Step 3: I added the oil with onoto in the caldero, there I added the pinch of oregano, pinch of pepper and salt. Then I added the onion and garlic that I had previously chopped, I like to add these two vegetables first because they are ideal to release their smell and flavor in the oil while frying. Then I managed to chop the chili peppers and parsley, and I also added them to sauté.
Paso 4: Por último, agregue después de pasar por el picatodo, el tomate y pimentón rojo, para terminar de guisar los aliños, es importante dejar hervir en el caldero tapado, y que se puedan cocinar con gusto, en este momento es ideal para agregar el cubito maggi.
Step 4: Finally, add after passing through the picatodo, the tomato and red pepper, to finish cooking the seasonings, it is important to let them boil in the covered pot, and that they can be cooked with taste, at this moment it is ideal to add the maggi cube.
Paso 5: En este momento, fue cuando logre mechar el pescado, tal como les dije al principio después de lo cociné, deje reposar, hasta que le retire la piel, lavé y exprimi para obtenerlo esmechado. Luego lo voy agregando al aliño guisado y mezclando bien hasta que me quede bien seco y delicioso.
Step 5: At this moment, I managed to lard the fish, as I told you at the beginning after I cooked it, I let it rest until I removed the skin, washed and squeezed it to get it marinated. Then I add it to the stewed dressing and mix it well until it is dry and delicious.
Este es el pisillo de cazón fresco, que serví y adorne con una rama de perejil para mostrarlo a ustedes.
This is the pisillo of fresh dogfish, which I served and garnished with a sprig of parsley to show you.
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Muchas gracias por leer y visitar mi post. Soy Alida Gómez
