Braised cabbage in sauce // Chou braisé en sauce [EN/FR]

Hello friends and food lovers! I hope you're all doing well 😁

The cold is starting to set in here in Normandy, France. And to warm up, we tried cooking a winter vegetable: kale (Savoy cabbage).

We're used to eating raw red cabbage, or even raw green cabbage. But we'd never cooked kale before. So, we looked for recipes and discovered a recipe for braised cabbage in a sauce: so we gave it a try!

And it was a real revelation: it's tender, it's delicious, it's comforting! 😋

It's quite easy to prepare, and quick. The longest part is the cooking time in the oven.

Anyway, here's the recipe for 2 people 👇

Ingredients

• 1 half green cabbage (Savoy cabbage);
• 1 onion;
• 20 cl tomato puree;
• 25 cl vegetable broth;
• 2 tablespoons balsamic vinegar;
• Butter for cooking;
• 1 teaspoon honey;
• Salt and pepper.

Preparation steps

I started by cutting half the cabbage into 4 pieces:

Then, I put a good knob of butter in a pan and added the cabbage pieces to brown them for 4 minutes on each side:

I then set them aside on a plate.

I chopped the onion and added it to the pan to brown it for a few minutes as well:

Then I added the tomato puree:

Then, the balsamic vinegar:

I then added the vegetable broth:

And the honey:

Then, I let it simmer for about 5 minutes.

Then, in a baking dish, I added the cabbage pieces:

Then the onion/sauce mixture on top:

I baked for 45 minutes at 180 degrees.

And here's the result:

I served the braised cabbage with wholemeal pasta, but you can also serve it with rice, for example; it's really delicious! 😁

And by the way, I added a little sriracha sauce for a little spicy kick, and I loved it! 😋

It's a comforting dish that's great served piping hot!

Anyway, I hope this recipe has inspired you to try savoy cabbage with sauce.

See you soon,
Johanna

PS: I used Google Translate to translate the English part.

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Version en français

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Hello les amis et les food lovers ! J’espère que vous allez tous très bien 😁

Le froid commence à se faire ressentir chez nous, en Normandie, en France. Et pour se réconforter, nous avons essayé de cuisiner un légume d’hiver : le chou frisé (chou de Milan).

On a l’habitude de manger du chou rouge en crudité, ou même du chou vert cru. Mais on n'avait encore jamais cuisiné le chou vert frisé. Alors, on a cherché des recettes et on a découvert une recette de chou braisé en sauce : donc on a testé !

Et c’était une vraie révélation, c’est tendre, c’est bon, c’est réconfortant ! 😋

C’est assez facile à préparer, et rapide. Le plus long, c’est le temps de cuisson au four.

Bref, voici la recette pour 2 personnes 👇

Les ingrédients

• 1 demi chou vert (chou de Milan) ;
• 1 oignon ;
• 20 cl de coulis de tomate ;
• 25 cl de bouillon de légumes ;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique ;
• Du beurre pour la cuisson ;
• 1 cuillère à café de miel ;
• Du sel, du poivre.

Les étapes de préparation

J’ai commencé par découper la moitié de chou en 4 morceaux :

Puis, j’ai mis un bon morceau de beurre dans une poêle et j’ai ajouté les morceaux de chou pour les faire dorer pendant 4 minutes de chaque côté :

Je les ai ensuite mis de côté dans une assiette.

J’ai découpé l’oignon et je l’ai mis dans la poêle pour le faire dorer aussi pendant quelques minutes :

J’ai ensuite ajouté le coulis de tomate :

Puis, le vinaigre balsamique :

J’ai ensuite ajouté le bouillon de légumes :

Et le miel :

Puis, j’ai laissé mijoter pendant environ 5 minutes.

Ensuite, dans un plat allant au four, j’ai ajouté les morceaux de chou :

Puis le mélange oignons / sauce par-dessus :

J’ai enfourné pour 45 minutes à 180 degrés.

Et voici le résultat :

J’ai servi le chou braisé en sauce avec des coquillettes complètes, mais on peut également servir cela avec du riz par exemple, c’est vraiment très bon ! 😁

Et d’ailleurs, j’ai ajouté un peu de sauce sriracha pour avoir une petite touche piquante et j’ai adoré ! 😋

C’est un plat réconfortant, qui se mange bien bien chaud !

Bref, j’espère que cette recette vous aura donné envie de tester le chou frisé (chou de Milan) en sauce.

À bientôt,
Johanna

PS : J’ai utilisé Google Traduction pour traduire la partie en anglais.