Roasted butternut squash and feta // Courge butternut rôtie et feta [EN/FR]

Hello friends and food lovers! I hope you're all doing great 😁

This week, I tried a new recipe and we thoroughly enjoyed it, so I wanted to share it with you: roasted butternut squash with feta and mushrooms.

It's a fairly simple recipe to make, and truly delicious! You just need to allow a little preparation time: about 45 minutes.

Here's the recipe for 4 people 👇

Ingredients

• 1/2 butternut squash;
• 1 whole block of feta cheese;
• 6 button mushrooms;
• 200ml vegetable stock;
• 4 tablespoons of fromage blanc (or cream cheese);
• A little garlic powder and paprika;
• Salt and pepper;
• Olive oil;
• Walnuts (optional).

Preparation Steps

To begin, I cut and peeled the butternut squash. This is quite a lengthy step, during which I almost lost several fingers. 😂

I cut it into cubes and placed them in an ovenproof dish.

Then I placed the feta cheese in the center:

Next, I seasoned it with paprika, garlic, salt, and pepper:

I then added a little olive oil (there's no exact amount, it depends on personal taste):

I added 2 tablespoons of fromage blanc (a type of fresh, soft cheese):

And then, I prepared my vegetable broth, which I added to the dish:

I shelled some walnuts and added them to the dish as well.

I then baked it for 40 minutes at 200 degrees Celsius (390 degrees Fahrenheit).

Meanwhile, I prepared the mushrooms. I washed and sliced ​​them:

Then, in a hot pan with olive oil, I cooked them:

And I added 2 tablespoons of cream cheese and garlic powder, then let it rest.

After 40 minutes of cooking, I took the dish out of the oven:

And I mashed it with a fork:

Then, I added the mushrooms to finish preparing this dish:

I served this dish with whole-wheat spaghetti:

It was really delicious, very creamy, with very well-balanced flavors. It's a comforting dish, best enjoyed piping hot.

I hope this little recipe has whetted your appetite!

See you soon,
Johanna

PS: I used Google Translate to translate the English version.

---

Version en français

---

Hello les amis et les foodlovers ! J’espère que vous allez tous très bien 😁

Cette semaine, j’ai testé une nouvelle recette et on s’est encore une fois bien régalés, alors je souhaite la partager avec vous : la courge butternut rôtie au four avec de la feta et des champignons.

C’est une recette assez simple à réaliser, et vraiment gourmande ! Il faut simplement prévoir un peu de temps de préparation : environ 45 minutes.

Voici la recette pour 4 personnes 👇

Les ingrédients

• 1 demie courge butternut ;
• 1 feta entière ;
• 6 champignons de Paris ;
• 20 cl de bouillon de légumes ;
• 4 cuillères à soupe de fromage blanc ;
• Un peu d’ail en poudre et de paprika ;
• Du sel et du poivre ;
• De l’huile d’olive ;
• Des noix (en option).

Les étapes de préparation

Pour commencer, j’ai découpé et épluché la courge butternut. C’est une étape assez longue, où j’ai failli perdre plusieurs doigts. 😂

J’ai fait des cubes et je les ai placés dans un plat allant au four.

J’ai ensuite déposé la feta au milieu :

Puis, j’ai assaisonné avec du paprika, de l’ail, du sel et du poivre :

J’ai ensuite ajouté un peu d’huile d’olive (il n’y a pas de quantité exacte, c’est en fonction des goûts de chacun.) :

J’ai ajouté 2 cuillères à soupe de fromage blanc :

Et ensuite, j’ai préparé mon bouillon de légumes, que j’ai ajouté dans le plat :

J’ai décortiqué quelques noix et je les ai ajoutées dans le plat également.

J’ai ensuite enfourné pour 40 minutes à 200 degrés.

Pendant ce temps, je me suis occupé des champignons. Je les ai lavés et découpés :

Puis, dans une poêle bien chaude, avec de l’huile d’olive, je les ai fait cuire :

Et j’ai ajouté 2 cuillères à soupe de fromage blanc et de l’ail en poudre, puis j’ai laissé reposer.

Après les 40 minutes de cuisson, j’ai sorti le plat du four :

Et j’ai écrasé avec une fourchette :

Puis, j’ai ajouté les champignons pour finir la préparation de ce plat :

J’ai servi ce plat avec des spaghettis complets :

C’était vraiment très bon, très crémeux, avec des goûts très équilibrés. C’est un plat réconfortant, qui se mange bien chaud.

J’espère que cette petite recette vous a donné envie !

À bientôt,
Johanna

PS : J’ai utilisé Google Traduction pour traduire la version en anglais.